Heimesche Hot Dogs sinn net esou schwéier ze maachen wéi Dir denkt. Schlussendlech sinn d'Frankfurter näischt wéi gemittlech Fleesch mat Attraktiounen. An enger Stonn kënnt Dir e puer an Ärer Kichen probéieren. Déi grouss Saach iwwert Är Hot Hot Dogs ass datt Dir kontrolléiert wat wat an hinnen féiert. Maacht Är Hënn all Rëndfleesch, all d'Schwäin oder eng Kombinatioun. Schneider de Saisonsbuedem fir Äert Gefällt, a vergiesst net Zäit ze maachen fir d'Kasernen ze fannen. Si kënnen normalerweis am Buttek geliwwert ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Fouss oder kleng (ongeféier 1 1/2 Zoll) Duerchmiesser Hënn
- 1 lb. Mager Schwein (zougedeckt)
- 3/4 kg Fleesch Rëndfleesch (zougebaut)
- 1/4 lb. Fett (Fett)
- 1/4 Taupunioun (ganz fein gehackt)
- 1 kleng Knuewelekkelwen (fein gehackt)
- 1 Tsp. lues sinn
- Buedem
- 1/4 Tsp. gedréchent Marjoram
- 1/4 t sp. Buedempaart
- 1/2
- t
- sp. Buedem
- Moschterbezuch
- 1 t sp. séiss Paprika
- 1
- t
- sp. frësch feine Buedem
- wäisse Pabeier
- 1 Ee wäiss
- 1 1/2 t sp. Zocker
- 1 t sp. Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Coupe Mëllech
Wéi et et mécht
- An engem Iessensprozess purem den Zier, Knuewel , Koriander , Marjoram, Meedchen , Senneart a Paprika . Füus de Piper , Eiweiss, Zocker, Salz a Mëllech. Mix grëndlech.
- Grindert de Schweinefleeg, Rëndfleesch a Fett Kubel getrennt duerch d'Feinebléck. Kombinéieren a schlecken erëm. Mixen d'Saisons mat dem Fleesch mat Ären Hänn. Nass Är Hänn mat kale Waasser, fir datt d'Mëschung aus engem Verglach ze verhënneren.
- Kéis d'Mëschung 30 Minuten killen, a schleewe se dann erëm. Stuff de Faarwen a verdreie se an 6-Zoll-Links. Parboil d'Links (awer se net trennen) op d'Simmer fir 20 Minutte. Place de Franken an enger Schossel Waasser an d'Waasser. Als nächstes, fuere weg, bitt dack a killt. Dir kënnt se fir eng Woch kille loossen oder se frësche gebrauchen.
Preparatioun vum Casing
- Schnéi ewech vun ongeféier 4 Fouss opzemaachen. (Wann dat méi wéi Dir braucht, kënnt Dir se ëmmer erëm an d'Salz ewechhuelen an se se spéider benotzen.) Spuer dacks mat engem fléissendem Waasser fir d'Salz z'eroberen. Léisst et an enger Schossel vu këstleche Waasser loossen an se sou 30 Minutte laang loossen.
- Nodeems se ewechgeholl hunn, killen Waasser iwwer d'Mauer. Schluss een Enn vun der Héichkonn iwwer d'Hëtztdüse a fest an der Plaz. Kuke waart op d'éischt, an d'éischt op d'éischt a méi staark. Dëst wäert all Salz an der Mauer spülen a hëllefen Iech all Bruch fonnt. Sollt Dir eng fannen, einfach e klengt Ausschnëtt vun der Hülle rappen.
- Huelt den Uewerfläch an enger Schossel Waasser a addt e Spritzer vu wäisser Essig. Ee Iesspill vu Esseg pro Téi Waasser ass genuch. De Wäin schäfft d'Maustier an e méi transparent, wat sech ëm eng Sauce kuckt. Loosst de Geck an d'Waasser an d'Esseg Léisung bis du se fäerdeg se benotzen. Wuesse se gutt a Drahten ze stéieren.