Zu engem preparéierten Moschter besteet normalerweis aus enger Kombinatioun vu verschiddene Mustardenzidderen mat Esseg oder Wäin als sauer Fixative, plus Salz a verschidde Gewiirer, jee no der Mëschung. Zu engem preparéierte Senne allgemeng ass ongeféier drëttens bis eng halle Kraaft vum trockenen Senne. Et ginn Honnerte vu Varietéiten vun den preparéierten Mustarden, dorënner vill Spezialfäegkeeten, déi en Uebst, Kraider oder Gewierzbou gehéiert. Hei sinn e puer vun de populären Typen.
Mustard Varieties
Dijon Mustard : Dës Diversitéit war déi éischt déi geregelt ginn. Et kënnt aus Dijon, Frankräich an ass mat Braune a / oder Schwaarzer Séiss, Attraktiounen a Verjaus (Saft vun net berouegt Trap), wäisse Wäin, Wäin oder e Kombinatioun vun alle dräi. Pale Tan bis zu giel an faarweg a gewéinlech flächend an der Textur. Wann et Dijon-Stil markéiert ass, ass et wahrscheinlech an der selwechter Aart gemaach ginn awer et ass net vu Dijon, Frankräich.
Bordeaux Mustard : Made with grape must (ongeléferter Wäin Trape Saft), normalerweis hellgelinne a Faarf.
Beaujolais Mustard : Ähnlech wéi Bordeaux, awer mat verschidden Trapp mat engem décke Burgunder gefierft.
Creole Senf : Braune Senf Sëlwer gi vu Esseg, Buedem a gemengt mat engem Haischen vu Meerrand an e waarme, schaarf Senne .
Meaux Mustard: Och och Vollkornenner genannt. Rau faarweg, méi gefärbte Senne Sëlwer, gemëscht mat Esseg a Gewierzer.
Däitsche Senf : Mild op waarmen, schaarf a mëllt séiss.
Et kann reichen vu glattem op Gréngflächen, hellgelang bis brong a Faarf.
Englesch Mustard: Made from both white a brong oder schwaarzen Somen, Miel a Kukmir. Normalerweis helleg Giel a Faarf mat enger extrem schaarger Spezies un der Zong.
Chinees Mustard : Normalerweis als Tauxooss mat chinesesche Liewensmëttel servéiert .
Made from Mardardpuder a Waasser oder Wäin gemëscht an enger Paste. Et gëtt näischt lass, et mécht et einfach, iech doheem ze preparéieren. Maacht Iech sécher datt den hausgemachte chinesesche Senne ronn 15 Minutten fir Aroma an Hëtzt ophalen, fir sech komplett ze entwéckelen, awer net méi wéi se séier an enger ongeféier enger Stonn verléiert.
Sweet Mustard : Enthält eng Vielfalt vu Honor Mustarden. Dës sinn Senne séiss mat Honor, Sirop oder Zocker, a kënnen mat enger Basis vu waarme oder mëllen Senne Samschafte abhängt vu perséinleche Geschmaiten.
Amerikanesch Mustard : Och Ballcar Mustard oder e giel Senne wéinst senger helle Faarf genannt gëtt dësen mëllten aromaarme Senne bei Ballparken als e favoriséiert Kondiment fir Hot Hot Dogs . Et ass mat Wäisszorten getrëppelt ginn mat Salz, Gewierer a Esseg gemengt, normalerweis mat Kärmerproduzenten addéieren fir d'helle Faarf ze erhéijen. Dëse Stil gouf 1904 vum George T. French als "Crème Salade Mustard" produzéiert an ass zum Standard vum jonken Senne an Amerika ginn.
Flavored Mustard : D'Zousatz vun eenzelnen Kräizer, Epicerien, Geméis an Früchten erreecht esou Mardëch wéi Meeschter, Chili, Zitroun, Himbeer an souguer Barrièren aromatiséierter Mustarden. Et ginn wuertwiertlech Honnerte fir ze wielen an ze maachen, nëmmen duerch Är Fantasie limitéiert.
Méi iwwer Mustard
• Mustard Substitutiounen a Kachen Tipps
• Mustard Seed Typen
• Mustard Varieties
• Mustard Selection and Storage
• Wéi mécht den Senf waarm? FAQ
• Senne Geschicht
• Mustard a Gesondheet
Kichebuch
- Gourmet Mustards
- Mustard Grill Napa Tal Cookbook
- De Colman's Mustard Cookbook
- Op der Säit
- Méi Cookbooks