Dës Zoosséien sinn Ryan Farr's "ode" fir de berühmten Texas Red Hot. De Ryan's fantastesche Haus-Butcher fir Handbuch / Kuchbuch, Whole Beast Metz , Ryan seet, datt seng roude Schwämm "wierklech räich sinn mat engem schéine, vollen Aroma an vill Hëtzt." Dës Sauusen mussen warm-geräifft ginn bis se gekacht sinn (zu enger interner Temperatur vun 148 ° F. Wann Dir net fir Hot-Rauch equipéiert ass, sinn se och fantastesch pochteg oder véier Grillen . Fir d'Zoosses ze bréngen, brauchs de ongeféier 20 Meter grouss oder mëttlere Luuchtmaachungen, déi vun der Halt (ongeféier 100 Fouss) vun enger Spezialist Metzlerei oder am Internet. "Reprintéiert mat der Erlaabnis vu Chronik Büroen.
Wat Dir braucht Dir
- 1-1 / 2 Icedëf vu Feene Mier (oder Kosher Salz)
- 1-1 / 2 Grondwaasser Cayenne Pfeffer
- 1 Esou Séiss Paprika
- 1/3 Coupe käreg Zucker
- 1-1 / 2 Teasponseessem Puder
- 2 Teaspoon schwaarz Päfferk (frësche Buedem)
- 1 Teelöffel Käranderker
- 1-1 / 2 Teaspoon Chili Pulver
- 3 bis 4 Pond
- Rëndfleeschuck (ganz killt)
- 1/3 Couck Waasser (geckeg)
- 1-1 / 2 tablespoon yellow mustard
Wéi et et mécht
- D'Nuecht virdrun: D'Hogendeketten an enger Schéi vum kalesche Waasser ofgeschwächt; ofraff.
- Ass Montage all den trockene Zutaten an engem Container. (Dëse Schrëtt muss net d'Nuecht virdrun gemaach ginn, awer et ass entscheedend datt et fäerdeg ass, ier Dir de Fleesch gemengt huet.)
- Den nächste Dag: Bangéiert d'Kasernen ewech a fänke se ze öffnen, fir de Fette Prozess méi einfach ze maachen. Halt en Enn vun all Stéck Ubidder bis op d'Düsen vum Wand an ënnerstëtze se mat Ärer aner Hand. Ë bësst onverzicht op Waasser a lass dech duerch d'Kaserne lafen fir fir Lächer ze checken. Wann et Lächer an de Faarwen gëtt, sot d'Stécker mat de Lächer aus. Halt d'Kasernen an enger Schossel vum Äis Waasser oder koült Iech bis d'Fette Zäit.
- Mat engem scharfen Boning Messer, oder Äre Messer vu Choix, brénge d'Fleesch a Fett aus de Knuewel, wann et néideg ass. D'Fleesch eroffrieren, fir ongeféier 30 bis 60 Minutten opzeweisen, bis d'Uewerfläch vum Fleesch Crèmerie an d'Touch ass an d'Innenarchie ass ganz kal, awer net gefruer.
- Den Rëndfleesch an d'1 Zoll Kubel oder d'Gréisst a méi kleng si wéi d'Ouverture vum Fleeschraaft. De Fleesch erof fräisetzt, onkonsettéiert, fir 30 bis 60 Minutten, bis d'Uewerfläch vum Fleesch Crunche op d'Touch ass an d'Innenarchie ass ganz kal, awer net gefruer.
- Wann Dir bereet sidd ze schloën, e perfekt propperen a gekillte Fleeschrainer maacht fir ze vermahlen a passen se mat der mëttlerer Plack. Fänke d'Luucht a fänken un, ouni de versuergt Pusher, d'Schwämm opgepasst all Mieres vu Fleesch zou a bréngen et vir d'Blade an duerch d'Schleissplack. Fuert weider Schleifen bis all d'Fleesch ass veraarbecht ginn.
- Plaz an enger sauberer, kälter net reaktiver Schuel oder Wannen a fräiem a frësst frësst, ondeckt, fir 30 bis 60 Minutten, bis d'Uewerfläch knapp a berouegt ass an d'Innen ass ganz kale, awer net gefruer.
- An enger mëttlerer netreaktescher Schuel kombinéieren d'trockene Zutaten mat dem Eiswasser an de gelenesche Senf a vermëschen zesummen bis se komplett vermëscht ginn an d'Trocken Zutaten hunn opgeléist ("Schläche").
- An engem grousse, breede Basin oder Schuel, déi Iech vill Plaz fir d'Fleesch a Couturen ze vermëschen, kombinéiere de kalme Fleesch mat der Schléch. Rullen är Moucher an, mat perfekt sauberen Hänn, beginn Kneading a Dreck dës Mëschung esou wéi Dir eng grouss Quantitéit vum Broutentéit hätt. Elo huelt Iech fest, datt d'Mëschung eng eppes cremeg Textur ass. Dëst ass duerch d'Häerz vun den Hänn verursaacht a ass e Schëld datt Dir ofgeschloss ass. Spuer e puer Äispäicher aus der Mëschung, a kéimen de Rescht zum Frigo.
- Bei engem Nonstick-Séisser iwwer mëttlerer Hëtzt léisst et e Testabschnitt vu sausagegeméissegen Ueleg froouen, bis de gekacht ass, awer net carameliséiert (wat de Geschmacksprofesser verännert). Geschmaach fir ze genéissen. Baséierend op dës Guttprüfung kënnt Dir d'Salz am Haaptziel vun der Wipp oppassen, wann Dir wëllt.
- Maacht e perfekt sauere a gekäuschte Kaffispezialist a fehlt d'Waasser voll Faaslach aus Kaschtnisser niewend se. Dir braucht och e Landing Surface vun saubere Schlaawen oder Pergamiepapier geformt Backpacken fir Är Ferteg Sauce.
- Loosst d'Zoossemischung an de Kanister vum Wurstpeedler erofhuelen, ganz liicht mat engem Spatel verdin, fir sécher ze sinn, datt et keng Loftfaart gëtt. Den Deckel ersetzen.
- Gewiirt eng Längt vun engem Héichverletzer ganz wäit an de Stëfterhook an just nach genuch genéissen, fir e bësse vun der gemitteleg Fleeschgemeng an d'Mauer ze bewegen. Soubal Dir d'Fleesch kuckt, duerch d'Nues vum Stuerm ze pocken, stoppe a krabbt rëm a riicht hannert d'Forward Bewegung. Pinch d'Mauer, wou de Fleesch ufänkt (fir all d'Loft ze strecken) an en Knot.
- Loosst ufänken mat enger Hand nees eng Kéier krabbelen, während Dir d'Schwéierkéis mat der anerer ënnerstëtzt. Géih de Mantel lues lues a léisst et ganz fäerdeg awer net ze rutschen, sou datt et e puer an der Wipp ginn ass wann et Zäit ass fir d'Links ze verbannen. Wann Dir op d'Enn geet, lass 6 Zoll vu ongestallt Këscht a stoppe Kriibs.
- Géi zréck op den ursprénglechen Knot a misst 6 Zoll Karusseller. Pinch derWiss mat der Sauerei unzeginn fir Är éischt Verbindung ze bilden, a verdreift fir ongeféier siwe Rotatioun. Eng aner 6 Zoll méi no der Sauce hannerlooss, an dës Kéier präzisken a riicht rëm zréck.
- Repetéiert dësen Prozess alle 6 Zoll, opstoën an rëm zeréck an riicht, bis Dir op d'Ouverture vun der Hülle kënnt erreechen. Verdreift de frësche Schluss op der leschter Dréchkëscht fir d'ganze Späicher ze halen, a kniff e Knot.
- D'Ideal hellt d'Zooss iwwerluecht an engem Frigo oder op enger Pergamentpapier ze brennen Bakplatzen, déi mat Plastiksverdeelung bedeckt ginn, fir datt d'Mauer komplett Fleesch opfëllen an d'Sauce fir ze settelen. (Oder, wann Dir wëllt, d'Zoossellen kuken ouni ze lues a lues ze gerutscht.) Den nächsten Dag schneiden ech tëscht all Link a koch wéi gewënscht.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 236 |
| Total Fett | 11 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 739 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 29 g |