Déi meescht Leit, wann se denken, datt d'Kimchi nëmmen "Koreanesch Stil Kimchi" denken, mä an Taiwan hunn eis eegent Taiwanese Stil kimchi (台灣 泡菜). Well Taiwanesch Stil kimchi ass sou anescht wéi vill Leit se se "taiwanesesche Stil gekéift Kraut" oder "Taiwanesch Zee pickemolen" genannt. Eis Versioun ass séiss a sauer a guer net schaarf. Dëst Rezept léisst e schnelle an onseetbare Wee fir taiwanesch Stil kimchi ze maachen an dëst ass ee vun mengen Léiwene fir Kimchi ze preparéieren. D'taiwanesch Versioun ass d'perfekt Begleedung fir déif gebraten Stinky Tofu, wat eng ganz beléifte taiwanesesche Street Food a Nuechtmarktmëttelen ass.
Ech gären dëst Geriichtshaff ze maachen am Summer wéi d'Hëtzt an d'Fiichtegkeet oft meng Appetit limitéieren, mee Taiwanese-Stil kimchi gëtt normalerweis kalt servéiert an de séissen an süden Geschmack bréngt mäi Appetit zréck. Och wéi ech erwähnt hunn ech eng ganz séier a séierst Manéier ze benotzen fir dëst Geriicht ze preparéieren, fir datt ech wierklech genéissen ze maachen.
Ech hunn och e Rezept vun engem Iesse gelies, deen ech hunn aus deem de Taiwanesch Stil kimchi eng vun den Haaptzutaten ass. Dëse Geriicht ass " Stéier-Rëndlech Rindfleesch aus Taiwanesch-Stil". Ech erënnere mech ëmmer un déi éischt Kéier datt ech dës Déieren gemaach hunn a wéi ass et iwwerrascht, datt ech am Aroma war. Ech war net sécher, ob d'Ingredienz gäeren matspillen, mee ech denken, datt se sech perfekt matenee passt. D'Kimchi bréngt puer Aciditéit a fille mech an de Rëndfleesch ze berouegt. D'Aciditéit vun de Kimchi gouf duerch Kachen reduzéiert fir datt dëst Geriicht net ze sauer war.
Wat Dir braucht Dir
- Zigarteren fir Taiwanesch Kei Kimchi:
- 300g (11 oz)
- Wäiss käscht, a méi kleng ginn
- 150g (5 ½ oz) Gurken, geschnidden
- 80g (2 4/5 oz) Karrott, geschleeft a geschnidden
- 2 décke Scheiwen Ingwer
- 1 rout Chili, geschnidden
- ¼ Tsp Ground Sichuan Pärp oder 1 Tsp Sichuan Päiperkorn
- 1 ½ Tbsp Salz
- 2 ½ Tbsp rengen Zocker, oder fir ze schmaachen
- 3 ½ Tbsp Rezeptiv, oder fir ze schmaachen
- 200ml (7fl oz) Waasser
- Wéi gebrunn Ritt mat Taiwanese Stil kimchi?
- Dëst ass eng Platen, déi jiddereen an menger Famill liewt. Déi, déi net normalerweis iessen Kohl, léiwen och dëst Geriicht. Taiwanesch-Stil kimchi ass séiss a sauer, an d'Geméis sinn knapp. Gegrillt mat mëllen an zéngste Rëndfleesch, ass dës Platen reich an der Textur a huet en erfrëschende Aroma.
- Zutaten fir reng gebiedene Rëndfleesch a Taiwanese Stil kimchi:
- 200g (7 oz) Sirolo Steak, dänesch geschnidden
- 1 Blech Kaffadier oder Cornflour
- 1 Tsp rengen Zocker
- 1 ½ Tbsp Liicht Sojesooss
- 1 Tsp Rice Wäin
- 1 Tépp fir Ueleg
- 1 Tsp Fein gekackeg Knuewel
- 150g (5 1/3 oz) Taiwanesch Kymchi, wann de Kimchi Geméis an ganz grousser Stécksfäeg ass, da sot et dropp ze maachen fir et mat der Ruff ze gleewen.
Wéi et et mécht
Procedure fir taiwanesch Stil kimchi:
- Plaz de Kraut, Gurken, Karotten, Ingwer a Chili an e propperen Container oder e Gefriersack mat der Sichuan Pfeffer a Salz. Sech an 30 Sekonnen onofhängeg schüttelen, sou datt d'Zutaten gleichméisseg gemengt ginn. Suergt fir 1-2 Minutten.
- De Koffer opmaachen an den Zocker an Esseg addéieren. D'Seal an d'Behälter weider 30 Sekonnen ofschmaachen.
- Füus de Waasser a verloosen fir 1,5 Stonnen virum Déngscht ze marinéieren.
- D'Kimchi kënnen an engem propperen, loftdéwen Zelter gelagert ginn an bis zu 7 Deeg gekulpt ginn.
Prozeduren fir Rëndfleesch Rachen a Taiwanese Stil kimchi:
- Marinade de Rëndfleesch mat der Kartoffelstärke oder Mailloss, Zocker, liicht Sojasauce a Reiserwein. Lénks fir op mannst 15 Minutten halen.
- Den Ueleg a Wok op mëttlerer Hëtzt erhëtzt. Fuert den Knuewel an 10 Sekonnen of.
- Fuert den Rëndfleesch a réit d'Fësch fir 1 Minute.
- Füidd d'Kimchi a rouso fro 2-3 Deeg.
- Schmaacht aus. Garnish wéi Wënzer un a servéieren direkt.
Wann Dir dës zwee Rezepter gär hätt, kënnt Dir mein Buch "Taiwanesch-Heem Haus" maachen, wou Dir méi Rezepter fannen. Dir kënnt se hei gesinn: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/