Dëst ass ee vun de einfachste Weeër fir d'Oliven ze heelen. D'Resultat ass identesch mat der voller aromatiséierter, liichtfälteg "ueleg gehärt" schwaarzt Oliven, déi Dir kaaft kaafen.
Am Géigesaz zu Waasser-gehaitene Olivebierg gi si normalerweis ouni d'Verschrottung vun Kraider oder aner Gewierer.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond (1 kg) kleng, reenen schwarzen Oliven
- 1 Pound (0,45 kg) Kach oder Mier Salz
- 1 Iesspäpp (15 ml)
- extra-virgin Olivenueleg
Wéi et et mécht
- Wielt ganz reift, kleng Oliven fir dréchen Salz Salz. Fuert oder entlooss jeglech Stëfter déi nach ëmmer verbonnen sinn. D'Olivien spuessen mat Waasser a si wäiss gutt an enger Kolonn.
- Mat Tipp vun engem scharfen Stéckmesser, Prick 1 oder 2 kleng Lächer an all Oliv.
Glas Jar oder Crock Method
- Verdeelt eng 1/4 Zoll déck Schicht vum Salz iwwer de Buedem vun engem grousse Glasfässer oder Keramikrock. Schéckt eng Schicht Oliven op der Säit vum Salz. Et ass okay wann d'Layer 2 Olivengt déif ass, awer et sollt net méi wéi dat sinn.
- Deckelt d'Schicht vun Olivebeemer mat méi Salz. Eng aner Schicht Oliv. Wiederholen bis all d'Oliveburen komplett a Salz ginn.
- Lues bei Raumtemperatur, rŽi d'Olivebéier oder de Schëffer een Dag am Dag a schaaft méi Salz, wann et néideg ass, d'Oliven ze bedecken.
D'Olivebullen beginn hir Bitter Juice auszeschléissen an d'Salz gëtt an eng feill Paste gedréchent. Wann et total Flësseg gëtt, d'Ueleg verrëngeren an zréck an de Container mat frësche Schichten Salz.
Muslin Bag Method
- Alternativ kombinéieren d'Olivien an d'Salz an enger Muslim Beutel (e klengen Këssenfall funktionnéiren wann Dir Är Weichmachere oder aaner parfüméierter Wäschprodukter net benotzt).
- Hang de Sänger iwwert e Eemer oder d'Schuel, sou datt all Flëssegkeet, déi aus dem Oliveberäich während dem Aushärprozess leckt, net e Chaos.
No 3 Wochen vun zwou Methoden:
- Spull d'Salz vum Olivebierg a schmaacht et. Wann et nach ëmmer ze bitter ass, weider d'Olivien ze halen, andeems Salz d'Juice absorbéieren an d'Aroma un eemol pro Woch testen. Wann fäerdeg sinn, ginn d'Oliven déi vun der trocken Salz Salz Methode geheelt hunn hunn e staarkt mëllen, awer angenehmer Geschmack.
- Wann d'Olivien dës Phase erreecht hunn, brushe oder ganz séier de Salz ofschmaachen. Wann Dir spuest, verdeelt d'Olivebounen an enger eenzeger Schicht aus a léisst se se komplett komplett dréchen. Dëst kann méi Stonne laang sinn (d'Nuecht ass gutt).
- Kniwwert d'gehalzt Oliven mat 1 Iessel vun extra-virgin Olivenueleg. Store op Raumtemperatur fir bis zu 1 Méint, am Frigoen fir bis zu 6 Méint, oder am Tiefkühlsgebitt bis zu engem Joer.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 40 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 5722 mg |
| Kuelenhydrater | 2 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 0 g |