D'Zutatenliste kann laang sinn, awer d'Virbereedung vun dësem Röstdier mat Montpellier- Botter Rezept ass ganz méng Effekt.
Dëse Rezept hat e Verdauung: dréckt den Kabeljau mat enger Wäinreduktioun ze kachen. D'Botter ass eppes vun enger Kraider, eelste Maisonaise mat Kärons an Anchovies gekläert; Et schmaacht sech fantastesch als Garnéieren fir séier Schnéi Roastfilet. Serve d'Platen mat frëschem Salatgrénge, déi ganz Mahlzeechen, ass ganz attraktiv fir de Gaart, deen e klenge, trockener wäiss Vin servéiert.
Wat Dir braucht Dir
- 1-ons frësch Thymian
- 1-zéng frësch marjoram
- 2-pound
- Cod Filet, geschmaacht
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 1 1/2 Schofen Wäin
- Fir den Herb butter:
- 4 anchovy Fillet, mat Mëllen an Mëllech fir 5 Minutten gedauert an drainéiert
- 2 Cornichon
- 1 Equippe Kapren, drainéiert
- 1 Knuewel grënnen, zerteilt
- 3/4 Dritt Botter, erweecht
- 2 Salzwaasser ësst, blanchéiert a drainéiert
- 2 ësst frësche Péiters, Blanchéier an drainéiert
- 1-Unze Spinat, blanchéiert a drainéiert
- 1-ons frësche Kervil, Blanchéier an drainéiert
- 1/2 Kaff oliv Ueleg
- 2 Teaspoon Dijon Senf
- 1 1/2 Teeschaum frësch Zitrounejus
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- Salade Gréng fir ze servéieren
Wéi et et mécht
Layer de frësche Thymian a Marjoram an engem Metall Bakblech a setze fir e Moment op. Brush d'Cod Filetë mat Olivenueleg a stëpse se mat Salz a Pabeier. Gitt d'geeszt Kabeljau op den frësche Kraider, locker de Spull, a fëllen d'Fësch, dreemen nëmmen eemol fir 90 Minutten.
Wéi kënnt de Kraiderbett:
Obwuel de Kabeljau marinéiert, de Kraider Botter maachen. Benotzt e Liewensmëttelprozessor, d'Anchovien, Cornichon, Kaper a Knuewel vermëschen, bis d'Gemësch gutt ass.
Doduerch erweechtert Botter, a veraarbecht bis datt d'Mëschung komplett glat ass. Füus de preparéierten Kresseketten, Péiterséil, Spinat a Kervil an d'Waasser drénken bis déi Blummen nëmme fein gehackt sinn, net voll rein. Mat dem Prozessorblades op, lues a gläichméisseg iessen an d'Olivenueleg, Senne, Zitrounejus, Salz a Pärp. Setzt d'Montpellier Botter mat engem Moment.
Fir den beschten Aroma, bréngt de Fësch direkt virum Geriicht. Den Ofen op 450F erhitzen. Erofhuelen de Bakformulatioun a braten den Dodenhier a Kraider 9 Minuten. Fësch de Fësch iwwer a fuere weider fir eng nei 9 Minuten ze rinnen. De Fësch sollt festleeën a liichtfälteg mat enger Gabel gemaach ginn wann et fäerdeg ass. Grouss Fiedelen kënnen op d'Diagonal geschnidden ginn fir kleng Versiounsfäegkeeten ze maachen, wann se gefaart ginn.
Während den Dodenkos ze kachen ass, reduzéiert de Wäin ëm d'Halschent an enger klenger Pan.
Layer e groussen Dachterlaf mat frëschem Salatgrénge a Roaststrooss. Drizzle de Wäin d'Reduktioun um Doden an dann de Fësch mat Kräuterbutter op der Säit.
Dëse Roaststrooss mat Kräidbutter Rezept léisst 4 bis 6 Portioune maachen.