Iwwer Black-Eyed Peas an eng typesch Hoppin 'John Recipe
Black-eyed Peas, eng Spezies vun der Cowpea , ginn an Nordafrika entwéckelt, wou se honnert Joer laang giess hunn. D'Béi hu vläicht an Indien esou laang wéi 3.000 Joer agefouert. Si waren och e Klappe vu griichesche a réimeschen Diaken. Si sinn eng Legume, eng blass, cremefarbener Bohn mat engem schwaarze Fleck. Purple Hull Héi sinn eng aner Variatioun. D'purpurroude Huelbillen ass hellgréng mat engem rosa Fleck.
Black-eyed Peas si wahrscheinlech an d'New World vun de spuenesche Exploranten an afrikanesche Sklaven agefouert ginn an si hunn e gutt geliebte Liewensmëttel ginn, virun allem am südlechen US. Si kënne trocken, frësch, Konserven a Gefriess fonnt ginn. Déi schaureg Erbe si benotzt fir all Zorte vu Platen, zB Zoppen, Zaloten an Kasserol ze maachen. Si kënnen och purééiert oder gesprengt ginn.
Ee vun de méi populärem Weeër fir d'schwarz-eiflesche Goût ass d'Geriicht, déi "Hoppin" John genannt gëtt, "eng traditionell afrikanesch amerikanesch Geriicht déi am Neie Joer fir e gudde Gléck servéiert gouf. D'Béi am Fleesch sinn Gedanken, Mënzen ze symboliséieren, während de Schweinegank Wuelstand bedeit. Servéiert mat Blummen- fir Pabeier Geld a Maisebraten - fir Gold - et ass en Iesse vun Hoffnung fir d'nächst Joer.
Et gi bal sou vill Theorien wéi Hoppin den John säin Numm krut wéi et Wéer gëtt fir den Iess ze kachen. Eng Geschicht zielt den Numm un de Besëtzer vun engem invitéiert Gäscht ze iessen mat "Hop, John." En aneren Virschlag ass datt et aus engem alen Ritual am Neie Joer geet, an deem d'Kanner vum Haus ëm d'Tafel gehücht hunn, ier d'Geriicht iessen.
Egal wat hir Urspronk ass, war et eng Nëtzlechkeet fir vill am fréie Süden a bleiwt haut e wichtegt Plate.
Déi folgend ass e typesche Rezept fir Hoppin 'John, dee vu Kwanzaa adaptéiert ass, eng Afroamerikanesch Fest vun Kultur a Kachen, vum Eric V. Copage.
Wann Dir op d'Erausfuerderung kënnt, kënnt Dir Äert den Reis an d'schwarz-eicht Peen-Mëschung ginn.
Wann net, da kënnt Dir als Rezept proposéieren, "Cheat" a kachen d'Réparatioun separat, a kombinéieren déi zwee an der Servicerzuel.
D'Geriicht ass ganz vill versatile. Benotzt Schimi oder geschniddener schaarfer Räis an d'Geriicht anstatt d'Bulkkescht.
Basis Hoppin 'John
- 1 Pond gedrockene schwaarget Aigerféiwer
- 1 Poune Bulk worst Wollef, mild oder waarm
- 1 1/2 Téicher gehackt Ënn
- 1 Coupe-Roude Päppchen , roude, gréng oder Kombinatioun, optional
- 2 Knuewelken Knuewel, gehackt
- 2 Quarts Waasser
- 1 Dësch Äppelbecher Roter Puderfleck
- 1 eelst Iesse schwarz Pabea
- 1 1/2 Teeschaalt Kueler Salz , gedeelt
- 4 Téi Huewen Läffel , Geméisbier oder Rëndfleesch , e wéineg Natrium, hausgemaach oder kaaft
- 2 Icedichte vu Botter
- 3 Coucket laang Kare wäisse Reis
- Setzt d'getrocknene schwaarzt Aarëf an engem groussen Dëppe oder hollännesche Ofen; mat Waasser a bauen d'Wénkel iwwer heege Hëtzt. Bréngt d'Kräizen a Waasser bis zu engem Kacperkraut a kochend fir 1 Minutten. Den Dëp aus der Hëtzt nidderzeloosen, baken a lass 1 Stonn ophalen. Alternativ kënnt Dir d'Héicht iwwer Nuecht mat genuch kal Waasser maachen fir 3 Zoll.
- Erbäige d'Halen a setze mat.
- An engem 5-Véier-hollännesche Oplëscher oder Lagerfleesch iwwert mëttlerer Hëtzt, koch d'Karikatur, d'Zwéet, d'Pärpertaachen an de Knuewel fir ongeféier 10 Minutten a réieren fir d'Wurst ze bremsen. Vergiess de überschüssige Fett.
- Füügt d'abgetrueden Erote, 2 Quarts Waasser, a roude a schwaarzen Buedemoossen. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt op e klengt an d'Simmer, iwwerdeckt, bis d'Erbär zimlech sinn oder ongeféier 1 1/4 Stonnen. Stir an 1/2 Teelöffel vum Salz. Knäppchen a gereeche Gewierer.
- Mëttlerweil gëtt an engem mëttleren Tauchspigel iwwer héijen Hëtzt d'Seeg, Botter an d'Rescht 1 Teelöffel vu Kosher Salz zu engem Kachen. Fuert de Reis, reduzéiert d'Hëtzt bis mëttelméisseg a gëtt gefaasst, bis d'Rice gutt ass an d'Flësseg gëtt absorbéiert oder ongeféier 20 Minutten. Alternativ kann Dir de Reis an engem Reisapparater kochen.
- Flush de Reis mat enger Gabel an en an eng servéiert Schüssel transferéieren.
- Géi d'Erbesserung iwwer de Reis, gutt gutt gemengt an domadder direkt mat frësche Mauerbirn.
Rezepter mat Black-Eyed Peas
Basis Crock Pot Black Eyed Peas
Spicy Southern Black-Eyed Peas
Schwaarz-Eyed Peas With Ham Hocks
Fresh Black-Eyed Peas Mat Bacon a Tomaten, méi laang Kaffi
Black-Eyed Peas an Greens Soup