Beef Wellington ass en spektakulärer Entrée fir eng Vakanz ze maachen. Et huet e Ruff fir schwéier ze ginn, awer dëst Rezept, dee vum Gordon Ramsay adaptéiert ass, ass ganz einfach ze preparéieren a beaflosst äre gléckleche Gäscht.
Wat Dir braucht Dir
- 1
- Rëndfleesch Tenderloin (2 bis 2 1/4 pounds)
- Salz ze schmaachen
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 2 Séisspullen Englesch Senne (Coleman's)
- 1 ebd drénken Botter
- 1 Schläimot (feinhäerzegt)
- 1 ebd drénken Botter
- 10 Champignons ufänkt (all Zort, fein gehackt)
- 1 Knuewelken (Fein gehackt)
- 1/3 Couck White Wäin (Dréch)
- 2 Séisspullen Englesch Senne (Coleman's)
- 12 Schecken Prosciutto
- 1 Blat Puff (wann gedréchent gëtt gefruer)
- 2 Eegieler (geschnidden)
- Salz ze schmaachen (Kaaser)
Wéi et et mécht
- Pat de Rëndfleeschsuewen trocken an d'Saison mat Salz a Pärp. Hëtzt e grousse Futtball iwwer mëttlerer Hëtzt, da schloe de Buedem vun der Pan mat Olivenueleg. Loosst d'Tenderloin an de Séisswueren, a réngen alle Säiten. (Dir wëllt dat ze brong ginn net gekacht.) D'Rëndfleesch séngt méi séier, wann Dir et op d'Säit vum Sêcher gedréckt. Äert Äert Enn.
- D'Tenderloin op eng Platte transferéieren an all d'Säite mat de englesche Senne liicht brushen. Loosst de Rëndel ophalen.
- Schmaacht d'Botter an de Séisswueren, dann d'Schalotten. Sauté bis liicht brongéiert, ongeféier 5 Minutten. Füidd d'Feinhäusle gegrillt Champignons a Knuewel, a kachen, dreift regelméisseg, bis d'Flësseg vun de Pilze verdampft. Fuert den wäisse Wäin, a fuere weider bis d'Pilz komplett trocken ass. Transfert de Pilz op eng Platte fir ze cool ze ginn.
- Loosst e grousst Stéck Plastikstéck op enger Aarbechtsplaz. Plaz dem Prosciutto Enn-Enn-Enn, iwwerléift een Enn iwwer engem aneren. Loosst zwee méi iwwerlappend Stéck Proufcussoen niewent deenen éischte zwee, och liicht iwwerlappend. Widerhuelen, all d'Prosciutto. Saison mat frësche Buedem (net Salz).
- Verdeelt d'Champignonen op de Prosciutto, mat der Réck vun engem Löffel fir gleichméisseg ze verbreed. Halt eng 1/2 Zoll Grenz. Loosst de Rëndfleesch op der Uewen, liicht vun der Mëtt, déi Iech am nootsten. Vorsicht de Plastikwrapert hëlt a rullt de Prosciutto iwwer d'Rëndfleesch. Benotzt de Plastiksverdeelung als e Guide fir d'Prosciutto fest ze maachen, sou datt de Rëndfleesch agefouert gëtt.
- Benotzt Ären Hänn, fir datt d'Rëndfleesch an e Zylinder geformt gëtt. Gitt déi zwee iwwerdeckende Enden vun Plastiksverdeelung a verdreie se dichter. Huelt de Rëndfleesch an dréckt d'Enn ze verdrecken, während d'Rëndfleesch zesummen als kompakt Zylinder gedréckt. Frigoen fir 15 Minutten.
- Den Ofen op 400 ° F ofschrauwen. Schrecken en anere Plack vu Plastiksverdeelung op der Arbescht Uewerfläch, dann de Blatt Plastick op der Plastik. De Këndchen vum Rëndfleesch ëmdréien, a leet et op d'Puffcookie, liicht aus dem Zentrum, am nootsten no. Ganz Suergfalt, rullt d'Puff pastry iwwer de Rëndfleesch bis déi zwou Kante treffen. Trim ableiende Pâtisserie aus, verdreide déi zwee Enschléi un, fir datt de Rëndfleesch komplett versiegelt ass.
- Wickelen de Plastikwrapper iwwert de Wellington a verdrehen d'Enden knapps, an d'Wellington erëm an engem enge Cylinder ze dréien. De méi schwaarzege Fäegkeet ass de Wellington, dees iirferméisseg gëtt gekacht. 5 Minutte méi ze fréi.
- De Wellington opmaachen a brushen et mat der Eejäol. Op Wonsch benotze de Réck vun engem Stéckmesser fir de Puffcook an der Mëtt vum Zentrum ze maachen, dann mat kuerze gekrafft Stréckelen op all Säit, niddereg vun der Mëttelinn. Kasseroll Salz iwwer d'Wellington sprëtzen. Sëtzt de Wellington op engem Bakblech a Bakplat 30 Minuten.
- Huelt de Wellington aus dem Ofen an setzt sech op d'mannst 10 Minutten. Benotzt e geschnëtztem Messer a schneide 1-Zoll-décke Scheiwen. Serve.