De Vacuo (ausgesinnte vah-SEE-oh) Steak ass eng immens populär Schnëss vu Rëndfleesch an Argentinien - déi meescht oft als Asado produzéiert ginn , de Allgemenge fir een argentinesche Grill - an a Frankräich, wou et heescht Bucht , oft als Steakstrooss .
De Vacio Steak ass och ee vun de Favoriten fir Metzler , wéinst senger Gréisst, déi perfekt ass fir eng grouss Grupp ze ernähren an hir aussergewéinlech Zitkeet a räiche Goût.
De Schnëtt ass ee vun de flankesch primal Schnitte , awer et ass net wierklech e Flanksteaks. Et hänkt ënnert der Lëtsch an ass gedréckt vum Bauch vum Kéi, deen d'Rëndfleesch mat Schichten vu Fett schützt. De Vacio ass gewéinlech vu 4 bis 5 lbs wéi e kann an eenzel Steaks geschnidden ginn. Mä an Argentinien ass et méi geleefeg ganz iwwer déi niddreg, indirekt Hëtzt.
D'Saisie gëtt oft nëmmen minimal - normalerweis just Salz - awer de Steak gëtt entweder mat enger Chimichurriossa servéiert , wat aus Péitert, Knuewel, Zitroun oder Olivenueleg oder Salsa Criolla gemaach gëtt , eng einfach Sauce vun Zon, Tomaten a Essig.
Wéi Dir Cook Vacio Steak mécht
Recommandéiert Kachen vum Vacio Steak beginn mat enger éierlecher Suerderung op all Säit op engem ganz waarme Grill, dann entweder bewegt d'Coaxen op enger Säit oder ofgeschloss all nëmmen en Heizelement op engem elektresche oder propperen Grill. Deckt den Grill op a léisst de Steak kocht ganz lues, bis seng intern Temperature am Instant-Liest Thermometer 128 bis 132 F fir mëttel rare.
Loosst de Steak rëm 10 Minuten daueren, da sot et däischter iwwert de Kaffi.
Bavette Steak
Wéi et scho virdru bekannt ass, ass déi selwescht Rëndfleesch Belly-Flap geschnidden an Frankräich ass populär an Bistroen als Béiwen Steak. Et gi verschidde Variatiounen vu Bavette Steak, awer bavette d'loyau ass Steak, deen identesch mat Vacuo ass. Kachen e Bietet Steak variéiert; Si kann u gegrillt oder geraumt an a Botter.
D'Steak soll an eenzel Steaks geschnidden a marinéiert einfach an 1 Taf oliv Ueleg, 1/4 Téi Rotwein, an 1 Teelöffel getréchent Thymian, a heiansdo Knuewel (1 oder 2 Nieweregelen) bis op d'mannst 8 Stonnen.
Fir Pan-Sauté Bavette Steak
- Fein zappt 1 Schutt an setzt se op.
- Hëtzt e grousse Futtballschoul iwwer héijer Hëtzt, a schmëlze 3 Séisspëllen ongetäuschtere Botter plus 1 Teelöffel Olivenueleg.
- Setzt d'Steaks op der Pan an en Saute 1 Minute op all Säit. Huel d'Hëtzt mat mëttlerem, d 'Steaks mat Kosher Salz a frëschem Puder, a weider d'Steaks 6 bis 8 Minutten ze kachen.
- Gitt d'Steaks aus dem Setteur aus a léisst se op enger Schneidegesëtz riicht. Schmaachen 2 méi Iwerloosst vun Botter an de Séisswueren, a fanne just d'fein gehackt Scholden. Sauté se 2 Minutten bis erfrëschent a fänkt just un Kamelen aus.
- D'Platen iwwer d'Getreid an d'Löffel d'Schalotten an d'Botter op d'Spëtzt.