Phyllo (an griichesch: φύλλο, ausgedréckt FEE-lo), och "Filo" geschriwwe ginn ass am meeschten benotzt fir Wafer-dënnen Blieder vum Teepart ze beschreiwen, déi benotzt ginn, fir e puer vun de lecker Kichen an de frësche Pärsen an der Welt ze maachen. Dozou huet Phyllo e Ruff wéi eng schwéier ze benotzen, oder ze delikat, mat de Resultater datt vill Leit dovunner bleiwen, a benotzen, stattfannen, Puff oder Bauten, déi nëmmen déi bescht Resultater erlaben.
Eng kleng Geschicht
Baklava-Pâtisserien si Gedanke si vun den Assyrer ronderëm dem 8. Joerhonnert ugeholl ginn. Ursprénglech mat Schëffer vum Broutentéck gemaach goufen d'Rezept iwwer Grenzen, iwwer de Balkan, zu Griechenland, de Länner vun Asien Minor a Mëttleren Osten gereest, an sou vill west wéi d'Perser Persien. Dee groussen griechesche Bäitrag zu dës Pâtisserie an Pâtis war d'Technik fir de wafer-dënnen Teep ze kreéieren deen haut als Phyllo bekannt ass, irgendwann ronderëm d'3. Joerhonnert BCE
Phyllo Fakten
- Commerce kommerziell verpackt gefrueren Phyllo ass kleng Fett oder Fettfruucht (Kontroll Paket Informatiounen).
- Déi beschte Phyllo ass frësche Phyllo (ni gefroren), mee gefruerert Wierker ganz gutt. Kuckt Iech e kuerze Regal, well souguer gefruereg Phyllo kann ze laang wuessen.
- Phyllo Blieder kënnen benotzt ginn souguer wann se räissen. Si kënne matenee verpaakt sinn a well d'Platen mat Phyllo mat gebuerene oder geölte Schichten vum Teigs gemaach goufen, patchelech Loch oder Patchmatch ass rar, wann iwwerhaapt, erkennbar.
- Packaged Phyllo kënnt an ënnerschiddleche Formen, wéi Pâtisserie, an an verschiddene Formen, wéi Kataifi Täteg , déi zerflozelt Phyllo.
- Packaged Phyllo mécht séier séier (an e puer Minutten Minuten) wann d'Loft ausgesat ass. Eng Kéier gezeechent fir e Rezept ze maachen, an et bleift mat engem Stéck geworf Pabeier an engem coolen feindlecht Handtuch ze halen.
- A ville Planzegesäll mat phyllo ( wéi Spinat ) gëtt d'Botter net benotzt. Déi Phylloche ginn mat Ueleg gebuerzt.
- Während vill Cheffs soen datt nëmmen déi bescht Botter sollte benotzt ginn wann se séiss Phyllo Pâtisserie maache kënnt , doheem Kachen soen datt d'Botter gutt gespuert gëtt (oder eng Kombinatioun vun e bësse Botter a Spray), och vill traditionell Rezepter fir déi griechesch Séisses ruffen fir Olivenueleg anstatt Botter.
Déi Fënnef Regelen vum Packaged Phyllo
- Ni behandelt mat Phyllo mei naass Hänn.
- Bake Phyllo Pies an Pâtisserie bei ongeféier 350 F (175 C) op der Gestell annoncéiert ënnert der Mëtt vum Orakel.
- Defrost richteg korrekt no Package a / oder Receptiounen.
- Während der Aarbecht, onbenutzte Phyllo behënnert fir d'Ofdrock ze verhënneren.
- Fuert net beschiedegt, zerräiss oder net benotzte Phyllo!
Elo, déi Detailer:
- Wann Dir e Rezept hutt, dee 1 Package (1 Pound) vu Phyllo oprufft, ëmmer kaaft zwee, just am Fall.
- Wann Dir gefrorene Phyllo benotzt, huelt véier 24 Stonnen am Kühlschréie a bréngen op d'Raumtemperatur virun der Benotzung oder den Teig ka Gummi maachen (wann se ze séier aus dem Kältekierder ewechsaachen) oder Ruck (wann nach ëmmer gefruer).
- Bereet fir all aner Rezeptin Zutaten virum Öffnungszäite vum Phyllo Package a gewäsch Blatpapier an e kale wäiss Handtuch virbereet fir ze briechen.
- Elo weess ëmmer op enger flächendeckeger Uewerfläch, a versichert Ären Hänn trocken. Den Phyllo nass (mam Waasser) kritt et Gummi a Këstlechkeet, an net méiglech ze handhaben.
- Anscheinend oppen an entfalen ech phyllo. Wann all Stécke kaelen a ka net sou séier ofgetrennt sinn, kann de benotzbaren Deel geschnidde ginn, wann grouss genuch ass.
- Kleng Bremsen oder Rëss an de Fliedermaus sinn normal.
- Wann e Rezept fir eng gewësse Gréisst vum geschniddenen Teep fuerdert, en Lineal benotzen.
- Phyllo Blieder kënnen mat enger Schéier, Scheren, Pizzé oder Pâtisserie geschnidden ginn.
- Wann Dir mam Botter oder Ueleg brennt, oder Spritzt mat engem Botter voller Kachspray, beginn bei de Kanten a schafft. D'Kneip dréint d'schnellsten aus. A benotzen net zevill - just e Liicht maachen, soss ass d'Entschrëftung fett.
- Wann Dir e puer Keelebraffelen hutt, benotzen eng méi breed (2 1/2 - 3 Zoll) fir Blieder an e méi kleng si fir kleng Dreieiwen oder Rollen. Sinn eng Soft 1 1/2 bis 2 Zoll breet Pinsel gutt op béid Blieder an e klengen Pâtisserie oder Pies.
- Wann de Rezept fir eng Pâtisserie eng perfekt Top Schicht braucht an den Teint net ganz sou zesumme gegollt huet, wielt just e perfekte Blat, wäscht et mat Butter oder Ueleg (pro Rezept Richtungen) a benotzt se als äusseren Layer oder Wëppel.
- Beim Ofschneiden vu Phyllo Pan an Stécker virum Baken ze schneiden, fuerderen d'éischt duerch d'Top Schichten vu Phyllo mat engem Rasiererblad. Et wäert méi gutt schneiden, e gutt Kante verléisst. Fuert mat engem Messer op, wann de Rezept fir den ganzen Wee bis an d'Uewen hannerlooss ass virum Backen.
- Phyllo Pâtisserie soll ëmmer an Pannen mat enger flaach Gréisst gekacht ginn.
- Ni probéiert d'Phyllo Pâtisserie oder d'Pies an der Mikrowelle ze réischt ze maachen. Wann se gekillt goufen, servéiere se kal (wann néideg) oder se se bei Raumtemperatur komm.
- Wann d'Phyllo-Platzen zerräissen oder net gutt verréngeren, sou datt si zesummen an de Kanten zesummen halen, retten wat Dir kënnt. Pieces kann benotzt ginn fir fabulös Platen wéi Flüchtling Phyllo Cheese Pie ze maachen . Fir all et ass Delikatesse, Phyllo ass ganz verzeien!
Niewendrun: First Rezept: Einfach Spinat Pie
Dëst Rezept ass eng vun de beschten Weeër fir de Phyllo fir d'éischt ze benotzen. D'Halschent vun de Blieder an der Këscht goën op der Uewerfläch, dann ass d'Füllung an d'aner Hälschent vun der Phyllo op der Spëtzt. D'Rezept kënnt mat schrëftleche Fotoen fir ze hëllefen.