Dës Gorgonzola Sauce fir Nuddelen ass e bësse wéi e klassesche wäisse Wäin Sauce, nëmmen als Plaz an Roux, esou wéi e Veluté - oder Béchamel Sauerstéck, gëtt grad alleng mat Creme a Kéis selwer verdickt.
Dëst mécht et eng zimlech magesch Sauce, well de gréissten Deel vun der Zäit Dir eng Sauce mécht, musst Dir eng Roux maachen, sou datt Är Gäscht erstaunen, datt Dir eng Sauce hält, déi zesummen hält, ouni datt de alen Miel a Botter Routine .
Et geschitt mir, datt dat heescht, datt dës Sauce glécklech ass, wat näischt an dëser Deeg geschéngt.
Gleeft vun Gluten, dës Sauce ass fantastesch mat Nuddelen, Ravioli oder Gnocchi servéiert. Awer wann Gluten net Är Téi a Téi ass, oder wann Dir einfach Steak liewt, ass dës Gorgonzola Sauce eng wonnerbar Begleedung fir e gegrillte Ribeye .
Dës Gorgonzola Sauce ass am beschte gemaach mat der Gorgonzola, déi méi trocken a méi kräfteg ass a vill méi schaureg ass wéi déi jonk Art, well hir Aromen méi verstäerkt ginn wéi et agebaut gëtt.
Ee Séiss fir Nuddelen, et ass traditionell fir et mat Gorgonzola Kéis ze maachen. Mee et ass kee Grond, Dir däerft keng aner Zort vu blauge Kéis, wéi Stilton, oder Maytag, oder Roquefort. Gitt sécher datt et al Zäit genuch ass fir datt et kréint a dréint.
Déi extra Feuchtigkeit a Botter an de jéngere Kéises maachen et méi héicht fir d'Sauce emulsifizéieren. A well do ass kee Roux (deen hëlleft d'Liquiditéit an d'Fett mat enger Sauce ze halen ), kann de Fett am Kéis se trennen a verursaachen. Duerfir ass e méi alen, manner fettegen Kéis eng gutt Aarbecht.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Kilo schwéier Crème
- ½ Tauscher drénken Wäisswein
- ½ Téi Huhn stock
- 4 Oz. Kéis Gorgonzola Kéis
- 2 Tablett. Parmesan Kéis (frësch gitt)
- Kosher Salz a schwaarzer Pabea (fir ze schmaachen)
- Gegrënnten Muskat (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- An enger grousser Sauta-Pan, waarm d'Crème, de Wäin a scho mat mëttlerer Hëtzt bis e bubblech. Niddlech Hëtzt an e gëeegent vun 15 bis 20 Minutten oder bis d'Flëssegkeet ëm ee Drëttel reduzéiert ass.
- Gitt d'Gorgonzola a Parmesan a ruffen bis déi Gorgonzola geschmolzt an d'Kéiser gi komplett vermëscht. Konsequenz mat méi creme geännert, wann néideg.
- Saison mat den Kosher Salz , frëschem schwarz Pfeffer an frësch geroossene Muskat. Gitt einfach op der Muskat, awer wéi vill ze iwwerwaarden kann. Serve direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 236 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |