Ausschnëtter ënnert der Schëllerkling, de Schockelklass ass ähnlech wéi de 7-Knochen Steak an de Top-Klacken Steak (Flat Iron Steak) awer net typesch als Tender. Längt als ennerstëmmeg ofgeschnidden, huet d'Rëndfleeschindustrie nei Richtlinne fir Metzler gedréckt a förderen dësen Schnëtt als "Value Added Cut", obwuel den offiziellen Numm "Beef Chuck Under Blade Center Cut" net genau appetitlech oder sënnvoll ass fir jiddereen, deen net ass net e Metzler.
Wat Dir sicht
Ofgeschnidden vun der Chuck Roll, de Under Blade Roast, déi traditionell als Fleesch oder Cube Steak eriwwer ass, gëtt gereinegt a geschnidden an Steaks. Gitt datt de Bandegewier a Futtgewiicht entfale kënnt, ass dëst e relativ gutt Schnëtt vu Fleesch fir Grillen oder Brëllen. Kuckt fir gutt Marbling a Faarwen an e Metzler deen weess, wéi dëst Produkt Fleesch korrekt schneiden. Wann et eppes vun engem neien a spezialiséierte Schnëtt ass, kënnt d'Disponibilitéit vun dësem Steak e bësse limitéiert.
Wéi Cook ze maachen
Eigentlech geschnidden vun engem vun de méi ausgedréckten Sektioune vu Rëndfleesch, dat ass e ganz versatile Schnëtt. Marinéiert a gegrillt ginn ass e klengen Steak bei engem vernifizéierte Präis. Dëst ass och e gudde Schnëtt fir Kebabs, Fajitas, a réieren Braten. Trotz den Fuerderung vun Zitteren ass de relativ Mëschen Fleesch sollt marinéiert ginn, ier se gekacht sinn, egal vu Methoden. Ech recommandéieren op mannst zwee Stonnen an enger staarker Marinade.
Den Under Blade Steak kann gutt a waarm gi wäschen, obwuel eppes iwwer d'Moyenne vu méi wäit e richtege a trocken Schnëtt vu Fleesch féieren.
De Under Blade Steak oder Brout ass e gudde Schnëtt fir Hiregkeete an huet exzellent Geschmaach.
Bekannt och: Beef Chuck Under Blade Center Steak