Wann déi meescht Leit iwwer Kéis aus Irland denken, sinn déi éischt a villewen nëmmen Kéis, déi se iwwer Cheddar denken. Während den iresche Cheddar lëschteg ass, ass et méi ze entdecken. Obwuel aner Typen vun iresche Kéiser ginn liicht héicht an de Vereenten Staaten ze fannen, sinn dës eenzegaarteg a komplex Kéiser gelount.
Irish Cheese
- Coolea - County Cork, Irland
D'iresch Versioun vu Gouda, dës raues Kéis "Mëllechkéis" ass séiss a scharf a normalerweis zimlech mëll.
- Dubliner - Irland
Dëse séissen a gemittleche Kéi "Mëllechkéis" ass am Alter vun 1 Joer an ass am einfachsten ze fannen; Déi meescht regulär Epicerien Geschäfter verkafen elo. - Durrus - Land Cork, Irland
D'Kéi Molzecht ass rau a d'Rëndfleesch ass gewaschen, awer dëse Kéis ass net iwwergesprong, et ass net iwwer-reift. De Goût ass fruuchend a liicht stier. - Gubbeen - County Cork, Irland
En anere Butte bitt mat liicht méi wäit. Ee Kuchermolkekäse mat engem rosa, frësche ongerecht Rind. Dëse Kéis schmaacht wéi d'Felder déi iresch Kéicher erbléien: erdehnt, Grasbeweegung a Mushroom. - Cashel Blue - Éisträich Tipperary, Irland
Ee raues Kéis "Mëllechkéis", dee créativ an praktesch laang ass, wann se laang bei Raumtemperatur gelauschtert sinn. Déi mëll an e liicht séiss Gutt mécht et de perfekte Blo fir dem Dinner un Dessert ze déngen. - Cahill's Whisky Cheese - County Limerick, Irland
Dir kënnt e séissen, frëschen Hinzaatz vu Whisky bei dësem creme Cheddar awer de Goût ass mëll genuch, datt et vu Leit vun all Alter gär gëtt. De Cahill suergt och eegent Porterkäse, deen mat ebdlech iresche Porter gebaut gëtt vu Guinness.
Kéiseseien
Wann Dir Iessen Kéis benotzt, fannt Dir dës Paartipps:
- Serve iresche Soda Brot. De séissen Goût vu soda Brout contrastéiert mat engem Kéis. Slice et düster a servéiert niewent der Kéisebrett.
- Oder, iresche Server Kéis mat plain crackers
- Iresche Kéis mat iresche Porter, anstatt vu Wäin
- Servéiert eng kleng Schuel vu Chutney niewend dem Kéiseband. De séissen, schaarfäicht Aroma gëtt mat den Kéiser lass. Entweder Äert eegent maachen oder probéiert een wéi McQuade's Celtic Chutney
- Oder, servéiert gedréchent Fruucht (wéi Kirschen oder Aprikosen) mat iresche Kéis
Wéi gëtt Cheddar gemaach?
Den iresche Cheddar ass mat dem selweschten Cheddéierprozess gemaach deen benotzt gëtt fir all Typ vu Cheddar ze maachen. Wann de Cheddar gemaach gi wier, sinn d'Kiermes opgeschnidden an dann an d'Brett gedréckt. D'Platen vu Kiersteren ginn dann op d'Säit uewen gestapelt. Dëse Prozess fir ze schneiden, ze dréinen a stackéieren de Kiersten weider, bis genuch Feuchtigkeit ofgebaut gouf. Gitt "cheddaring", dat ass dat wat Cheddar eng kräfteg, geschichtlech, dichte Textur gëtt