D'Liewensmëttel vun Asturien

Asturien ass eng Provënz an der Groussregioun bekannt als Galicien, Asturien, Baskenland ( El Pais Vasco ) an Kantabrien. Traditionell gastronomesch Denken solle all dës Regiounen zesummen klappen an si genannt "Land vun de Soßen", mä all Gebied huet seng eegent Kulinaresch Beiträg ze maachen, also ass et am beschten fir op eng individuell ze konzentréieren.

Wou ass Asturien?

Asturien ass sandwichéiert tëscht de Regiounen vun Galizien op den Westen, Kantabrien op den Osten a Castilla-Leon an den Süden.

Asturien huet Meilen vun der Küstenzäit op der Cantabric Sea am Norden, déi d'katalanesch regional cuisine mat héichqualitativem Fësch a Meeresécherheet bitt. D'Asturier sinn houfreg op hir Geschicht, och d'Tatsaach, datt se am Prinzip 722 n.Chr. De Prënz Pelayo de Kampf géint de Mier bäikomm hunn. Fir vill Jorhonnerten no dësem Erfolleg huet d'Asturien als e schlechte Regioun vum einfache Bauer bis zum Enn vum 19. Joerhonnert ugesinn, wann d'Regioun méi vill bliwwen ass.

Traditiouniell ass d'Asturien Bauer, Schäfer a Fëscher. Och haut, vill Hiertéier léisst hir Schof vu Schafen d'schéi gréngeg Héi, an d'gebierteg Rass vu Rinder si fir hir Mëllech geschmaacht. Asturien ass e Land vu Kéis, an et ginn iwwer zwee Dutzend Varete vun Kéi, Schéif a Goat's Mëllechkäfer aus Asturien produzéiert.

Bekannte Geschir

D'regionale Kichen vun Asturien ass bekannt an Spuenien an Lateinamerika. Hei sinn e puer vun de méi bekannte Platen aus Asturien:

• Fabada Asturiana: Astana Bean a Wurstkasserol
  Wahrscheinlech ass een vun de bekanntste spuenesch Platen ass Fabada Asturiana , oder d'Asturescher Wessenschaft an Bohnen Kasserol. Et ass sou populär datt d'Spaniard d'Konserven hunn a fabada op der ganzer Welt exportéiert hunn. Spuenesch Fra bräicht hir Rezepter mat hinnen op Lateinamerika fir d'Joerhonnerte gebaut, an et ass och ganz populär. Am Moment kënnt Dir d'Zooss, Schinken an aner Ingredienten fir Fabada schrumpelen - an e puer Packagen an der Fleeschspezialistie vun de Lëtzebuerger Supermarchés wackelen. Obwuel d' Fabada Asturiana de bekannteste Plat ass mat Fabas oder Bounen déi lokal wuessen, sinn et vill aner Platen, déi d'Bounen mat Hënn, Pilzen an souguer Lachs kombinéieren.

• Caldereta: Fësch Stew
  Dëse Fisscher enthale keng Fësch, awer Hummer an Krab. Zousaatz, Péitert, frësch Tomaten a wéineg wäisse Wäin a Cognac . Dir hutt déi léifste Fëschspeed, déi Dir jeemools geschmaacht hutt.
• Merluza a la Sidra: Hake Cider
  Dëst Haaptplang kennt op Menuen an de meeschte Restauranten an der Regioun. Hake oder Merluza vu ganz gudder Qualitéit ass an Asturien a Kantabrien, der Nopeschregioun verfügbar. Merluza a la Sidra ass eng lecker Mëschung aus Hakeschfësch, Palmen, Zwiebel, Knuewel, Tomaten, Kartoffel, Äppelen an e bëssen Ziichter, gekacht an enger Keramik Platen, duerno gebak ginn.
• Salmón a la Ribereña: Lachs mat Cider Asturian Stil
  Asturien ass bekannt fir de Lachmon River genannt Nalon a Della, a spannend spannend Lachs produzéiert Regioun. Dëse Geriicht gëtt mat Lachs, Speck, Schinken a Cidre oder Wäin.
• Carne Gobernada: Asturian-Stil Rëndfleesch am Wäin
  Carne Gobernada ass eng typesch Plate vu Oviedo, déi Haaptstad Asturien. Et ass e traditionnelle Haaptplang, deen duerch e ganz lues kachen d'Käerch vum Rëndfleesch an zwénken Wäin ze braten, bis si gutt sinn.

Regional Kéis

Cabrales Kéis ass de bekannteste Kéis aus der Regioun. Et ass e staark aromatiséierte blauen Kéis am Alter vu Höhlen an gëtt elo ënnert enger Denominatioun vum Origin (DO) produzéiert.

Et ass an Gourmet Food Stores an iwwer Websäiten verfügbar. De Regulatiounschef vun dëser Denominatioun vum Origin erkennt datt de Cabrales Kéis ee vun de bekanntsten Produkter vun Asturien ass a fördert d'Produkt international wéi och duerch de kulinaresche Tourismus vun der Géigend Cabrales.

D'Regioun huet aner Kéise wéi Gamonedo, Penamellera a afuega'l pitu.

Cider a Wäin

Sidra oder Cider , aus lokal gewachsenen Äppelen an Asturien, gouf zanter eent vun der Zäit produzéiert an laang Zäit als regional "Wäin" betraff. Et ass e Low-Alkohol Getränk, wat liicht verwinnt a ganz frësch gëtt. Et ass populär ganz Spuenien an genéisst bei waarmen Summerwetter. Zousätzlech zu Sidra , Asturien huet eng nei DO oder Denominacion de Origen , "Cangas", wou roude a wäiss Wäiner produzéiert ginn.

Popular Asturian Desserts

Arroz con Leche: Rice Pudding
D'Asturianitéit gëtt mat Reis, Botter, Zocker, Zitroun a Zimtstéck gemaach, awer e besonnescht Zousatz - eng Schicht karameliséiert Zucker op Top.

Casadielles oder Bollinas de Nuez Rezept: Spanesch Walnut-Bollinas
Dës séiss kleng Empanadillas oder Verkafsfläch sinn voll mat gehackte Walnueten, déi iwwer Nuecht an anise Likur a Zocker gewascht sinn. Si gi gebiet an Zocker.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Frësch geschnidden Äppel ginn an enger Pâtisserie ofgeschnidden an hunn mat Aprikospezialitéite gebacken. Verschidde Versioune sinn och e Puppelche vu lokalen Cider.

Quesada Asturiana : Asturesche Cheesecake Rezept
Dëse traditionelle Kéisekafs ass mat frësche Geessekierch gemaach a dekoréiert mat Fruucht oder Puderzucker.

Aner Séisses fir aus Asturien ze probéieren d' Tocinillos de cielo, Fayuler a Karata-jitos (Frittter mat enger Hölzlechnappe gefüllt).