Shrimp , Kéis , Muselen, a simmereg an eng Knobeltomatenooss an fir eng italienesch Seafoodfeest servéiert ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 lbs
- kleng Garnelen (ongeschaltlos)
- 1 Pond ganz
- klenge squid (calamari), gereinegt a geschnidden an 1/2 Zoll Réng
- 1 Pound Muselen (ongeschellt)
- 1 Pound kleng Pommes (littlenecks, ongeschéckt)
- 4 Préchelen grëndleche Salz
- 2 Taasser
- kale Waasser
- 2 groussen Knuewel Knuewel (geschleeft)
- 3/4 Tack Olivenueleg
- 2 Päffer ofgebrannt Tomaten (viru gutt importéiert italienesch, netënnerrend)
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Teaspoon
- schwaarzer Peffer (frësche Buedem)
- 1/2 Kuch Trocken White Wäin
- 1 Pond Drock Perciatelli Nuddelen (am léifsten importéiert italienesch)
- 20 grouss Brécker
- Italienesche Péitert (bléiwen nëmme)
Wéi et et mécht
Plaz Garnelen , Kéisgär , Muselen, an 4 verschidde Schiefsküschtele vu kale Waasser mat engem klengen Salz .
Dréckt den Garnelen a spulléiere sech ënner kalt Waasser, dann schalze se. Gitt d'Garnelen an eng kleng Schuel; D'Muschelen an engem klengen Dësch. Géi d'Kuppele kal kal Waasser iwwer Hunnen, de Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt opmaachen, a lues 30 Minutten simmer. Traine de Bouillon (et sollt ongeféier 1 Coupe kréien), d'Muschelen entsuergt, bis se gebraucht bis se gebraucht ginn.
Koriwwer schneiden de Knuewel op engem Brett. Plaz e klengt Buedem mat 1/4 Téi vum Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Ueleg waarm ass, den Knuewleck addéieren, séiss 2 Minutten daueren, da fänke d' Tomaten a. Simmer fir 30 Minutten, ze gesi fir mat Salz a Pabea ze schmaachen. Fëllt den Inhalt vum Kasseroll duerch eng Liewensmëttel Millioun, mat der Scheif mat kleng Lächer, zu enger flammverdacht Kasserol. Kasseroll iwwer gerénger Hëtzt setzen fir d'Liquiditéit fir 15 Minutten ze reduzéieren.
Mëttlerweil entlooss de Kéiseküll a spullt ënnert kalt Waasser. Eng méi mëttelméisseg Kiischte mat 1/4 Tackel Ueleg iwwer niddreg Hëtzt legen. Wann d'Ueleg waarm ass, fëllen de Kéis mat enger Saute fir 5 Minutten. Saison mat Salz a Pabeier, a gitt weider d'Garnelenbouillon ze addéieren bis de Kéise gutt ass, fir 10 bis 20 Minutten, ofhängeg vun der Gréisst vum Kéis.
Bréngt e grousse Dëppe vum kale Waasser bis zu engem Kach an e Grousst Salz ze schmaachen. Wann de Kéise gekacht ass, addéiere mer op de kachen Waasser a koch fir 8 bis 11 Minutten abhängig vu der Mark: dat ass 1 Minute manner wéi fir normal al dente . Als Pasta kukkt , d'Muselen an d'Muskelen ze drenken, scrubéieren se ënner kalt Waasser, da placéiere se an e grousse Kaffi mat der verbleibenden 1/4 Tauscher Olivenueleg. Plaz méi héich Hëtzt, abegraff a kachen 10 Minuten, a wéini wéi se sollen ageweit ginn. (Vergiessen all déi, déi net onopbehandelt bleiwen.)
Fügt d'Garnelen op d'Pan ze kal mat dem Kéisekanner a koch 3 Minuten. Wann d'Nuddelen fäerdeg ass, se ze drenken, op d'Zäite mat de Muschelen a Palmen üstlëpsen, d'Tomatenooss mat der Garnelen a Këschte addéieren, da fréi emol gutt gemengt an et 1 Minute méi fir all Nuddelen ze koennen fir e puer vun der Sauce ze absorbéieren. .
Transfer op eng waarme Patrulléierung, sprëtzen d'ganz Petersilieu léisst an servéiert.
Rezept Quell: vum Giuliano Bugialli (Simon a Schuster)
Reprintéiert mat der Erlaabnes.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 908 |
| Total Fett | 34 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 21 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodium | 1.039 mg |
| Kuelenhydrater | 83 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 63 g |