Pearl Fleeschbellen (珍珠 丸子) sinn e klassesche chinesesche Bankett- a Partykonzept. Obwuel dëst eng Fleischbäll am Sënn ass et e Ball vu Fleesch, well mir et an enger Schicht vu glutinären Reis abegraff (och bekannt als kleet Reis) ginn et mir e vill méi attraktiv Numm vum "Pearl Meatball". Dëst ass, well de Reis iwwersträicht an d'Faarf an d'Form vun de Kaffi gesäit aus wéi eng Pärelen.
Pearl Metalbäll stamen aus Hubei, China. E puer Leit denken dass dëst Geriicht eng Kantonnesch Plate gëtt an e puer Leit mengen datt et eng Hunanesch Plate gëtt awer de korrekten Urspronk vun dësem Geriicht Hubei.
Ee vun de populärste Geschichten hannert deem Spull ass de Grënner vum Staat vu Dahan (漢)), Chen Youliang, stammt aus Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 zur Zäit), Hubei.
Seng Fra huet dës Pärelen Plateau virun e Schluecht fir seng Arméi gemaacht an hoffen se ze jäizen, sou datt si de Kampf gewannen. E weideren Ausdrock ass d'Fra vu Chen Youliang huet dësen Dopsiessen fir déi Zaldoten, déi Verdauungssystemsproblemer hunn, sou datt si net an enger Schluecht hungeren. Mat dësem Schmaachen mat Muer a Grondbuerg mat de Krichsverhältnisser kënnen d'Dier mat Fleesch a Räis einfach verdauen.
Eng aner Geschicht ass iwwer de Qianlong Kaiser deen iwwer Mianyang reest. Hien huet Perlmuschelen versicht an si gär gehollef, hien huet seng Chefe fir all seng Zäit am Palais gemaach.
Egal wéi wien de Grënner vum Dëse Geriicht gëtt, pearl Fleischbiller sinn definitiv aus Hubei, China, an dëst ass e populär Platen an de Bankette an der chinesescher Wiederverwaltung. Am chinesesche Kulturobjeten déi normalerweis roud geformt sinn mat de Bedeitungen vun der Wiedervereinigung ass a Verbindung zesummen. Och wann den Numm ganz attraktiv ass déi wichtegst Saach iwwert dëst Geriicht ass et absolut lëschteg.
Wann Dir Kaf vun dësem Schmaach kaaft hutt, probéiert et, wann Dir e Minze kaaft, dee e méi héicht Prozentsaz vu Fett enthält, well dëst e groussen Textur vun de Kaffi verbessere wäert. Alternativ wann Dir net wëllt de Fett erhéijen, da kënnt Dir Tofu an d'Kaffi Mëschung addéieren. Et ass net ganz déi selwecht Saach, mais d'Textur vum Kaffi e bëssen méi weich maachen.
Dir kënnt d'Schweineschnick oder d'Rëndfleeschmaschinn benotzen. Traditioun Chinees maachen dëst Geriichtshaff aus Schweinefleisch-Minze, awer wann Dir net sou sou Schong op Kockel kënnt Dir et mat Rëndfleesch ersetzen.
Ech perséinlech och léiwer Getreidem Reis (Kleeterris) fir dësen Rezept. Traditionell Chinees hunn laang gekackt Rice fir gudde Platen a Kaf gerecht benotzt fir Dessert.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Haaptinhalter:
- 200g Schweineschwein oder Rëndfleeschmaess
- 120g Schweinefleesch Fett (oder Dir kënnt 220g Haut ouni Fruucht Bauch a 100g Rëndfleeschminus benotzen. Kuckt d'Schweinefett oder d'Wäschkapsel Bauch a kleng Stécker.)
- 2 gedréchent Shitake Champignons
- 1 Iwerstach gedréchent Shrimp (蝦米, verfügbar a Chinesesch Supermarché)
- 2 décke Scheiwen Ingwer
- 1 kleng Muert (geschälter)
- 1 ¼ Téi langer Getreidem Glutenquier (luesgemëltelverkleet réim, wässer an 1 Stonn iwergemaach)
- Fir de Seasonings:
- 2 Séisslinn Liicht Séissooss
- ½ Teelstoun Salz
- 2 Tëpfen Zocker
- ½ Icedo Potato Stär (oder Maiszorten)
- 1 grousst Ee
Wéi et et mécht
- Benotzt e Liewensmëttelprozessor, fir d'Fleesch zesummen ze molen an duerno de Fleesch ganz gemëscht Ee Ee fir d'Mëschung hinzeweisen an weider 30 Sekonnen ofzeginn.
- Loosst dach getrëppelt Shitake Champignons a getrocknert Garnelen an eenzel Schüssel mat waarmem Waasser bis si sanft sinn. Eemol mouse béise fein.
- Huelt de Ingwer an d'Karrott fein.
- Plaz all Fleesch a Mëschbecher a fänkt all Kéier d'Fleesch un der selwechter Richtung ze vermëschen, dh am Nuetsuewen oder géint den Nuetsuewen ass et ganz op Iech. Maacht et fir 3-4 Minutten ze Mixen a fänken d'Fleesch fir Koppel Minuten ze schéissen, fir datt d'Fleesch dat wéisst, datt et e bësse méi fester a sprëtzeg Textur ass.
- Mix all Zutaten zesumme mat all d'Vergëftung a gemëscht si gläichméisseg.
- Nodeem d'Hänn mat kale Waasser nodenken an d'Mëschung op kleng Kugel gleewen.
- Mësst de Fleeschbäll mat enger Schicht vu glutinären Reis (Kleeterris).
- Benotzt e Bambus Dampfer oder regelméisseg Dampflag fir d'Fleeschbäll fir 12-15 Minutte bei voller Gasnuecht ze Dampf. Wann Dir e Bambus Dampfer benotzt fir d'Fleeschbäll z'apéiere, vergiess net datt Dir d'Waasser an der Pan oder Wok iwwerpréift, dacks d'Waasser ofzeechen ier de Kaffi gekacht ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 124 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 11 g |