Delikat Cousin zu Péiters
Chervil (ausgesprach SHER-vil ) ass e delikat kulinaresche Kraider, deen oft an der franséischer Kichen benotzt gëtt. Et ass Member vun der Péitersfamill mat enger mëller Geschmack. Dësen Fréijoers Kraider gëtt oft an Eeërsäll benotzt. Et gëtt heiansdo Franséisch Péiters genannt.
Chervil Geschmaach an Aroma
Chervil hëlt wéi e delikat Kräiz tëscht Estragon an Petersilie . Chervil huet e mëllen Aroma mat Séissegheete oder Lakritze, awer ouni déi Aromaen déi duerch enge ginn.
Wann Dir keng chervil an e Rezept nennt, ass e feinen Ersatz wier e frësche Péiterséil oder d' Abrasion oder eng Kombinatioun vun deenen zwee. Chives oder Dill kënnt och d'Plaz vum Chervil fir Eegeler, awer och hir eegent Goûten.
Chervil Appearance
Chervil Blieder sinn zitt a gekraach, e puer mat Carrot Blend. Si sinn e klengen Gaart an hunn frillier Blieder wéi Blat Blat Petersilie. E puer Bunches hunn eng dicht geschloss Blieder. Dir fannt Dir Faulen, déi Bléien hunn, awer Dir sollt déi vermeiden, well d'Kraider bitter gedréckt hunn.
Verwäertung fir Chervil
Wéinst dem delikaten Aroma, ass Chervil normalerweis an Rezepter, wéi Zaloten a Zoppen, wou et net vun den aneren Aromaen iwwerdréit. Et gëtt an der leschter Minutt addéieren wéi de Gouvernement net laang gedauert kachen. Chervil ass eng gutt Additioun zu Omeletts an ass allgemeng benotzt fir eng klassesch Béarnaise Sauce ze maachen .
Chervil ass an der Feinbeherrsch Mëschung agefouert, zesumme mat Péiterséil, Eegraph a Schnéi.
Dës Mëschung gëtt an der franséischer Kichen op Geflunn, Ee Platen a Salden benotzt.
Wann Dir e Kärcher ubelaangt, da kënnt Dir et mat Kräider benotze wëllen Ueleg , Kraiderbam oder Kraider pesto mat Fësch, Gefligel, Eeër, Zoppen oder Salden benotzen. Zum Beispill benotzt se an engem Rezept fir Roaststrooss mat Wäin a Kraiderbett .
Disponibilitéit
Am Géigesaz zu de Kusine, Péiterséilech an Zilantro, Chervil ass net einfach op de meeschte Mäert, wéi aner Spezialgeschäfter. Als Fréije Kraider, gëtt de Chervil zu ënnerschiddlechen Zäiten abhängig vum lokalen Klima. In kühler Klimawëss, gesitt Dir et vum Fréi op fréie Summer, ausser wann et an engem Treibhause gewuess ass. A waarm Klimaer kënnt et am Enn vum Wanter oder am fréie Fréi eraus ginn.
Grouss ginn Chervil
Du kanns selwer an engem Kraidergarten wuessen. Et kann an engem klenge Pot op Äer Fenster opgebaut ginn oder Dir kënnt et an engem Gaart pflanzen, deen e Mëschung vu Sonn an Schatt fonnt gëtt. Et wäert ongeféier zwee Fouss grouss ginn. Et kann aus dem Saum gezunn ginn am Fréijoer oder am spéiden Hierscht. Fir eng Ernidderung ze behalen, ginn déi Saisie duerch d'Saison all dräi bis véier Wochen. Et ass prett fir ze harvestéieren wann d'Blieder voll a gutt sinn. Dir kënnt d'Blieder d'Loft bléien a späicheren.
Eemol Summer erwächt sech, wäert de Chervil bolt, sou wéi säi Péitert säi Cousin. Wann et Schraufe gëtt, bitt se bitter Aromen, Blummen a geet un Saum. Gitt gewarnt, datt Schlofzacken an de Gaart kierzlech ze zéien.