Balsameschaaft ( Aeto Balsamico di Modena ) kënnt aus Modena an der Region Emilia Romana aus Italien. De Esseg ass aus Trapejus gebak ginn, dat simmergezeechent ass fir eng ganz konzentréiert Flëss ze kreéieren. Wann et sech ëm eng ganz konzentresch Flëss gedréckt ass, gëtt et dann an hënneschte Fässer geluecht ginn, fir heiansdo zënter Jorzéngten ze bréngen, an dëst sinn déi déi séiss a techsten ze kaafen.
Balsamic ass e wonnerschéine Kondiment a gär vu Kuch a Chef de welt fir seng komplex, décke Wéngerzucht. Allerdéngs kënnt Dir Äre eegene konzentréiere séiss Esseg selwer doheem kreéieren, deen d'Mimik mécht - awer kann ni ersetzen - de echt bei engem Bruch vum Präis. An et ass sou einfach.
De Balsamessoem fir d'Reduktioun ze benotzen däerf net déi eeler sinn, awer de kommerziellen a méi bëlleger sinn, déi éischter manner séiss a faarweg benotzen mat Karamiel éischter an d'Fermentatioun. Si sinn exzellent fir a Salden dressings ze benotzen an sinn perfekt fir eng Balsamie Reduktioun ze maachen.
Soubal Dir Är Reduktioun gemaach hutt, ass hir Uwendungen an der Kichen endlos. Vun Dekoratioun bis hin zu enger extra Dimensioun vu Goût fir vill, vill Platen wéi Fleesch , Fësch , Kéis , Geméis bis zu Erdbeeren (jo, Dir liest dat Recht), a souguer Eisesëlch, ass dëst Rezept iwwerraschend vielfält.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe Balsamessche wéi (wéi et uewe genannt)
Wéi et et mécht
- Virun der Dir ufänkt, wërt den Extrait fan op den Héich oder fänkt all d'Fënsteren un, wéi et nach ganz substantiell Esseg vu Waasser gëtt.
- Sëtzt de Esseg an eng net-reaktive Mueres, virun allem een mat engem décke Bunn.
- Luucht den Esseg dacks ze langsam, bis et am Simmer beginn. Huel d'Hëtzt ënnerhuelen fir de Esseg ze séissen an sech de Wäin ze reduzéieren. Probéiert net ze drécken dat Bit, et ass e laange Prozess, an de Esseg gëtt fäerdeg, wann et zu enger Sirupzouverzuel verwandelt; Et wäert weiderhin drénken, sou wéi et killt, sou datt d'Hëtzt e bëssen viru méi wäert ass ze déck. Dir kënnt ëmmer erëm erëm op d'Hëtzt erëmfannen, wann Dir et méi déck braucht.
- Huelt de Pan aus der Hëtzt an erlaben de Esseg ze killen.
- Dir kënnt Är Glasur an engem Glasfässer oder Flasch ze speichern, an et wäert e puer Wochen daueren; De Wäin brauch net de Kältekäschte.
Flavorings fir Balsameschnëttlung
- D'Rezept héich ass fir e richtege Esseg; Dir kënnt kreativ Fräiheet ginn andeems Aromen zu dem Esseg addéiere wéi se reduzéiert.
- Kräider fanne gutt gudde Goûten, awer keng weich Kraider (Basil) vermeit, well se wahrscheinlech an der Aciditéit an an der Hëtzt verdurten. Stéit benotze d'hart stemme Varietäe wéi Roserei a Thymian. Erof ginn d'Reduktioun entgéint fir d'Kraider an d'Stämme ze benotzen, ier Dir benotzt oder speichert.
- Fancy eng kleng Sauerstoff, dann en Iessel oder Helleg .
- Een kleng Liicht Gewierz ass ëmmer gutt, besonnesch Nuechten an Zimt. Oder, och eng kleng Prise chili Flakelen. Maacht vläicht net zevill ze benotzen; Dir wëllt d'Séiss net iwwerzeegen.
Dräi fabulous Rezepter Mat Hëllef vun enger Balsamikreduktioun
- Eng klassesch Kombinatioun an een fannt Dir a ganz Italien, an den Rescht vun der Welt ass en kapesch Salad, deen aus exquiséierter Buffalo Mozzarella, frësche Tomaten, Basil, an hier ass mat enger heiefe balsamescher Reduktioun.
- E fantastesche Wee fir Rëndfleesch ze maachen ass balsamesch Barbecued Rüben . Viru Kachen si se mat dem Esseg gestreckt a sinn dann nees mat engem Balsamie reduzéiert. Delicious.
- E schéinen Dëppe a Geschmack vum Honole infizéiert a balsamescher Reduktioun vun dëser séiss Kartoffelspinat a Zwëschenzart.