Steak Glossar

Et gi vill Schnitte vu Rëndfleesch dran gezeechent Steak. Dëse Lexikong hëlleft Iech de richtegen Schnëtt fir déi richteg Occasioun ze fannen a léiere säi bescht gewierzte Wee fir ze kafen fir déi gréissten Investitioun ze maachen.

• 01 vun 20

  7-Bone Steak

  Nennt fir de "7" geformte Schnéi Knuet, deen duerch dës Schnëtt laaft. De 7-Bone Steak kënnt aus dem Schëller primal an ass normalerweis ze härzlech ze maachen, ma näischt.

• 02 vun 20

  Arm Steak (Schweizer Steak)

  Dës Steak ass vun der Uewerfläch vun der Ronn geschnidden. Dëst ass meeschtens e starke Steak deen normalerweis verschmiert an net gegrillt gouf. Obwuel Dir et mat enger Marinade kennenzelëge kann, ass et e Steak deen fir Stews oder aner Platen benotzt gëtt, wou et geschnidden gëtt, ier se gedréchent ginn.

• 03 vun 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Ausschnëtter vun der méi grousser vun der Spannschoul brong, dëse Steak ass normalerweis net méi wéi eng Zoll an Dicken. Normalerweis waacht dës ongeféier 10 Unzen dëse Steak huet normalerweis e wéineg kleng Fett. Wéi déi aner Steaks vun der Chuck Primal, ass dëse Steak vill Lëschtegen, awer éischter hart. Dëst ass en exzellente Steak fir ze brëen, awer ass och e groussen op de Grill.
  

• 04 vun 20

  Boneless Top Loin Steak

  Dëst kéint just de bekannteste Steak si wann net vun sou vill verschidde Nimm genannt ginn, méi heefeg genannt New York Strip Steak. Wéi den Numm implizéiert de Top Loin Steak kënnt vun der Spëtzt vum kuerze Knier als éischt. Dëst ass eng zousätzlech, aromatiséiert ass sécher e Favorit an ass ee vun de villfäegste Steaks.

• 05 vun 20

  Chuck Eye Steak

  De Chuck Eye Steak ass aus dem Chuck Auge Brout (Chuck Primal) geschnidden, ënnen vun der Riep Primal. Dëst bedeit datt dësen Steak e ähnlechen Cousin an e Rib-Eye Steak ass, awer net esou zëppend oder schaarf. Eng gutt manner preisst Alternative.

• 06 vun 20

  Flank Steak

  D'Flak Steak ass technesch net e Steak, awer ass sou populär an de leschte Joerzéngten gewiescht datt et net ka ignoréiert ginn. D'Flank ass den Bauchmuskel vun der Kéi a gëtt normalerweis a kleng Stécker geschnidden. D'Flank ass ganz schaarf, awer bal kee Fett a wäert zimmlech zimmlech egal wéi Dir et kukkt.

• 07 vum 20

  Hanger Steak

  Den Hanger Steak ass méi populär ginn a weist op ëmmer méi Metzler. De Problem ass meeschtens nach ni dovun héieren an ech weess net wat et mécht. Dës Diaphragma Sektioun ass ganz schaarf, awer kann et dréchen a streng sinn wann Dir se net richteg richteg preparéiert.

• 08 vun 20

  Mock Tender Steak

  Dëse Steak gouf offensichtlech säin Numm vun enger Reklamm exekutiv, well et net eigentlech eppes wéi Offer ass. Dëse klenge klengen Steak kënnt vum Punkt vun der Spannend Primal niewend dem Top Blade.

• 09 vun 20

  Porterhouse Steak

  De Porterhouse ass eng Zort vun engem Komposit Steak deen aus dem Punkt kënnt wou d'Tenderloin an den Toplinn treffen. Prinzipiell ass en iwwergréisst T-Knochen Steak den Porterhouse décker geschnidden an huet vill méi vun der Tenderloin relativ zu der Lëcht Deel. Wann Dir den Knëppel ausschéckt an d'zwou Steaks ausschloen, déi haaptsächlech dës Steak ausmachen, kritt Dir en Tenderloin Steak an eng Top Schlepp (oder New York Strip Steak).

• 10 vun 20

  Rib Steak

  Dës Steak ass déi selwecht wéi de Rib-Eye Steak mam Knuewleken.

• 11 vun 20

  Rib-Eye Steak

  De Rib-Eye gëtt aus der Brout geschnidden, déi am Top vun der Rippel primal steet. Als Brout ass bekannt als Steife oder Roude Braten, méi allgemeng Prime Rib (awer technesch nëmme wann et Primärschleife Rëndfleesch ass). D'Rib-Eye ass e gudde Schnëtt. Wann de Knuet befestigt ass gëtt e Rib Steak genannt.

• 12 vun 20

  Round Steak

  Normalerweis ass dat e klengen Steak aus der Mëtt vum Top Roude Braten, aus dem Ronn primal. Normalerweis gëtt et e grousst Ronn Knach an engem Enn vun dësem Steak. De Roude Steak ka gegrillt oder gebrannt ginn, awer se brauchen marinéiert ze ginn. Dëst ass e steife Steak a perfekt ass geschmackt.

• 13 vun 20

  Round Tipp Steak

  Aus dem Tipp vum ronneg Primal ass de ronn Tipp-Steak typesch ongetränkt (nach ëmmer Fett am Enn). Wann et geschmaacht ass kann e geschmaacht tippe Steak vum Ball tip Steak genannt ginn. Well dëse Steak aus der Géigend vum Tenderloin geschnidde gëtt ass ganz gutt wéi a vill méi zäreg wéi aner Ronn Steaks. Dëst bedeit datt dëst e ganz wirtschaftleche Steak wier.

• 14 vun 20

  Skirt Steak

  Een vun de flaache Steaks de Skirt Steak héisch, awer wonnerschéiner lëschteg. Wann Dir an den USA wunnt (oder e puer Plaz, déi Miercher aus Amerikaner geléiert huet), da kënnt den Skirt Steak aus der Plack. Wann Dir zu Lëtzebuerg wunnt, kënnt et vun der Flank. Entweder et huet e vill Margring a Bandegewebe. Dat mécht et schaumlech, awer halt.

• 15 vun 20

  T-Bone Steak

  De T-Bone Steak gëtt kräfteg vu knapp ënnert dem Porterhaus a gëtt wéi dee Rieseg Steak e Sektioun vun der Uewerfläch an der Tenderloin (obwuel just e bëssen) getrennt duerch e t-geformt Knach.

• 16 vun 20

  Tenderloin Steak

  Dëse Steak ass aus dem Rëndfleeschsuewerfläch geschnidden, en Deel vum kuerze Knietprim. Et ass vill erwënscht fir de Meeschtens wéi Rëndfleesch ze sinn. Verschidde Steaks ginn eigentlech aus dëser Regioun geschnidden, de Filet Mignon, Châteaubriand a Tournedos. Déi extrem Schmeichel vun dëse Steaks ass op d'Käschte vum Aroma (awer trotzdem ganz gutt).

• 17 vun 20

  Tomahawk Steak

  Eigentlech e Rib Steak, dee Schnëtt kritt säin Numm aus der Tomahawk oder Axt Form. Dëst ass eng voller Knochen-Rippchen mat dem Knuewe gemengt oder geschnidden. Prinzipiell ass et e méi décke décke Knach am Faarwen an ass perfekt fir den Grill.

• 18 vun 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Wahrscheinlech eent vun de muss ënnert geschätzten Steaks, de Top Blade Steak kann méi heefeg genannt "Flat Iron Steak" genannt ginn. Dës Tender a geschmaacht kleng Steak ass vum Top Blat braten geschnidden a kënnt aus dem Chuckel primal.

• 19 vun 20

  Tri-Tipp Steak

  Dëse Steak bréngt méi Froe wéi all aner. Ursprénglech eng Kalifornesch Schnëtt, gouf dëse Steak (a Braten) ëmmer méi populär gewierkt wéinst dem beschtméiglechen Aroma an well et e Steak ass fir d' Grillen gebaut . De Tri-tip Steak ass aus dem Tri-tip Braten geschnidden. De Tri-tip Roast ass en dreieckfërmeg Abschnitt vun der Sirloin-Primal an kënnt aus dem Punkt wou de Sirloin d'Ronn a Flankelscheel trëfft (sot de Metzler dësen, wann hien net weess wat e Tri-tip ass).

• 20 vun 20

  Ënner Blatt Steak

  Ausschnëtter vun der Ënnerhalb vun der Schëllerkling, de Schëffer ënner enger ähnlech wéi den 7-Knochen Steak an d'Top Klingeren Steak awer net sou zousätzlech wéi och. Normalerweis gëtt de Schnëtt als Brout verlooss, awer ka Schnéi geschnidden ginn. Dës Schnëtt ass net gutt fir ze grillen oder ze briechen an soll nëmmen geschmëppt ginn.