Net all Schwäizer Kéis huet Lächer
De Schwäizer Kéis ass oft lëschteg als "Rassekäse" bezeechent ginn, well et ass dee Form vu Kéis, deen ëmmer an engem Zeeche vu Mais a Ratten agekoppelt ass. Awer net all Kéis mat Lächer ass Schweizer Kéis an net all Schwäizer Kéis huet Lächer.
Schweizer Kéis Varieties
Déi zwee berühmteste Schweizer Kéisesorten sinn Emmental a Gruyére , déi zwee ganz u Präisser a Präisser hunn. Et gi verschidde exzellent amerikanesch Cheesemakers déi suivisst Schweizer Traditiounen erlieft hunn an hunn immens futtis Faksimil of Emmentaler a Gruyére Kéiser.
Amerikanescher Schwäizer Kéis
Déi grouss Entreprisen nutzen Masseverhältnisser fir de Schweizer Kéis ze kréien zu engem vernifizéierte Präis. Dës Kéiszorten sinn allgemeng mat der generescher "Schwäizer Kéis" bezeechent an ginn aus der pasteuriséierter Kuchmëllech gemaach. Dëse Kéis ass geschnidden a geschmiert, a regelméisseg a fërmege Fettzorten. Wéinst der Massproduktioun fir séier Verdeelung ass et am Alter vu ronn 4 Méint, a normalerweis e bësse méi mëller Geschmaach wéi déi reell Saach. Et schmëlzt einfach a gëtt allgemeng a Sandwichen benotzt .
Emmental Kéis
Den Emmesaler an den Emmenthaler bekannt ass de Numm aus dem Emmental-Tal, wou et ëm 1293 koum. Et gëtt als Éisträicher an eesäitegste Kéis. Dëse blendegen giel Kéis ass aus parteschem, onpasteuriséierte Kuch Mëllech gemaach an huet e mëllen, liicht Nutty, Butéier, e frësche Goût. D'Lächer reegele vun kleng bis grouss Olivegréisst.
USA Versioune benotzt pasteuriséierte Mëllech oder suivéiere dem US-Gesetz a leeft den ongepastéierte Kéis op d'mannst 60 Deeg. Et gi Riesegkeeten (bis zu 220 Pond) an e kann ganz einfach duerch hir Heemechtsstad identifizéiert ginn op d'Rëndlechkeet. Dëse festen Kéise schmëlzt liicht , fir datt et gutt ass fir Zucker, an et geet och gutt mat Fruucht a Nëss.
Gruyére Kéis
Dës Namesaks vum Kéis ass den Dall vum selwechte Numm an Fribourg, der Schwäiz. Et gëtt ënnerschiddlech vu Emmental, datt et eng Kuchmëllech mat méi Fett benotzt, wat natiirlech d'Nutty, Butteryaroma säint. Gruyére ass och jonk aus 10 bis 12 Méint gezeechent an et gëtt e brongeschen Gold Rind. D'Zentral ass hellgelong an d'Lächer si méi kleng a méi gläichméisseg bezeechent wéi déi vun Emmental. Tatsächlech kann d'Lächer während dem Alterungsprozess zu enger nawell onerwaart Gréisst reduzéieren. Gruyére ass eng grouss 100-Pond-Rieder an huet de Keil verkaaft. Am Géigesaz zu den Emmental ass de Gruyére Numm net geschützt, also ett vill Imitatiounen op de Maart, ënnert anerem veraarbechten Versiounen. Liest de Label fir sécher ze sinn, datt Dir vu Gruyére geheiert an net eng Imitatioun. Gruyére fiert och liicht, maach et gutt fir Grinsen a gitt gutt mat Fleesch a Geméis . Et gleeft och als Aepfer oder Dessert Kéis .