Dëst Rezept fir Süditalien gedronk, Kraider aus Weißen a Tomaten ass originell an Puglia un der Ferse vun de Schong vun Italien.
Octopus erfuerdert laang, luesen Simmering, also behalen d'Temperatur niddereg an hunn Iech genuch Zäit. Dësen ongewéinleche Spektakel ass speziell gutt mat engem Babyopruff, deen Dir op Asien gefriess fënnt, awer Dir kënnt all Ofbote benotzen.
Serve mat krusteg Brout oder eng grouss Pasta, wéi ziti oder penne, fir e spezielle Weekend oder e gelongene Summer Dinner Party.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Kraken (entweder kleng oder grouss)
- 4 Dëschfalts Olivenueleg
- 4 Knuewelekkelwen (fein zerckeg)
- 1 Coupe White Wäin
- 1 Coupe goufe Tomaten (Konserv oder geschält, gehackt
- nei Tomaten )
- 1 Teelstock Chili Flakelen
- 1 Iessel Salz
- 2 Esouzepillenhong (oder Zocker)
- Optional: 2 Séisspappen
- 2 Séisspullen frësche Dill (gehackt)
- 4 Séisspuere frësche Péitert (gehackt)
- Schwaarz Pärper (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Bréngt e grousse Dëppe vu Salzwaasser zu engem Kachen. Knäppt de Kraken an de kachen Waasser , këmmeren op eng Kéier gekacht a koennen 1 bis 2 Minutten daueren, a fuere duerno. Verwerfen d'Waasser.
- Den Outtopus a grousse Stécker a Saute mam Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2 bis 3 Minutten ze schneiden. Fuert den gehackte Knuewel an d'Saute fir eng aner Minutt oder zwee.
- Fuert den Wäin a bréngt mat héichem Hëtzt ze kachen. Richtege gutt a lass et 3 bis 4 Minutten ze kürzen. Huelt déi Tomaten a Chili Flocken a bréngen eng Simmer.
- Fügt een Iessen aus Salz a Hunnen oder Zocker. Maacht gutt, dono de Kock a säint 30 Minutte.
- An 30 Minutten addéiere mer d'optional Kapren, d'Hallef Dill an d'Halschent vun der Péiterséilech. Kuckt de Kraken, heiansdo kleng si méi wéi 30 Minutten.
- Wann et nach ëmmer super kallech ass, de Pot erof lass a weider bis op weider 45 Minutten.
- Wann Dir mengt, datt Dir ongeféier 10 Minutten ewech läit, wat de Buedem gemaach gëtt, entdeckt den Dëppe a verdréit d'Hëtzt e bësse fir d'Sauce ze koennen.
- Fir ze déngen, addéiers de reschtes Dill a Péitert a schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen.
- Begleeder mat Brout oder Nuddelen entweder waarm oder bei Raumtemperatur. E knusprechde wäisse Wäin wéi déi spuenesch Albarino, italienesch Orvieto oder Pinot grigio mécht eng gutt Paart fir dës interessant Mieresstëmmung.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 533 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Kuelenhydrater | 24 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 34 g |