Serven eng Kéise Plateau fir Dessert

Kéis benotzt am Schluss vun enger Miel ass eng gutt Ännerung vun séiss Desserts. Den europäeschen Trend vu Kéise wéi Desserts fënnt ëmmer méi a méi all Dag. All Zort vu Kéis kann als Dessertskurs servéiert ginn, awer véier besonnesch sinn um Enn vum Iessen. De beschte Deel vum Kéis fir Dessert ass datt et séier an einfach ass.

Wann Dir Käse als Dessert Kurs servéiert, fannt Dir och Dessert Wäin: Moscato d'Asti, Tokai, spéit Ernte Gewurztraminer oder Sauternes. Gegrillt Wäiner an aner séiss Béier wéi e belsche Stil Dubbel maachen oder probéieren en Pedro Ximenez Sherry. Frësch Fruucht oder eng séiss Verbreedung (zB Figur, Quitte Paste, oder Hunneg) op der Säit.

• 01 vun 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin ass e Tripreng Creme (ausgesi wéi "Creme" oder "Crème"), wat e Stil vu Kéis ass mat engem Budgetsgehalt vu mindestens 75%. Dëst ass en Niveau méi héich wéi e Kéis wéi Brie, deen e Bottergehalt tëscht 60% -74% huet a gëllt als duebel Crème. Triple Crème Kéisesorten hunn e luxuriéise, gepeechene Textur a Butter, e mëllen Aroma. Fir 4 bis 5 Wochen agelagert ass Brillat Savarin decadent, ganz cremig, e liicht Stand fir Dessert.

  Brillat-Savarin gouf vum Kéiseker Henri Androuët an den 1930er Joren gegrënnt a gouf nom 19. Joerhonnert gastronomesch an Epikure benannt, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Et ass en industriellen Kéis, deen vun dräi Molkere produzéiert gëtt an der Île de France.

  E puer aner Dreem Crème Kéisesorten ze gesi sinn Saint Andre, Explorateur a Delice de Bourgogne (Franséisch) an Mt. Tam, Largo a Champlain Valley Triple (USA).

• 02 vun 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue ass eng Gorgonzol gemaach, déi nëmmen am Hierscht gemaach gëtt, wann d'Räich Mëllech Mëllech liwwere kënnt fir dës exzellente Kéis ze maachen. Rogue River Blue ass an Syrah Trapp Bléi gewéckelt, déi an enger Birne Brandi verwonnt hunn. Dëst gëtt de bloe Kéis e liicht séiss, fruucht a hölzersaart Geroch mat der Gewierz, Blackberry, Vanille, Haselnuss, Schockela a Speck Aromen, fir déi dëse Kéis ass bekannt.

  De Paste gëtt liicht kristalliséiert wéi et aaler ass. Manner schaarfen an sâtzlechen wéi e puer aner Zorten vu blauem Kéis, et ass e schéint Enn vun engem Iessen, besonnesch wa se mat engem Dessert Wäin verbonne ginn.

  Rogue River Blue krut 2003 d'international Unerkennung, wann et europäesch Titaner wéi Roquefort a Stilton bei der World Cheese Awards zu London bestoung.

  Awer aner bloesch Kéiser gi fir Dessert consideréiert Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, a St. Agur, déi éischter e mëllen a ganz crémig sinn.

• 03 vun 04

  Aged Gouda

  Am Géigesaz zu jonke gouda , wat mëll a mëll ass, gitt Gouda e séissen, salzeger, Butterscotch Aroma an eng haarder Texture déi extrem räich ass. Seng Faarf ass déif amber fir Orangeschmaach verbrannt, an d'Textur ass ganz ähnlech zu Parmigiano-Reggiano. Wann Dir Gouda fonnt hutt, dee scho fënnef Joer geheescht ass, sidd Dir fir e Genëss. Dëse Kéis ass sou carameliséiert, et ass bal wéi Séisses iessen. Vill Gudar al gi benotzt als Ersatz fir de Parmesan Käse fir d'Grat.

  Pair mat staarken hollännesche Biere wéi och fruuchresche Wäiner a Tee.

  Wann Dir Gouda net fonnt hutt, déi tëschent zwee an 2-5 Joer gezeechent gi war, sinn aner ähnlech Kéiser fir nozegoën ze sinn: Romano oder Prima Donna.

• 04 vun 04

  Fenacho

  Dës interessant Zalet Milchféiweren Kéis, deen zu Oregon gemaach gëtt, ass fir dräi Wochen e puer halbhart Texturen a punktéiert mat Fëschrecken. Während dem Alterungsprozess gëtt all Rad ëmgedréckt a gewäscht.

  D'Fëscherecher ginn den liicht kräiege Kéis e nutteg, e liicht séissen Aroma mat Hinüde vu Ahorn, Backen Gewierz, Sellerie a Butterscotch. Et ass e einzigartegen Traite, besonnesch gutt fir en Dessertgang.

  Wann Dir keng Fenacho fannt, kucke fir Purple Haze, e mëllen Ziegekéis mat Fennelpollen a Lavendel.