Dëse Geroch-Braten Huebefen op engem Bett vu waarme Brout Salade mat verschniddener Arugula, Piniennossa, Gromperen - ass déi bekanntst Kreatioun vum berühmte Zuni Café San Francisco. Dës Versioun benotzt meng Lieblingsgerécker Huese Huese Rezept, erhéicht d'Brout an d'Arugula-Verhältnisser, an huet sherry Essig. Et ass e flexibelen Rezept. Versucht e puer Esseg, benotzt gréng Zwerge an der Plaz vum Knuewel, addéiert Chilisselen, benotzt Walnuss - egal wéi ëmmer Äert Schicksal.
Dir kënnt e Buttek kafen, deen sougenannt Rotisserie soll benotzen fir dëst Geriwwel ze maachen, awer de Mank vu genuch Pan Juice wäerte aus dem Geschmack dréien an Dir musst méi Olivebeam ginn fir de Brout z'erfeelen.
Wat Dir braucht Dir
- 1
- ganz Hähnchen
- Prise vun engem Feinsalz Salz
- 1 ebd drénken Botter
- 1/2 Dritt-wäisser wäisse Wäin (oder
- Hühn )
- 1 Loaf Franséisch, Italienesch oder Äerduch Brot
- Reeschaueren
- Extra virgin Olivenueleg
- 3 Knuewelchen Knuewel, geschnidden
- 1/2 Dritt gedréchent Kierper
- 1/4 Schwaargläwig
- 1/4 Couck Piniennoss
- 4 ounces arugula (oder eelste Särck gréng, Musuna oder aner schaarf Salatblieder)
- Frësch gemoolt schwaarz Pabea (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Benotzt Är Fanger fir d'Haut vum Fleesch op der Broscht an den Obsch an der Poulet.
- Maacht 1/2 Teasponsalz pro Pound vu Huewen (dh e 4-Pound Huhn brauch 2 Teaspoon Salz). Rub de Salz iwwer d'Huet, och ënnert der loosener Haut. Huelt d'Huebe Brustkëscht op an enger Bratpfanne a killt op mannst 2 bis 36 Stonnen.
- Huelt de Huewen op Raumtemperatur an d'Uewerhilfe fir 400 ° F. Trëfft d'Broscht an de Top vun den Obschoen vum Huhn mat der Botter. Huelt de Wäin oder d'Nuecht an de Buedem vun der Pan. Brat d'Huuscher, ondrängt, bis brongéiert, ongeféier 45 Minutten. Kuckt mol geliwwert a gitt méi Bouillon oder Waasser wann d'Dëse Pan schéngt.
- Mëttlerweil briechen de Brout an 1/2 Zoll Scheiwen. Brush d'Scheiwen Libere mat Olivenueleg. Grill oder Brout bréngen, bis op de Grenzdeeg grill markéiert oder gerechent. Loosst de Brout an Bite-Gréissten Cubes ofginn an op eng grouss Schuel setzen.
- Ofginn vun der Wärterem op 325 ° F, Löffelchen vun de Pan Séisser iwwert de Poulet (addieren méi Bouillon oder Waasser wann d'Pan geséchert ass), a roséieren weider bis d'Fleesch zitt vun Enn vun Drumstick ze zéien an d'Oberschenkelgefoer fille loosen a beweegen Wann Dir den Enn vun engem Drumstick wackelt, ongeféier 30 Minutten (Kuchzeechen fir Huebe variéieren jee no Hellegkeet, Temperatur an den Ofen an d'Präzisioun vun der Ofelungtemperatur variéieren, fir ze goën wéi d'Hueg kuckt an fühlt, net d'Auer). Erfarene Kächchen wëssen och, datt en voll- geroënt Huhn e klengt Ofsécherungsfeele oder "Gesang" Klang leeft.
- Mëttlerweis waarm 1 Miess vu Olivenueleg an enger klenger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Fuert den Knuewel an d'Korinthen. Kachen, Rühr bis zum Däischter, ongeféier 1 Minute. Addéiere de Esseg, bréngt et zu engem Kach ze briechen, a rëndelt gläichméisseg iwwer d'reservéiert Broutwürfel. Séier iwwerall alles ze verbannen.
- D'Bratpfanne op d'Hëtzt an d'Pine Nuts zréckginn, ongeféier 30 Sekonnen. Addéiere se se an d'Brout an drénken fir ze kombinéieren.
- Huelt de Poulet zu engem grousse Schneidebrett. Huelt d'Broutmëltel an der Bratpfanne, an d'Këscht mat de Panpapier aus dem Huesch ze kombinéieren an de Brout am Ofen. Huelt d'Huebe fir op d'mannst 10 Minutten. Kuckt de richtege Knach, halleft den Huhn den Zentrum vum Broscht Knéien, schneide d'Beem an trennt d'Fanger an d'Drumsticker, trennen d'Flügel vun de Broschen, schneiden d'Broscht halbéiert an d'Halschent. Dir musst 8 Stéck Hierscht (net mat der Réck).
- Brout d'Mëschung aus dem Ofen. Kniwwelt d'Brout mat der Rugel bis datt d'Blieder wëllen. Huelt schwaarzen Pär eppes ze schmaachen. Huelt den Brout Salade an engem servéierten Dësch oder op enger Plack an arrangéiert d'Hënnstécker op oder iwwer de Salat. Serve waarm oder waarm.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Kuelenhydrater | 18 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 26 g |