D'Hazelnut - Haselnuesse

Nuts spille eng integréiert Roll am däitsche Liewensmëttel, besonnesch Bäckereien a Bonbons. Déi meescht verbreet Nuts sinn Hunnen a Mandelbunnen. Chestnuts a, a manner a wéineg schwarz Walnuberen sinn och populär. Huewelen ass manner deier wéi Mandelen a ginn an Zocker- a Kuchfilter benotzt. Léieren iwwer hazelnëss an Europa.

• 01 vum 05

  Haselnëss

  Haselnüsse ("Haselnüsse") sinn zënter Mesolithikum (5.000 bis 10.000 Joer) eng wichteg Quell vun der Nahrung. No der lescht Eisjäre sinn si de gréisste Bëschbaum, deen am Endeffekt vum Bëschwäsch gelaf ass. Si wuesse wéi e Bus oder e klenge Bam an méiser Temperaturzonen an der ganzer nërdlecher Hemisphär. Nodeem se als Nëss fir Baueren betraff (am Verglach mam Mandelen, déi fir de Räichtum am Mëttelalter reservéiert waren) sinn d'Hënnelen elo als Mandelen begeeschtert.

  Am Nordamerika wäerd d'Oregon déi meeschte Haselschnitzer. An Europa sinn déi meescht Haselschnitte aus der Tierkei an Italien importéiert, obwuel d'Pflanzen an subalpine Flächen vun Däitschland wächst an ass e populären Buschtawen am Gärtner.

  Hënnernten, och bekannt als Filber, sinn traditionell Symboler vum Liewen an Fruchtbarkeet, Onstierflechkeet, Fréi an Gléck. Hazel-Branchen sinn allgemeng a souwuel op heidnescher a christlicher Kierfecht. De Wäisslächer a Riichtere wäiss Personal aus Huestemholz gemaach.

  De Hazel gouf geduet, fir géint Schlangen a Hexen ze schützen an ass fir Waasser wéi och vergraff Schatz benotzt. Hildegard von Bingen war net direkt mat der Hasel gefall: "D 'Hasel ass e Symbol vun Oueren, et ass Wäert fir heale Ministèren".

  Als Symbol vun der Sexualitéit ass de Hasel ganz beschäfteg:

  • "an d'Hasel goen" (fir an d'Haselbecher ze goen) heescht fir heiertesch ze treffen.
  • "Viel Hasel, vill Kanner ouni Vater" ass eng Volleksvisioun heescht "vill Hëel, vill Kanner ouni Papp."
  • "Der is aus engem Haselstaude entsprungen" ("Hien ass aus engem Haselbusch") ass e Euphemismus fir en illegitim Kanner.

  Hazel ass och als Aphrodisiakum benotzt ginn; d'Barker gemengt an gemëscht an Nahrung oder Hölzkrautwierk verbrauchen.

  Hënnernten sinn a villen modernen, industrialiséierte Liewensmëttel benotzt. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers a Toffifay sinn déi populäre Bonbons. Nut Nougat (och bekannt als "Gianduja" genannt) an Krokant benotzt Hazelhut als e wichtege Bestanddeel vun Cookien a Kuchfilter.

  Cakes Dir kënnt gär probéieren, mat Haselnüssen an hinnen:

  • " Nussgeschitten " - eng lëseleg, hazelnutt Füllung an enger séisser Krust.
  • " Chocolat-Kuch Kuch mat Kirschen " - e Schwammkuchen mat Nëss, Schockela an Kirschen.
  • " Nussecken " - Chrëschtcookien - Räich, Botterkrust mat enger Ausschreiwung, Mëllsecher gebacken.
  • " Vanillekipferln " - D'Hellegkeete Kichelcher mat gronden Hunnen.

• 02 vum 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut Nougat ("Haselnussnougat") ass eng 200 Joer al Spezialitéit aus Piemont (Italien). Et koum ëm en Kakoa-Mangel, deen duerch Napoleon verursaacht gouf, wat d'Steieren an d'südamerikanesch Bëscher importéieren. Fir e klenge Schockela ze goën, méi geréischtert, gebackener, gemittelt Haselhutt hunn zu der "Chocolate Capital of the World's" Wueren addéiert. Dës Creatioun huet e nësseg - séissen Aroma an eng ganz flott Texturen a séier gouf esou populär wéi d'Schocki et koum.

  De Numm, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), kënnt aus enger Karnavalfiguer vu Piemont, engem Bauer, deen Wäin, Iessen a Meeder gitt. Wéi et mam Numm méi bekannt ass, Nougat, ass net kloer. Et kann mat der laténgescher Säit fir "Nout Kuch" oder "aus der Franséisch" si fir Är "verwinnt ons" ("tu nous gâtes"). Nougat stellt och eng aner Form vu Séissegkeet, e gekachten Zockergemeng mat ganz Nëss ( kuckt Foto Rezept hei ) ähnlech wéi Gottheet .

  Den Nout Nougat ass mëll, wéi Botter, a kann geschmëlzt ginn an fir Séissegfëllen benotzt ginn, a dekoréieren oder beschneiden Cookien an Kuch. Et ass net einfach, dëst Doheem ze maachen well speziell "Roller Refiner Maschinen" ginn benotzt fir d'Nëss ze rutschen an ze vermëschen, bis d'Ueleg erauskomm ass an eng glatter Struktur erstellt. Dir kënnt et probéieren mat engem Liewensmëttelprozess ze maachen oder, wéi se ursprénglech mat engem Mörser a Pëllen gemaach hunn. Mee et ass ganz schwéier fir e gudde Produkt ze kréien. Dëst heescht datt Dir "Nussnougat" fir Är Projeten kaaft. Leider, an den USA, kleng Blöcke vun dësem Séissegkeet sinn net einfach an de Butteker, wéi se an Däitschland sinn. Et gëtt an der Séissegungsindustrie benotzt, an awer kann an verschidden Pound Blocken vun den folgenden Quellen kaaft ginn.

  Kafen (grouss Betrag) Gianduja

  Kuckt och Chocosphere.com oder World Wide Chocolate For Coverture an Gianduja Bars.

  Wann Dir fir Nougat ersetzt, probéiert d'Block Schockela Kopp mat Hëllef vu Haselnut Aromen ze benotzen.

• 03 vun 05

  Mozartkugeln

  Dës kleng, schockéiert Kandiën waren berühmt fir den éischten, perfekt Kugelschwaach zu Lëtzebuerg ze verkaafen. De Paul Fürst huet 1890 Sanktiounen zu Salzburg (Éisterräich) gegrënnt. Et huet e Kär vum Pistachio Marzipan, deen an enger Schicht vu Mutt Nougat bedeckt ass (gianduja) an duerno an der Schockel getippt. D'Kugelen ginn op Stécker plazéiert, da sinn donkel an hunn drun geduet datt se opgereegt sinn, op d'Stécker. De Stäpfer ass dann ewechgeholl ginn an d'Lëfte gefüllt mat Schockela Coppert an d'Kugelen ginn an enger blo-Silber Wrapper gewickelt. Dës Handwierkstechnik gëtt och haut bei der Firma Fürst benotzt.

  Et ginn vill Imitationen, well den Numm "Mozartkugel" war net trademarkéiert. Mirabell, an Éisträich, Reber an Däitschland an Nestlé an der Schwäiz, maachen all Versioune vun dëser leckerer Léift.

  Während d'Séissegkeet nom Mozart genannt gouf, huet de Komponist Mozart ungefouert 100 Joer virdrun geliewt (dat war den 5. Dezember 1791) an hat ni misse de Genoss vun enger vun dësen Séisswäin.

  Kafen Mozartkugeln hei

• 04 vun 05

  Krokant - Nut Brittle

  Och den Numm "Krokant" oder "Knuspergebäck" genannt ass eng Mëschung aus gehackte Nëss, meeschtens Haselnüssen a karamelliséierte Zucker. Botter gëtt a vill Rezepter benotzt.

  An enger däitscher Kichen ass "Krokant" gutt gehackt a ginn als Deko fir Séissegkeeten, Bäckereien, Eisesuewerfläch benotzt. Manner oft ass et an groussen Stécker gaangen a verbraucht als Séisswueren. Dir kaart normalerweis 8-Uën Pakete an der Backgäng vun de Buttek an Däitschland, déi schon gehackt hunn.

  "B utterkrokant" gëtt gemaach, wann d'Botter a Zocker zesummegefaasst ginn. D'brécheg ass eng méi déif konsequenz.

  "Blätter oder Mürbekrokant" gëtt gemaach, wann d'waarme Séisswaart gerullt a mat Nougat verbreet ass, an erëm zesumme gefaltet. Dëst schafft Schichten wéi e Puffcook. Et huet och eng ganz feinste Textur an ass e bësse krout.

  Am Géigesaz zu der Nougat Nougat kann "Krokant" einfach doheem leien. Benotzt dës Basis Rezept fir "Krokant" , deen dann benotzt gouf fir e Frankfurter Kranz ze dekoréieren.

• 05 05

  Nutella - Haselnuss Spread

  Nutella ass den Markennummer vun engem Schockela a Haselniss-Verbreedung vun der Firma Ferrero verkaaft, déi am Piemont stoungen. Verknäppt mat gianduja, et ass méi kräuter wéi d'Haselnuss a Schockelaufel benotzt fir ze kachen. Et ass zanter 1964 verkaaft ginn a kuerzem an den US Maart geliwwert a kann an der Géigend vun der Erdnussbett an de normale Supermarchéen fonnt ginn.

  Nutella ass als Verbreedung fir Brout benotzt ginn, awer et kann een exzellente Füllung an Backwaren hunn. Probéiert dës Nutella Pâtisserie an Nutella Strudel mat Bananen . Dëse Chri stmas Cookie Rezept huet och Nutella fir eng Füllung.

  Dir kënnt Är eege Haselhaut verdeelen. Hei ass e Rezept an et ass eng fir d'"Vollwertkuch". Och kuckt dës kacht Lëscht vun Nutella Candy Rezepter mat Trüffelen a Fudge.