Thai Steamed Fish Rezept

01 vum 05

Geheit de Fësch preparéieren

Zutaten

• 2 oder méi wäiss Fëschfilet oder Steaks (Halbiut, Snapper oder Cod schaffen gutt a si sinn einfach ze benotzen)
• 1/2 Poulet Huhn (oder Geméis) Bouillon
• 3 Dëschfloen Wäin (oder Kachen wine )
• 1 Iesspierre Rice Esseg (oder e weidere aner Essig ersetzen)
• 2 Teaspullen brong Zocker
• 1 Esou Séissooss oder Tamari
• 2 Dëschfloen Fëschsoass (verfügbar am asiateschen / chinesesche Buttek)
• 1 Stiele Lemongrass, manner kleng Steng geschnidden (mat äusseren Blieder an e bësse Kugel zerräissen) oder 2 Icedeweege gefrorene, preparéiert Zitrongrass (Fir méi iwwer de Lemongrass ze gesinn a kucke Zitrongrass ze preparéieren an ze preparéieren ).
• 1 rout (oder Ersatzgréng) Chili, de-Saum an eng kleng Schnéi
• 1 bis 2 Icedelens Sesam-Ueleg
• 1 Teaspoon Maisstär oder Pfeilerpulver opgeléist an 3 Eelst Kéiss Waasser (fir Verdickung)

Toppings

• 1 Daarmkugel Galangal (oder Ingwer), geschnidden an laangen a dënne Matchstick-ähnlech Stécker
• 3 Fréipunkten, geschnidde laang a dënn
• 2 Icedër Kokos oder Canola-Ueleg (Dir kënnt och Oliv, Mandel oder e gesonden Ueleg benotzen)
• Handvoll vun frësche Käranderwierker

Kichenausrüstung braucht

Dir braucht e Steamer oder Metall Kolonenter. Bambus Dampmaschinen (wéi déi an dësem Rezept benotzt ginn) sinn net sou lues a séier a sympathesch a Geschäfter an Asien. E Metall- oder Edelstahl Colander wäert och ze schaffen - soulaang Dir e Bakformat gutt fënnt deen an der Fënster passt (fir de Fësch ze hänken).

Etape 1:

Féiss Fësch ze preparéieren, da patting et mat engem Stoff oder e Päerdtuch. Salt de Fësch op béide Säite a fiert dann mat sesam Ueleg. Setzt Äre Bakblech während Dir d'Zooss an aner Zutaten preparéiert.

02 vum 05

2. Et: Séiss d'Sauce

Fir d'Sauce, Pound oder Prozess Zitrongrass Scheiwen (e Liewensmëttelprozess arbeitet gutt). Doduerch un der Nuecht a Wäin an engem Topf sou mëttlerer Hëtzt. Erlaabt et ze kachen. Kuckt fir 5 Minuten, oder bis Zitrongrass ass mëll.

Wielt d 'Hëtzt op e Minimum un a fënnt Essar, Zocker, Sojasauce, Fësch Sauce a Chili. Gitt e Goût Test fir Salz - wann net salzeg genuch, add méi Fësch Sauce. Bemierkung: Sauce brauch zimlech sëllen, fir datt d'kombinéiert Sauce a Fësch seng Beste probéieren. Maacht de Maisstärke oder Pfeilpotenzuel erfaasst a rëm bis liicht geschmolzelt. Huelt vun der Hëtzt.

03 vun 05

3. Ett: Fänke Fësch beim Steamer

Fischt Fësch an enger shalleg Kasserol oder Bakform (Bild) deen an Ärem Bambus Dampfer oder Colander passt.

D'Geriicht sollen kleng oder eng genug sinn, fir e puer Dampuess eran ze bréngen aus dem Buedem vum Dampfer oder Colander.

Plaz de Steamter an Ärem Wok oder iwwer eng grouss Brat oder Pot, wann Dir kee Wok hutt.

Vergewëssert Iech datt et 1-2 Zëmmeren vum Waasser am ieweschten Deel vun der Wok, Pan, oder Kaf fir Dampung sinn. Dir musst och e Deckel fir den Dampfer oder Dauerschutz abdeelen (en Deckel, dee liicht "bubbled" ass gutt, et gëtt méi Damp am Zirkulatioun an an der Géigend vu Fësch).

04 vun 05

Schrëtt 4: Toppings addéieren

Gitt 1/3 bis 1/2 vun der Zongrass Sauce iwwer Fësch. Setzt den Rescht behalen, awer behalen et waarm. Loosst de Galangal (oder Ingwer) an d'Fréih iesch iwwer Fësch ophalen. D'Dampung (oder Wok / Pot) verdeelt a Damp bei enger Hëtzt fir 10 bis 15 Minutten. Fësch ass gemaach wann et dobannen einfach ze flacke a wäiss ass (net méi transparent). Décke Fëllze kënnen sou laang wéi 20 Minutten daueren. Vergewëssert Iech Äert Wok, Pan oder Topf ze späicheren a méi Waasser ze änneren wann et néideg ass, fir datt se sech net erwiermt.

05 05

Klappe 5: Serven a iessen!

Huelt de Fësch aus dem Dampter. Plaz op eng Duschpabeier (oder einfach se an der Kasseroll / Bakblech gehalen, wann Dir wëllt). Wär d'Ueleg ganz liicht a gitt dann iwwer d'Fësch. Fass elo iwwer Fësch mat Reschtemiss. Sprengt mat Sprigs vu frësche Kriagler a Fréih, a servéiere mat vill Thai jasmin Reizen . Fir déi déi et waarm ass, gëtt Thai Thai Chili op der Säit servéiert. Genéisst