Babka , dat wuertwiertlech "Groussmamm" an de polnesche Sënnen, ass wahrscheinlech de Numm ginn, well seng Form erënnerbar ass fir eng breet ageréckte Röchdéier. Babka ass e liicht séiss Brout Brout wéi déi italienesch Panettone , déi mat rëmmolmbléschen Rosinen oder aneren ausgetauschte Fruucht gemaach gëtt, oder geeest oder lénks Plain. Et ass e Paschtouer vun de Polen a Ukrainer, an am Joer duerch Ashkenazi Juden. Wéi ee sech kéint virstellen, déi verschidden Zorten ënnerscheeden d'Regioun an no Land. Hei sinn e puer vu mengem Lieblingsbaby Rezepter.
01 vun 10
Polnesch Rum-Soaked Babka Rezept - Ponczowa StockFood / Getty Images Dëse babka Kuch ass e Liichtfett Kuch, mat Rumm Sirop, no gebak ginn a gekulpt. Dir kënnt de Kuch mat Zocker Zucker ofginn, awer dat ass e bësse wéi d'Lilie d'Lily. Plaz op enger servietter Platte a ëmginn mat béiwen Kellereien oder Dekoratiounen vun der Wiel.
Dëse polnesche Ous babka feet d'Retour vum Ee an der Botter fir d'Ernährung no der Lenten séier. E puer 15 Eegell Ielen sinn an dësem traditionelle Rezept ausgesinn! Hallef Brot an e halleft Kuch, e Babka ass e onverzichtbaarte Bestanddeel vun engem polnesche Osterfest an ass an anere Kichen, wéi och Ukrainesch, wou et eng grouss Form ähnlech wéi e russesche Kulich gëtt .
Ech hunn dës Rezept fir polnesch kierchlech babka mat Rosinen adaptéiert oder królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z rooh-jin-kah-mee), vum Chef Bogdan Gałązka " The Cuisine of the Kings of Poland am Malbork Castle "(Multico, 2010). D'Buch ass op polnesch an englesch geschriwwen. De Chef Bogdan sicht seng Rosinen an de wäisse Wäin, an ech léiwer däischter Rum ze sinn, an ech hunn eng méi schwéier Zerstéierung méi wéi hien (dauert d'Glasurrezept, wann Dir gär vill Genéisse kënnt). D'Rezepto Schéinheet? Et erfëllt nëmmen ee Steieren, net déi traditionell zwee, a heiansdo dräi!
Dësen Ouschterbabka-Rezept ass favoriséiert vu Polen a Russen a kënnt aus Judith Fertig's "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc., 2009). Am Géigesaz zum traditionellen babkas rifft dës Teesch nëmmen eent Ee. Et kann an engem grousse Kaffi kann, Brioche Schimmel oder Panettonepapier gebacken ginn . Een Backstein wäert eng schéi Kraaft produzéieren, awer dës séiss Brout kann ouni ee gebacken ginn.
07 vun 10
Ukrainesch a russesch Kulich Rezept Pâtissier a Liewens Fotografie / Getty Images Ukrainer verfaalen awer och Babka fir Ouschteren, anstatt datt d'Gitt Form vun den Poles favoriséiert ass, sieht méi wéi e russesche Kulinett - Tall a Zylindresch. Kulich ass e Kräiz tëscht Brout an e Kuch mat engem liicht séiss Krater. Esou wéi mat de meeschte Fudder variéiert d'Rezept vu Famill a Famill. Mä et huet normalerweis Rosinen, Nëss a kandéiert Zitrus-Knapp. Dir musst eng 2 Kilo Kaffis oder Kulich Pan brauche fir ze baken.
08 vun 10
Chocolate Babka Rezept De Biller Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Dës Schockela Babka Rezept war aus de Polen vun osteuropäesche oder Ashkenazic Juden ausgemaach. Mee et hänkt dovun of wéi widderhuelen. Ashkenazic Juden behaapten, d'Polen hunn se vun hinnen gestéiert! Wéi déi meescht Rezepter sinn d'Verännerungen iwwer d'Joer gemaach. Amplaz datt se an enger swirly babka Pan benotzt ginn, benotzen déi meescht jüdesch Vollek an engem Broutel a fänken och e Strippedopen hinzu. Et ass eng lëschteg, räich Versioun, déi, ech denken, iwwerrescht déi meescht polnesch babkas.