01 vum 05
Start mat frësche, Raw Oysters fir Shucking
Frësch Auster. Molly Watson Den Haaptgrond fir d'Ustéiersstécker si rau. Dir wëllt ganz frësch, lieweg, fettnëw Auster, wann dat ass Äre Plang. Glécklech, Austern si relativ Genossenschaft op der Franséischer Säit esou laang wéi se se këllen an erweecht se net am Plastik. Et ass bescht fir Auster an den Dag ze kafen, deen Dir se schécke wäert, awer dat ass haaptsächlech e Spezialexemplar. Et ass kee Gronn, se net een Dag oder zwee ze kafen, wann dat méi praktesch ass.
Viru e puer sinn eist Pazifesch Auster ( Crassostrea Gigas ) an Atlantik Auster ( Crassostrea virginicas ). Dir kënnt eng Art ginn, déi Dir wëllt oder op Ärem Maart sinn. Atlantesch Austrëtt sinn e bëssche méi schrecklech, awer just well d'Muschelen méi gedeelt sinn.
Zesumme mat den Austern, Dir braucht och e kuerze Messer oder e weidere dënnen Instrumenter. Ee aktuellen Austermeter ass super, et ass flott, well et e Schutz um Schëller huet fir Är Hand ze rutschen, awer e Schraufenduer (Flachkopf, net Philips!) A souguer e Tableau sinn och. Dir wëllt eppes mat enger dënnen Rand, déi Dir kann tëschent den Deckelen arbeiten, awer dat ass och staark genuch, fir d'Muschelen opzehuelen. Déi meescht Leit wëlle och eppes mat deem d'Austritt zouhänken (déi Schellbiller kënnen scharf sinn). E Stoff oder e Kaddelhutt oder Ofen gemittlech sinn all gutt Optiounen, just bemierkbar datt alles wat Dir benotzt wäert zimlech gutt mat Auster Shell a Austroun juice kennenzeléieren an och net wierklech déiselwecht sinn.
02 vum 05
Setzt d'Messer tëschent de Shells & Twist
Shucking Oysters. Molly Watson Kuckt d'Auster. Déi grouss Majoritéit vun Austern si mat engem Kappdeel an enger schéi Säit. Halt d'Auster mat der flatterer Säit erop. Déi sougenannt Säit hält d'Auster an d'Flëssegkeet, während Dir schief schengt.
Kuckt elo no de Scharnier - dee Punkt wou d'Muschelen eng méi schwéier Saach ginn, déi nëmmen zesumme mam Muskel, déi d'Auster gehal ginn, gehal ginn. E puer Leit zitt de Messer direkt am Scharnier (wéi hei virgesinn). Et ass oft méi einfach, de Messer tëschent de Schëffer am Schach ze schéissen (kuckt de nächste Schrëtt).
Remark: Dir kënnt et léiwer d'Auster op enger flächendeckender Operatioun Uewerfläch setzen, halen se stänneg an setzt de Messer. Probéiert déi zwou Aart a Weis wéi a fille méi einfach, méi sécher oder méi natiirlech fir Iech fillt.
Nodeems de Scharnier opgeriicht ass, wäert elo praktesch sinn. Egal ob Dir de Messer op der Scharnéierung oder un der Géigend hëlt, kritt de Messer an de Scharnich an "Pop" opzemaachen, andeems de Messerblade gedréckt ass. Heiansdo just de Messer gedréckt nodeems Dir et geschreift tëschent Muschelen hellt, aner Auster si méi houfreg an Dir musst de Messer zimlech wäit ewech maachen fir de Messer (oder Schrauendraff) z'erweideren fir ze kënnen genuch Hebräer fir "Pop" dee schengt.
Bemierkung: Behaalen et esou flächend wéi méiglech ze vermeiden fir zevill vun der Austerlauqu aminn ze verdréinen.
03 vun 05
Slide the Messer tëscht de Shells
Ouverture Oysters. Molly Watson Sidd Dir d'Scharnier opgemaacht, gitt de Messer tëschent de Muschelen, hält se an der Uewerfläch vum Top Shell - Dir wëllt d'Auster net mëllen! Déi meescht vun dësem Schlauch wäert ganz einfach sinn, awer de Punkt, wou d'Auster an d'Top Shell geschafft gëtt, wäert e puer Widderstand Dir braucht fir ze schneiden.
04 vun 05
Open It Up!
Oyster ersat. Molly Watson Dir hutt d'zwou Muschelen, déi d'Auster hauszéien, getrennt hunn. Den Top Shell ausmaachen (wann et vill Fleesch ass mat derbäi ass, benotze de Messer fir ze schneiden (oder, wierklech, schrëft et) aus.
Wann Dir gär Kanner sinn, déi d'Austernes iessen, da gitt de schiefende Messer oder e scharfen Stéckmesser zesummen mat der ënneschter Shell ze schneiden fir datt d'Auster gratis ass a kloer ass datt dës Shell och ass.
Mat all dat, versicht dat esou vill vun der Liquiditéit (Éislec) an der Shell wéi méiglech ze halen. Et ass lecker.
05 05
Widderhuelen a servéieren
Oysters op engem Platter. Molly Watson Dir wëllt Austerë servéieren, sou séier wéi se se schécken wéi méiglech. Dir kënnt se kal maachen, andeems se se op e Bänke vu Kraaft iessen.
Serve se schlicht oder mat engem einfachen Sprit aus Zitrounejus. Vill Leit wéi Tabasco oder Cocktail Sauce. Oder, kuckt dës Delicious Sauce fir Auster op der Hallefschell .
Eng aner Optioun fir d' Gegrillte Oyster oder d' Barbequed Oysters ze maachen , oder drénken e puer verstuerwene Austern an dëse räich Seafood Chowder .