Iwwerlappend Mëllech si Schonglieder
D'Mëllech sinn e lecker Mieresaffaire, awer se ze kachen, kënnen e bëssen onerwaart sinn. Dir wëllt wëssen, wéi frësch Mëllech virbereeden, entdeckt d'Geheimnisse fir se ze rutschen, a léiere wéi Dir dës Mollucen richteg gutt koaliséiert, sou datt se net schmaachen wéi d'Schonglieder.
Et ass wierklech net esou schwéier wéi et kléngt. Mir leet Iech duerch alles wat Dir braucht fir ze wëssen, frësch Mëllech ze kachen a Rezepter ze reelen fir e puer vun eist Lieblingsbam-Platen.
Wéi frësch Mëllech virbereeden
Den éischte Schrëtt Dir braucht fir d'Äusserung vun den Muschelen grëndlech mat enger steife Pinsel ze scrubelen. Well d'Pimenten natiirlech am Sand séien, brauche se net ausverklaascht ze sinn. Crunching on sand of grains kënnt Äert Genoss vun dësen aromatiséierter Mieresstëmmung.
Fir den Sand ofzemëschen ze fuehren, de Muschelen mat Salzwasser iwwerdecken: Ee Geméis aus 1/3 Tauscher Salz bis 1 Gallonen Waasser. Loosst dëst e puer Stonne fannen. Eendelen 1/4 bis 1/2 Téi Cup Cornemal hëlleft d'donkel Matière an de Sand aus de Mëllechmëllech erauszestellen an och de Fleesch.
Wann Dir Iech selwer eens ze ginn, wäerte d'Muschelen méi einfach opmaachen, wann Dir se 15 bis 20 Minutten frësst. Huelt d'Mueres aus der Tiefkühltruh a liwwere se e puer Minuten virun der Attack vum Schuppen. Wéi se erwächen sinn, entspannen d'Muskelen an d'Muschelen ginn e bësse opgestallt, sou datt Dir e Klammesser dräimännert.
Vergiesst net ze schockelen iwwert eng Schossel fir all dat wonnerschéiss Jus ze retten, wat als Clam Alkohol bekannt ass .
Dir kënnt och d'héige Haut huelt déi den Hals vu Longneck-Muschelen bedeckt. Lass d'Haut an der Längt an der Rei an ofhuelen. Dir kënnt d'Haut opmaachen an et dobaussen op Kockel oder Kaffi genéissen.
Clam Kichen Tipps a Tipps
Wann Äert Pimenten gereinegt sinn, sidd Dir bereet ze iessen oder ze kachen. Déi klengst Pimenten sinn déi wënschenswert fir frësch ze iessen an déi méi grouss wéi si kréien, dest méi hter ass de Fleesch.
Wann Dir iergendeen ongeléist Mumpels rau gëtt, musst Dir si killen, sou datt d'Muschel méi einfach maachen. D'Clam Jacie datt Dir spuert a spuere kënnt op d'Ouverture vun den offene Palmen. Vill Leit léiwer a frësch Kittis juice a kräischen e Schlag vun der Tabasco-Sauce. Wann Dir wëllt, servéiert Cocktail Sauce a Meerrett as als Zousaustoffer.
Kukaglummen kënne schwéier sinn, awer et ass séier an net eng schwiereg Aufgab. Halteg Sandalen hunn d'Kiche fäerdeg gemaach wann d'Shell opkënnt. Wann d'Schuel nach net ze kachen huet, entlooss de Clam. Dëst erzielt datt et net lieweg war an datt et kontaminéiert kënne mat Bakterien oder Toxine (dëst gëllt och fir aner Muselbivill wéi Austern a Muschelen).
Huelt net Paacke Kaffi oder et ass wéi Schong Lieder iessen. Fült et un der Hëtzt an der leschter Minutt un ze waarm op enger niddlerer Hëtzt. Déi méi laang, datt d'Pimenten op Hëtzt sinn, de méi héicht Fleesch ginn.
Wann Dir e wäiss Kéiser mécht, huelt e Tipp vum professionelle Kichechef. Fir Tender-Clams ze liwweren, d'Mueres an Mëllech oder Crème (egal wat am Rezept festgesat ass) a fanne se un mat der Creme un. Kukkou bis erheizt a koecht net.
Gréisser Clam Shells kënnen gekacht ginn an zréckgezunn ginn, fir eegend Pëlle Stécker ze benotzen.
Selektiouns a Lagerung vu Palmen
Esou wéi mat de meeschten Zorte vu Meeressfruchten ass et wichteg datt Dir grondsätzlech Fakten iwwer Paletten kennt. Zum Beispill, Dir wëllt wëssen, wéi Dir déi beschte Feigenhäusse auswielen an Iech se gutt regelen wéi Dir se doheem hutt. Hei och vill Zorte vu Palmen, déi Dir gewielt hutt.
Wann Dir genéissen fir Äert eegene Muerem ze graffen, vergewëssert Iech datt Dir wësst wéi d' Paralytëscher Schëlleren vergëft (PSP) vermeiden. Dëst ass e potentiell tödlich Marine Biotoxin (e Clam ass alles dauert) deen op zwou Grenien vun den USA ass. Während kommerziell Marsmounen a Seafooden kontrolléiert sinn, musst Dir richteg Sécherheetsmoossnamen huelen, ier Dir Iech selwer ewechgeet.
Favorite Clam Rezepten
Ënnerschreiwe Clam Platen schliesslech New England Clam Chowder an Manhattan Clam Chowder . Dir sidd perfekt Rezepter fir déi grouss Palmen, déi Dir net rau a gutt Komfort hunn iesse kille Nuechten.
Friichte Clam Fritters (och bekannt als Fannie daddies and boat-steerers) a Palmen Kasino mat verlockende Ingredients wéi Speck, Botter a roude Klackespär, sinn zwee méi amerikanesch Favoritten. Wann Dir an der Stëmmung fir eng Seafood Stew kënnt, probéiert cioppino , wat aus San Francisco koum. Een Rezept vun der italienesch-amerikanescher Heritage ass Clamma Posillipo , wou Sandalen an aner Saunae mat Knuewleck, roude Päfferkären, Tomaten a Wuesscher gekacht ginn.
Denkt drun, datt d'Pimenten am meeschten Auster , Jakobsmuschelen , Mëllerrezept a viraffo ersat ginn. Dir wëllt verstanen wéi d'Rezepter ugepasst gëtt an op Muschelen, Äquivalente an Auswiesselungen oppassen. Dëst sollt eng grouss Varietéit vu Kichenoptioune mat Ärem neie Wëssen iwwer d'Palmen erwaart ginn.
Wann Dir fannt, datt Dir keng genuch Äppel Rezepter a Informatioun kréie kënnt, kënnt Dir zwee Büroen, déi mir recommandéieren kënnen, sinn The Compleat Clammer an The New England Clam Shack Cookbook.