Eng südlännesch Nahrungs-Traditioun: Trotzeg a Schockel Welpen
Catfish, eent vun de populäerste Fudder am Süden, gëtt am meeschte geescht mat béis Welpen giess. De Fësch kann och an all Platen genotzt ginn fir engem net-fette Fësch ze froen, an Dir fannt eng Rei Rezepter op der nächster Säit.
Et sinn ongeféier 2.000 Arten vu Wuestum, deem säin Numm (wahrscheinlech wéinst der Schnurrhaar) éischt a 1612 gedréckt ass. Nordamerika huet 28 Arten vu Wuerm, méi wéi ee Dutzend giess.
Déi populäreren zousätzlechen Wëllen sinn de "Kanéngersaatz", de "wäisser Wëller" a "blo sinner".
Am Süde sinn d'Wëldere op Fëschhärte (ongeféier 90 Prozent an der Mississippi) opgewuess an ginn frësch oder gefriess verkaaft. Ongeféier 60 Prozent ginn an engem Radius vu 65 Meilen vu Belzoni, Mississippi, dem selbstverwierklecht Catfish Capital Of The World gewachst.
Schmaache Welpen sinn eng léifste Begleedung fir gereest Saunaen a ginn dacks mat aneren Zorte vu gebridderte Fësch servéiert. Och Mais dodger genannt, schmuel Welpen sinn déif Friichte a Kuchelméisbiller. D'populär Legend iwwer den helle Welpen hëlt eis op Zivil Kriegs Deeg. Déi Südlecher wäerten niewent engem Lagerfeier sëtzen, hir Iesse virbereeden. Wann d'Yankee-Zaldote no bei der Géigend sinn, hunn se hir bellende Hënn vun de fritt Kuchen mat dem Kommando Hush, Welpen gemaach.
Catfish kann an all Rezept fir e wäiss net-ölige Fësch benotzt ginn, awer déi meescht Süde leie se lass a Cornmeal a gebraten, mat schmuelen Welpen, Coleslaw, Fritten a Ketchup.
Laut Craig Claiborne, dem Auteur vum Craig Claiborne's Southern Cooking, Deep-friedleche Wels ouni Ketchup ass wéi en Hot Dog ouni Senne.
Fëscher a verwandte Fësch Rezepter
Wéi Dir klassesch Southern Fried Catfish kënnt Dir en Basisrezept fir d'gebrote Fëschfileten mat Bottermilch an e Cornemalbeschichtungsmix.
Cajun Seasoned Beer Battered Fried Fish Dës Béite-Gréisst Fësch Nuggets ginn geklappt an fruucht bis zur Perfektioun. Si maachen fantastesch Fësch Tacos! (Bild)
Dëse einfache Methode funktionnéiert am Stauffeel oder iwwer e Campfire.
Basis Deep Deep Fried Catfish Fillets mat Hush Welpen Frittéiert mat engem klassesche Cornmeal Coat.
Einfach Gegrillte Feetwäin Feetgraschen gi gegrillt an nëmmen e puer einfacher Besteck.
Baked Lemon Catfish in Foil De Wuerm ass an der Folie mat Zitroun a Geméis gebak ginn.
Baked Stuffed Catfish Fillets E sëlleche Brout Kribbebüller füllt dës gebackene Fëschfileten.
Cajun Fish Courtbouillon Servéiert dës fabelhaft Cajun Geroch Bouillon mat franseem Brout.
Catfish Chowder mat Bacon an Tomaten Dëse Chauver ass eng lecker Tomatenbasis Supp mat Wuestelen.
Baked Panko Crusted Fish Dës liicht Fëschfileten sinn gebak ginn, net gebraten.
Einfach Fësch Fësch Fillets Basis "Fësch" n Späicher "Stil gebraten Fëschfileten.
Hush Puppies
Wéi eng Südhush Welpen ze maachen Eng einfach Versioun vun dësem klassesche gereest Brout.
Basis Hush Welpen mat gréngem Onion Gréng Zwiebel ginn oft zu Hutt gedréckt Stécker.
Helle Welpen Welpen mat Crème-Mais Dëse schmuel Welpen sinn erstaunlech einfach ze mëschen, an si ginn ouni Eeër gemaach.
A Can Crème Mais stellt all d'Feuchtigkeit déi Dir braucht.
Deep Fried Southern Hush Welpen Dës schmuel Welpen ginn mat selwer rengt Mauermuiz , mat séisser Mëllech a fein gehackten gréngen Zwiebel gemaach.
Beer Batter Hush Welpen Benotzt e liichte oder däischter Béier fir dës lecker Stéck Welpen ze maachen.
Mauerausstierwen Dës déif getréimt Mais Auster si flauscheg kleng Mais frittters, déi lecker wären mat all Miel.
Basis Corner Frittter Wann Dir Iech net fir d'Beschaffenheet vu schmuelen Welpen këmmert, zitt de Zocker an dëse Frittteren aus an servéiert se mat Äre Wutt. Oder maacht dës Mais an Speck fritters.