"Brandied Cherries" oder "Pickled Cherries" maachen eigentlech keng Brandy oder e Essegsaatz als d'Nimm solle proposéieren.
Brandying ass eng altmodesch Wuert, deen e Prozess beschreift deen eng Kombinatioun vun engem Zockerwäert an eng Fermentatiounsmethod ass . Et ass besonnesch gutt mat Kirschen oder aner fleischlech Fruucht (göttlech mat Päikes oder Birnen!).
Dir kënnt et an engem klare Glasfässer maachen, awer wann Dir e Béierungscrock hutt , benotzt se.
Crocks sinn besonnesch nëtzlech wann Dir eng grouss Quantitéit vu Fruucht vergëft.
Bemierkung: Et ass wichteg Sauerkirien fir dës éischter séiss Kiischten ze benotzen. Wann Dir déi Letzebuerger benotzt, kënnt Dir wahrscheinlech mat enger alkoholescher Gärung an engem ganz aneren Geschmaach behalen, wat nach ëmmer gutt, awer net gelaacht ass.
Wéi Dir Naturverierte bestëmmt Kirschen mécht
- Wäiss, stäck a iwer d'sauere Kiischten ofstëmmen. Ech recommandéieren et drëm fir eng Kiischte pitter ze hëllefen mam Prozess ze hëllefen. Si sinn net deier an Dir kënnt se fir Oliven benotzen.
- Wäiss de sauere Kiischten.
- Fëllt eng gläich Zuel, Gewiicht, Zocker. Stier gutt. Loosst Iech 2 Stonnen daueren. Den Zocker fänkt un ze lösen a kombinéiere mat de Kiischtsäfte fir e Sirup ze bilden. Stir eng méi Zäit.
- Wann Dir de séiss Kiischten an Zocker an engem Crock gemëscht huet, gewiesselt d'Kiischten mat de Gewiichter déi mat der Uewerflächentréch oder mat enger Platte mat engem Kock oder Krug voll Waasser opgedeckt hunn.
- Fréiwierder fir 2 - 4 Wochen. Während där Zäit ewechhuelen d'Gewiicht eemol pro Dag a ruffen d'Kiischtem gemengt.
- Benotzt e spatze Löffel fir d'Kiischten ze vermeiden fir Glasfässer ze botzen. Et ass net néideg, d'Gären fir dësen Rezept ze steriliséieren .
- Léif genuch aus dem fermentéierte Zocker a Kriis Jus Sirup iwwer d'Kiischten fir d'Fruucht ze decken. Dicht Deck oder Kork. Opgepasst am Frigo, oder an enger ongeheier Garage, oder an engem kühlen, däischter Keller.
Suggestiounen proposéieren:
Löffel pickeleg Kiirchen an e puer vun hiren Sall iwwert e mëllen, mëllent Stinky Kéis wéi e Camembert oder Brie. Och schmëllech iwwer Ziegenkéis wéi Chevre a Geess Melkefeta.
Spear on Toothpicks a benotze statt Maraschino Kiischten an Cocktailer wéi Manhattans.