Zürcher Ragout, oder Zürcher Geschnetzeltes an Däitsch, ass bekannt als Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) am Schweizerdeutschen Dialekt. Dësen einfache Ragout oder Stew Rezept an enger wäisser Sauce gëtt mat Champignonen a wäisse Wäin gemaach. Et enthält vill vun de typesch germanesche Geräter, z. B. Péitert an Zitrounestär , eng nei Zuel un der däitscher Kichen.
Delikat, awer séier ze maachen, dëst Geriichtshaff kann säi Wee an Äert Häerz duerch den Magen fannen. Veal loin ass traditionell genotzt, awer Schockela Schleck kann ersat ginn. Et ass traditionell mat Rösti (Schweizer Hash Browns) an e wäite schwaarze Wäin (oder e Pinot Grigio oder Grüner Veltliner) versuergt.
Bemierkung: Dëse Geriicht gëtt traditionell mat Kalb an der Nier gebaut, awer Dir kënnt och Schweinefleesch oder Huhn mat dëser Sauce benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 12 Unzefeieren oder Schwäin loinesch, geschnidden an Strips
- 4 Onzefriddenen (traditionell) oder Schweinefleischlinn, geschnidden an Strips
- 2 Dësch
- geklärter Botter (traditionell) oder Kachener, geteilt
- 2 Schoellen, gehackt
- 2 Téicher däischter geschnidden oder raséiert Pilze
- 1 Esersaatz ganz Zwecker oder Mauerefere Miel
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin
- 1 Rëndel Rëndfleesch
- 1 Zäsur Kitt Zest
- 1/4 Tack Liichtkäst oder schwéier schwäizer Crème
- Salt fir ze schmaachen
- Ground Pfeffer fir ze schmaachen
- 2 Séisswaasser gehackt, frësche Péitert
Wéi et et mécht
- Melt 1 Äppel gekläerten Butter iwwer héijer Hëtzt a séier brong Fleeschstëcken bis se net méi roueg sinn. Huelt aus Pan a gutt waarm.
- Doduerch 1 méi Iwerengeschrëft vu klärene Botter, wann et néideg ass, um Pan an Rousen 2 Schockel Schockela. Kuckt fir 2 Minutten a fügezou dann d'2 Téicher däischter geschnidden (oder souguer raséiere) Pilze fir ze baken a kachen bis mëll a braun. Sprëtzen Champignons mat 1 Esou Miel a réieren. Koch fir eng Minutt.
- Während dem Rënging, lues an d'1 Teche trockenem wäisse Wäin an 1 Rëndelbrut Broth ginn an d'Gemeng. Bréngt e Kach an ze kochen, bis Sauce ëm d'Halschent reduzéiert.
- Stir an der 1 Teaspoon Zitrounestär, 1/4 Dréch Creme a Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Fuert den braunen Fleesch zréck an d'Pan a waarm, awer koennt net méi d'Sauce.
- Serve mat den 2 Icedelekonnen gehackte Peters Peters bestëmmt.
Méi däitsch Stew Rezepter
Däitsch Lentil Stew mat Noodles a Frankfurter Rezept
Frëschen däitsch Bean Stew Rezept
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 482 |
| Total Fett | 26 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 31 g |