Wat ass Puff Pastry?

Puff Pâtisserie ass en fantastesche Produit dee liicht, Butter, flotte a nëtzlech ass fir séiss a gutt Pasta ze maachen, vu Venter bis hin zu Haaptplantater op Desserts .

Et ass och onheemlech einfach, aus nëmmen dräi Zutaten: Miel , Botter a Salz. Och sou kann et bis zu aacht Kéier d'Dicke vum Teigs opstoen, ouni de addéiere gelooss.Alleverens .

Wéi Puff Pastry ass opgehal

Puff-Pâtisserie ass gemaach ginn andeems een en einfachen Teint vu Miel a Waasser gemengt gëtt an duerno e Platen vu Botter op der Plaz plazéiert ass an d'Teig iwwer d'Botter gefloot an et flaach ass.

Duerch d'Widderhuelung vum Walzen an d'Faltwierk, mat engem vun zwou grondleeënd Techniken, de fäerdegen Teieg ophalen vun 1.000 Schichten.

Wann Dir eppes packen, produzéiert d'Waasser am Teig an an der Botter e Burst vu Damp, deen d'Schichten opstoe gelooss. Et ass d'Trennung vu dësen Honnerte vu Schichten, déi d'Pâtisserie seng Liicht, Flakke Beschaffenheet gëtt.

Dir braucht Är selwer Puff Pastry ze maachen?

Puff pastry ass einfach. Awer ier Dir fir Är Rolling Panne kënnt , erënners datt dat einfach ass net einfach .

Als éischt ass d'Rolling-Technik déi d'1000-plus-Schichten bilden ze genéisen. D'Schichten mussen op eng bestëmmte Manéier gefälscht ginn, normalerweis entweder e dreifach oder véierfach Technik, déi e puer Mol ëmgitt.

Ausserdeem, well d'Botter muss ofkillen, da gëtt et enormen Drock fir e fläisseg ze maachen. Doriwwer eraus muss den Teigs tëschend all Ronn vu Rollen a Klappe killen. Dofir ass net nëmmen d'Ustrengung déi physesch gefuerdert ass, et ass och ze laang anescht.

Demande si widderhuelend Aarbecht wéi dat ass genau wat Maschinn sinn erfonnt fir awer. D'Maschinn ass perfekt souguer déi Blieder erauszestellen, mat der gläichberechteger Iwwert d'Butter an esou weider. Kuerz, ausser Dir sidd an der kulinarescher Schoul oder Dir genéisst déi nei kulinaresch Beméiungen ze maachen , musst Dir net selwer e Puff mécht.

Mat Frozen Puff Pastry benotzen

Wat heescht dat Dir benotze kaaft kaaft, gefruerent Puff D'Produkter am Buttek sinn perfekt.

Fruucht Puff pastry kënnt an Blieder, déi Dir ufänkt ze rëssen. D'Haapthier ze erënneren ass et an de Frigoen iwwerliewen. E puer Leit soen Iech drun, datt et bei Raumtemperatur entwässert gëtt, awer dat wäert Iech just nach Frustratioune maachen.

Dat ass well gefruerene Bless Pâtisserie Blèien gefoltert ginn, normalerweis an Drëttel oder an der Halschent. Wann Dir versicht, et bei Raumtemperatur ze degustéieren, wäerte entweder d'Blieder ze séier entfalle loossen a se briechen; oder Dir waart bis datt se komplett iwwerdaacht sinn, wouduerch d'Blieder lues ze lues sinn.

Vermeiden dës Verschlechterung a einfach d'Täsch am fruuchten d'Nuecht virdrun.

Schafft mat Puff Pastry

Doriwwer eraus sinn déi zwee wichtegst Spuerpläng fir d'Pâtisserie fir den Teig ze killen, a maacht Är Aarbechtsplaz mat Miel .

Den Teigsoast këmmert sëcher datt et net matenee verbonnen ass an einfach ze schneiden. Fir dat ze behalen, hält Äre Puff Teekart an de Frigoen bis Dir sidd bereet fir se ze benotzen; Dir musst just wat Dir plangt mat der Arbecht ze schaffen. a gitt et op de Fridge, bis Dir bereet ze briechen.

Deng Är Uewerfläch mat Miel ze stäifen ass den Teint ze stoppen. Denkt drun dass Dir och d'Rolling Pin ass.

Wann Dir geschwat hutt, dann ass et gutt, d'Blieder réckelen, jee wéi wat Dir maacht, a all Rezept misst feststellen, wéi dënn de Teig muss ausgeriicht ginn. Mä an allgemeng Fall, ass et net ze verwäerten, datt et dënn drënner ass wéi 1/8 Zoll, wéi Dir am Endeffekt de Schichten zesummekuckt an Är Pâtisserie net opgestanst riicht.

Remarkéiert och, datt och wann Dir et fäerdeg brëcht, et ze bremsen ouni d'Bremsen ze maachen, bleiwen d'Placken nach ëmmer Zéng entlang de Foldplaatzen. Dir kënnt probéiert dës Saache rullen, besonnesch wann Dir eppes Grousses wéi Rëndel Wellington oder gebakene Brie preparéiert . Mat kleng Elementer, wéi Pâtisserie Pâtisserie , Palmierer oder Miniatur hors d'œuvre Shells, kënnt Dir d'Schnëtt als Schnëttguide benotzen.

Puff Pastry

Eppes anerem ze halen am Ausschneiden vun Ärer Blo-Pâtisserie ass ze späicheren, a mat enger scharfer Messer ze maachen, fir et ze maachen. All Zuel oder Unähnlechkeet op de Rande vum ongekackten Teigdeeg gi méi wéi 8 Mol vergréissert, wann den Teeppes opbrach.

Also garantéiert Är Messer oder Pâtisserie scharf (e Pizza-Rad ass e gutt Tool). Wann Dir ronn oder iwwerflësseg Käser benotzt, erënnere se drun, direkt dréckt, souguer d'Drock opzeginn.

Docking Puff Pastry

Äusserdeem genuch, et ginn Situatiounen, wou Dir net wëllt datt Är Puffzucht opstinn. Wann Dir e Puff pastesche Faarwe gebak, kéint Dir d'Kanten erbléien, awer net d'Mëttelregioun ënner der Toppings.

An dësem Fall géift Dir eng Gabel benotzen fir d'Uewerfläch vum Teig an der Géigend ze bréngen, wou Dir et net wëllt erreeche. Dës kleng Lächer erlaaben den Damp zu ewechzehiewen, anstatt d'Schichten vu Pâtisserie ze picken. Glécklech, wann Dir mat engem gudde Rezept arbeitet, dann wäert Dir Iech informéieren ob a wou Dir d'Pâtisser ubitt, fir datt Dir Iech selwer net selwer erausfonnt.

Weider Puff Pastry Tips

E puer aner Saache sollt Dir net selwer erausfuere loossen, awer wëllt awer trotzdem verstees wëlle ginn, sou datt d'Rezept wann Dir et wëllt maachen, Dir wësst: Firwat:

Späichert Är Rescht: Wann Dir e Rëndel Wellington mécht, kënnt Dir Är Wuerzelen an dekorativ Formen schneiden an Eegëe loossen fir datt se d'Äusserunge vum Pâtisserie leeën. Du wäerts wahrscheinlech d'ganz Saach bräichen mat Ee loossen duerno, oder eventuell Mëllech, awer einfach de Rezept.

Ausserdeem ze hëllefen d'Kleed decorativen Bits vu Puffpereien ze hëllefen, Ee Waasserwäsch wäert d'Kanten zesumme maachen an eng goldene Glanzpabeier an d'Gebaier hunn.

Verhënneren ze stoppen: Mat Silikonbecher mat Pergamentpapier benotzen fir ze verhënneren, datt d'Pâtisserie un d'Bakplat behalen.

Fruucht net gekachte Pâtisserie: Wann Dir wëllt virstellen, kënnt Dir Kaffiszorten fir bis zu 2 Wochen fruie loossen a se direkt vun der Tiefkühltruh op den Uewen bréngen.