Wëllt Dir e Puer packen? Et ass Okay Vent. An der Tatsaach, et ass recommandéiert.
Bakéierten ass eent vun de puer Situatiounen an der kulinarescher Konscht, wou et okay ze entlaaschten.
Mir schwätzen net iwwer Kiche rage, mee, awer éischter, dës onbestëmmend ausspierend Linnen oder Schlitze an den Top Kruste vun engem Duebelkruste. Si kënnen scheinend dekorativ sinn, awer si ginn e kriteschen Zweck.
Wat sinn Pie Vents?
Dës Ouverturen genannt Pëllenheeten a si sinn Ouverturen an der Uewerfläch vun der Kruste vun engem Duebelkrustentéier (dat ass e Patt mat enger Schicht vu Pâtisserie déi de Top vun de Patt huet, am Géigesaz zu nëmmen enger ënneschter Krust ënnert engem ausfëllen).
Pie Vents erlaben den Damp deen duerch d'Füllung beim Bakbéier produzéiert gouf entfléien. Natierlech si Dir net ze kéng Gedanken iwwer si wann Dir en eenzegen Krustentéier oder en ongebonnener Patt wéi e Crème oder Chiffon-Patt mécht.
Vents in Pies Help Release Steam
Ideal ass Kärentust eng delikat, knuddele Pâtisserie déi knapps kaum zesummen halen. Et ass net besonneg elastesch, wéi Pizzas oder Broutent. Wann Dir probéiert e Stéck Pie Kuch auszerecken, da bréngt et.
An dat ass de Wee Dir wëllt. Eng brécheg, zerleegbarst Päffet produzéiert eng Liichtklackekrust . Et sollt esou onelastesch wéi méiglech sinn awer ëmmer nach zesummen.
Bis elo sou gutt. Awer wann e Patt an den Ofen geet, fänkt d'Fëllung ze kachen an produzéiert Damp. Wann Waasser sech zu Damp geréit, kann de Volume manner wéi 1500 . Dat heescht datt och e Patt ausfëllen, deen nëmmen aus Fruucht ouni Flëssegkeete gemaach gëtt, e wesentleche Betrag vum Damp.
D'Baking dauert Krustekuchen ouni Keeltlécher wäert d'Urkraft erofhuelen ze briechen, well se net ausdehnen kann.
De Bubbly pie filling wäert de schwaachste Punkt fannen, wat d' Kruste virausgesat sinn, a du wäers Fruuchtjus a Bits vun Fruuchten aus der Säit vun Ärem Puer an all de Buedem vum Orakel sinn.
Denk och drun datt dësen Dampf net nëmmen e Gasdruck gëtt, et ass iwwerhëtzt Wasserdampf.
Dofir wäert et net nëmmen Strukturalschued verursaachen, datt überschüsslech Liquiditéit d'Uewerkrust nogelooss gëtt an datt d'Füllung méi op der soupy Säit geschitt.
Vents och de "Pie Gap"
"Pie Gap" passéiert wann Dir e Patt mat engem Fëllst wéi Äppel backt, wou se méi séier beim Baken schrumpelen, musst mat engem veritable Mound vu gekachten Äppel starten. No e Puer Entlooss schneiden déi Äppel, awer d'Krust huet hir ursprénglech Form behalen, a bréngt eng grouss Lück zwëschen der Krust an der Füllung.
Venting léisst d'Krust zitt an d'Äpfel schrumpelen, sou datt Dir kee "Pärperspär" kritt.
Wéi Dir Téi Vents mécht
Glécklech, et ass ganz einfach Schlauchlafter zu Pies ze kreéieren. Déi einfachst Manéier ass fir e scharf Messer ze benotzen fir Schlitz an der Uewerkrümmung ze schneiden. Véier oder fënnef (2 Zoll) Schlitze, déi zirkuléiert arrangéiert sinn, vun der Mëtt vun der Mëtt op d'Ronnen ausmaachen, sollt vill sinn. Dir kënnt Äre Fanger fir d'Schlitzer méi liicht erofhuelen.
Wann Dir méi ambitiéis ass, benotzt Dir Pâtisserie fir dekorativ oder geometresch Formen-Stären, Häerzen, Blummen, Diamanten a sou on-an d'Uewerkrümmung ze schneiden, ier et iwwer de Patt drappt. Wann Dir dëst maacht, kënnt Dir d'Schnëtt Deel vun Teutesch Attraktiv op der Uewerkrankung arrangéieren an se mat Eeguttwäschen befestigen .
Bonus: Dir kënnt dës Ouverturen benotzen fir ze testen ob d'Äppel am Patt sinn.
Wat ass iwwer Pëtz Birds?
Pie Vögel sinn e séiss Bakbrakett accessoires, déi vill méi traditionell fir Fleesch oder Hënn Pissen belaaschten, ma si si och fir Fruuchttappen.
Pie Vögel sinn hollow Sektiounen aus Keramik déi geformt wéi Vigel, mat engem Lach an der Eröffnung vum Schnéi vum Vugel, deen Damp erlidden. Dir géing de Patt Vogel am Zentrum vum Patt positionéieren, d'Füllung ronderëm fänken, da schreift e Lach am Zentrum vun der Uewerkrümmung a schaaft et iwwer d'Spëtzt mat dem Loun iwwer de Kapp vum Vugel.
De Virdeel vum Päerdel Vull ass dat, ausser dem Dampfloss, huet d'roudelzeg Struktur e puer vun der Liquiditéit an der Füllung erofgeluede bis an de Vugel an d'Pëllen ze brennen anstatt op de Puer. De Downside ass datt se e bësschen méi grouss sinn an sou datt se Plaz am Patt huelen.
Dir kënnt en DIREKT Véirel benotze mat engem vun de folgende Saache:
- E Cinnamon Stick ! Perfekt fir Äppelbicher.
- Een Trichter aus engem gewaltege Stéck Pergament.
- En opgeriichtten Metal Pâté.
- Stéck Héi Nuddelen wéi Ziti, Penne oder Cannelloni .