An der Tierkei gëtt gegrillte Fleeschpäscht, genannt köfte (koeuf-TAY '), e nationale Lieblings- an déi eenzeg populärsten Plat, deen mat Rëndfleesch , eent vun den heefegsten Zutaten an der türkescher Kichen .
Köfte kommen an all Formen a Gréissten a féieren ënnerschiddlech Gemëschelen aus Rëndfleesch, Lamm oder Huet mat Mëschbëscher, Brot a Ee, gemëscht an hir, ier se gegrillt ginn, frittéiert, verwäert oder braten.
Op türkesch ass d'Köfte eigentlech e generelle Begrëff, wat fir all Liewensmëttel matenee verfaasst gëtt an eng Patty, Kugel oder Zylinder. Benotze vu Gewierer , Zutaten a Kachenmethoden variéieren ganz am ganze Land, wat e wichtegt Beispill vun der türkescher regionaler Kichen mécht .
Variatiounen vu Köfte
Vill tierkesch Stied sinn nach hir benannt. Springy, cylinder-shaped köfte , berühmt iwwerall am Land, sinn aus der thrakescher Stad Tekirdağ, an İzmir köftesi (iz-MEER) eng Tomaten a séiss Puder Puderpudding, kommen aus der Ägäis Hafenstadt Izmir, dem fréiere Homer Homer.
D'Southeasternregioun, bekannt fir seng schaarf Ernärung, huet och eng raulech Versioun vu Köften gemaach mat engem héije Qualitéit Rëndfleesch, fein bulgur a waarme roude Päfferpaste , genannt çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Gleeft oder net, Vegetarier kënnen och vu Köstchen genéissen mat enger Fleesch ouni Geréier a Lentillen.
Wou Dir Kaufen fënnt
Dir kënnt eng Zort vu Köpte sou iwwerall fannen. Vendores verkaafen se als Stroossskäscht , Fast-Food-Kneippe Restauranten spezialiséiert op Köfte sinn an all Akafsschoul fonnt, an och déi schickste Restauranten servéieren gourmet Adaptatiounen vu Köfte.
Wéi Eat Köfte iessen
Als Haaptvakanz gëtt meeschtens e franséische Fritten, Reis , Bulgur Pilaf , gegrillte Geméis wéi Tomaten a Pärelen, an / oder e gréng Salade servéiert . Wann Dir léiwer e Kaffis wéi Fastfood iesst, ass et lecker an enger flësseg geblachter Flachebréide genannt "Durm" (doo-ROOM) oder an de Stécker vun frësch gebaute tierkolesche Brout.
Gegrillte Versiounen vu Köfte ginn oft mat engem Löffel an e puer Brout ze iessen an de Jus.
Déi nächst Kéier, wann Dir Pläng fir Hamburger ze servéieren, brave brav a versucht dëst einfache Rezept fir Grondkösten statt. Dir kënnt se ze grillen oder ze brennen an e bësse Olivebeem. Servéiert se mat e puer Flëssegkeeten oder Pita, Fritten an Salade.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Fongen Rëndfleesch, 80% bis 85% Mageres
- 1 kleng Zon, geréit
- 3 Scheiwen zitt d'wäiss Brout, d'Kruste ofgezunn oder d'1/3 Tafel Plankcher
- 1 Ee
- 1 bis 2 Knuewelekszetten, fein gehackt oder 1 Tsp. Knuewelzpulver
- 1/4 Coupe gefrëscht ass frësch
- Italienesche Péitert
- 2 Tsp. Salz
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Heefeg de Grill op mëttlerem.
- All d'Ingredienten an eng grouss Miessbecher setzen. Wann Dir Broutgeschnidden benotzt, se se naass an d'Waasser aus dem Waasser drécke loossen, ier se se an d'Schuel ergänzen.
- Keng knollen all d'Ingredientse fir e puer Minutten bis gutt gemengt. Halt op e puer Minutten.
- Verbréngt e aprikotgroussste Stéck vun der Fleeschmëllechung a fëllt d'Wënsch mat der Hänn. Flattened Fleeschbäll oder Pattien erkaafen déi bescht.
- Plaz all Patty op de Grill. Grill Stécker, dreift emol, bis op béide Säite brong.
Frucht : Ee Setteet mat enger net-Stick Surface funktionnéiert déi bescht. Just fir den Ziichter opzehänken an de Patties op béide Säite brong. Fir d'Kontroller ze maachen, ginn d'Hëtzt abegraff an de Fäegkeete fir e puer Minutten ze brennen, ier se servéiert.
Huele : Benotzt e Bakblech oder e Metall Bakblech. Lauschter Är Köschter Säit niewend dem Verlaf vun engem klenge Raum tëscht alle Patty. Benotzt de Bruiler fir op mëttlerem a kacht, dreift als éischt, bis Är Köschter schéin op béide Säiten brong ass.