Dëst ass e Rezept aus "Jacques Pepin: Häerz an Soul an der Kichen". Et ass ganz gutt mat La Posta Pizzella Malbec.
Jacques huet gesot: "Ech hat e groussen, séissen, schmackhaften Hamburger bei mengem Frënd Jean-Claude sengem Haus, an hie sot mir, datt hien et mat Rindfleesch brisket gemaach huet, ech probéiert et selwer mat grousse Succès an ech brëcht de Brisket aus der décker oder fett Wann Dir keng Fleesch gräifen, frot de Fleesch fir d'Fleesch fir Iech ze schloen. Ech kaaft een heiansdo en ganze Bësch, a grindert e puer dovun, an de Rescht halen sech lues ze lues. Hamburger déi esou ongeféier 5 Unzen a waachen a kachen se op engem Grill oder an engem Grill op der Uewerhéij huele keng Hamburger wann se kuken, oder Dir wäert d'Juice verléieren. Déi ciabatta Rollen déi op myem Maart verfügbar sinn Hamburger Buns, ech normalerweis ze drénken a si mat Knuewel ze reiben.Mat ech och gären de Käse op meng Hamburger - Comte, Beaufort oder Gruyere setzen. Ech arrangéieren de Kéis op der voller Burger a fleege se dann ënnert dem Brëller ze schmuelen . "
Wat Dir braucht Dir
- 1 (2 1/2 Pound) Rindfleesch Brischt (Buedem)
- 8 ciabatta Rollen (ongeféier 3 Unzen a 4 Zoll duerch, gespalten)
- 1 grouss Knuewe Knuewel
- 8 Platen Comte Kéis (oder Beaufort, oder Gruyere Kéis, ongeféier 8 Unzen)
- 8 verlooss Kappel (Eisberg)
- 8 Zitrounen Zitrounen (mëll, dënn, wéi Vidalia oder Maui)
- 8 Scheiwen Tomate (reift, déck)
- 1 Iessel Salz
- 1 Teelöffel Schwaarz Puder (frësche Buedem)
- Optional: Ketchup, Moschter, an / oder d'Mayonnaise (fir ze servéieren)
Wéi et et mécht
- Verdeelt de Buedemfleesch an 8 Portioune vu ongeféier 5 Unzen a bilden se a Pattien iwwer 3/4 Zoll Déck.
- Fir ze servéieren, ze grillen, bis en waarm ass oder e Grill Pan ca. 3 Minutten ze heizen. Den Ueleg ofzeleen.
- Toast de Rollen op dem Grill oder an engem Toaster Oof a reemt se mat dem Knuewel.
- Arrangéiert d'Hamburger op den Hot Grill oder am Grill Dëppe a kachen 3 bis 4 Minutten op all Säit. Fatz 1 Kéise vu Kéis op all Patti a lafe de Pattien ënnert dem waarme Broiler (ronn 2 Zentär vu der Hëtztquelle) 1 Minute.
- Gitt d'Salatblat op d'Uewerfläch vum Buedem, addéieren d'Zwiebelen a Tomaten, a si mat engem klengen Salz a Pärp sprëtzen. Top mat de Burger, sprëtzen mat dem verbleaftes Salz a Pabeier, a schloe mat den Toppen vun de Bunnen.