Kiche Oysters de richtege Wee
D' Auster Kënschtler behaapten datt de Muschelen déi Blasphemie kachen ass, déi et se léiwer op der Hallefschale an hirer eegener Alkohol äntweren, ouni ze vill fir de zäitgenëssegen Aroma ze iwwerwaachen. Déi staarkste Verteideger vu roude Auster kënne sënnvoll an all Begleedung vun dëse Bijouen, awer vill hunn se mat engem Kéissere vun frëscher Zitrone genéissen, geriewt Meerrettich, Mignonette-Sauce (eng Kombinatioun vu Pärp, Essig a e kleng Schouss) a / oder schärfent Cocktail Zooss.
Mee et ass eng ähnlech räich Geschicht vu Austrëtt ze kachen , vun de berühmt Opulent Oysters Rockefeller op déi méi bescheiden Auster Stews déi New Yorker fir d'Joerhonnerte gefeiert hunn, ier d'New Yorker Bucht verpléckt gouf. An op Thanksgiving, Auster Stuff ass eng klassesch Begleedung fir d'Brout Türkei.
Wann Dir Äusstécker kukkt, ass et nëtzlech fir ze wëssen, wéi d'Muschelen op d'Besoine vun Äre Rezepter messen. Benotzt d'Grafik hei ënnendrënner fir datt Dir déi richteg Quantitéit benotzt.
Austeren fir ze preparéieren
Wann Dir Live Auster gouf an engem gekachten Iesel benotzt, anstatt fir Rawes ze iesst, kënnt Dir d'Damp erfëllen (e puer Sekonnen wäerte) oder d'Mikrowelle (ongeféier 30-60 Sekonnen op héije jee no der Ofwaasserwattage) bis Schal maachen. Dann geschnidden se aus de Muschelen a virleeën. Wann Dir eng éischt Zeechner huet, kënnt Dir et méi einfach maachen, wann Dir se als éischt an der Fraser bei ongeféier 10 bis 15 Minutten dréit. Dëst wäert d'Muskelen entspannen déi d'Schuel fest ausdehnen.
A wat fir eng Wichteg ass, koünnen Auster véierméiss fir ze vermeiden, datt se zu engem rubberen, kaemlech Ofäll vu gudde Schelleschnick ze drecken. Wann d'Kanten ze bannen ginn, hunn se genuch Hëtzt.
Oyster Equivalents
• 6 grouss Auster = 1 servéiert rooss
• 12 mëttel Auster = 1 Rau ubidden
• 36 bis 48 kleng Olympia Auster = 1 servéiert rau
• 1 Quart huet verroden Auster = 6 Portioune gesat
• 6 mëttleren östlechen Austrëtt = 20 Olympia Austern
• 300 bis 500 verréngert rau Olympia Auster = 1 Quart
• 1 Dutzend verschütze mëttlere Auster = ca. 1 Coupe
• 1 Quartettemperatur hunn d'Auster un = 50 Austern geheelt
• 6-1 / 2 Unze kann däischter Auster = un 24 Austern