Question: Kann ech nach ëmmer Rëndfleesch als Deel vun engem Fettgefält Ernährung essen?
Ech well Iesse futti iessen, awer ech hun gär e puer mol Steak oder Hamburger ze iessen. Braucht ech ophalen ze stoppen?
Äntwert: Nee, net onbedéngt. Beef kritt e schlechte Rap, well et eng Quelle vu gesattem Fett a Cholesterin ass, wat mat engem erhéite Risiko vun der Häerzkrankheeten verknëppelt gëtt. Mee et gi Weeër fir Rëndfleesch an enger gesond Ernährung ze beaflossen.
Géi mŠi Wee
Et gi 29 Schnaps vu Rëndfleesch, déi mëttlerweil genannt ginn, dat heescht datt et manner wéi 10 Gramm Fett, 4,5 Gramm oder manner vu sättleche Fett enthalen a manner wéi 95 Milligramm Cholesterin pro 3 1/2 Ons servéieren.
Et ginn och e puer Schnëtt, déi als extra Mager qualifizéieren, dat heescht datt se manner wéi 5 Gramm Gesamtfett, 2 Gramm oder manner vu sättleche Fett an manner wéi 95 Milligramm Cholesterin pro 3 1/2 zécken aus.
Wann Dir se kritt, wäiss Gras zitt Fleesch, dat méi gesäiert a gesäiert Fett a Cholesterin, a méi héicht an Omega-3 Fettsäuren , déi als häerzlech gesuergt ginn.
Et ginn zwou Méiglechkeeten fir erauszefannen, wéi schlëmm e Schnëtt vu Rëndfleesch ass: d'Grad an d'Schnëtt.
1. D'Grad steet fir d'Ausbezuelung vun der Margring (Streifen vu Fett) am Rëndfleesch. Déi dräi meeschteg Qualitéite sinn prim, d'Wiel an d'Auswiel. D'Schnëtt mat de meeschte Margréieren ginn déi héichste Qualitéit. Dës Schnëtt sinn ganz gutt a si gi meeschtens zu Restauranten. Mir gesinn d'Wiel an wielt meeschtens am Buttek. Wielt ass am mannsten blann, also ass méi schlank an doduerch manner Tender.
2. De Schnëtt vu Fleesch vermëttelt eis och e klenge Supplement um Räis.
Als Reglement vum Daumen ass alles wat gekennzeechent Lapp oder Ronn ass mager. Déi siwent schneideg Schnitte sinn: Aaner Ronn, Top Ronn, Ronn Tipp, Top Sirloin, Bottom Ronn, Top Loin a Tenderloin.
Fir Rëndfleesch, kuckt ierch Sirolo oder Buedemrond, a wäiss Päckchen markéiert mager oder extra mager.
Denkt kleng
Maacht Portiounen un ongeféier 4 Unzen, dat méi wéi 3 Kuren no Kachen dréit.
Dëst kléngt net vill, awer de Rëndfleesch ass ganz räich a voller Vitamin a Mineralstoffer, wéi Eisen, Zink, Selen, Phosphor, Vitamine B6, B12 a Niacin. Dir braucht keen 12-Unze Steak fir vu dëse Nährstoffer ze profitéieren. Si sinn alles duer an engem 4-Uëmer Deel.
Trim Visible Fat
Selbst déi knappt Ofschnitte vum Rëndfleesch kënnen e 1/4 Zoll Fett zervéieren, deen virum Waasser ofgeschaaft ginn ass. Sécher, et ass Geschmaach a Feuchtigkeit ginn, awer et hëlleft bis zu der halwer vum gesamten Fettgehalt vun engem Rëndfleesch.
Maacht Flavor a Tenderness maximéieren
De Problem mat der Optioun vun den knaschsten Schnëss vu Rëndfleesch ass datt déi ouni Ënnerdeelungseffekt vun all deem Margring nëmme schwéier sinn. Passt sécher, datt Dir déi entspriechend Kachen kennen fir de Schnëtt vum Rëndfleesch. Oft Miercher Kéiss profitéiere vun enger feindlecher Kachen Methode wéi Huelz, wat hëlleft d'Struktur vum Fleesch zerbrieche a mécht d'Geleeënheet.
Wann Dir Loscht vu Grillen oder Braten Magerjusen aus Rindfleesch wëllt bréngen, zerwéiert se als éischt. Eng kuerges Marinade gëtt e Geschmack, mee eng laang Een - tëschent 6 an 24 Stonnen - hëlleft d'Fleesch ofzebauen wéi och d'Geschmackszeremonie. Eng richteg Marinade erfordert e sauer Inhaltsstéck wéi Esseg, Wäin oder Zitrusjusen, kombinéiert mat e bësse Ueleg, Kraider a Gewierzer.
Mat Steaks, fëllen héich Fett wéi Butter, Kéis an Crème baséiert Saucen. Dir braucht keng méi geséchert Fett. Experimentéiert mat Kräuter a Gewënse stattdessen. Een Gewierz fësch ass einfach ze maachen, mat enger Kombinatioun vun Äre Lieblings Kraut a Gewierzer an Ärer Pantheika, jee no dem Aroma deen Dir wëllt. E puer Ready-mixed Reiben hu vill Salz, fir datt Dir eegent Mëttel kéint Dir déi Mëschung vu Kraider kontrolléieren an de Salz ofginn wann Dir wëllt. Iwwer d'Guide zu Barbecues a Grilling huet eng grouss Auswiel vu rullt. Wann Dir Loscht hutt, maacht dat an eng Paste ze réit andeems een eng kleng Quantitéit vu Flëss an d'Gewierméisung addéiere kënnt. A fir e klassesche Goût benotzt Dir Grillbäin . Eng Kéier kommerzielle Zoossen tendéieren zu héichem Salz, awer mat e puer grondsätzleche Zutaten, z. B. Tomatenossa , Esseg, Melass oder Brauercher , kënnt Dir Äert eegent maachen.
Also gitt vir an ze geniest vu rheefeg ze sinn. Gitt mer drun, datt et esou schlëmm bleift, halt et kleng, a benotzen esou kleng Fett wéi méiglech.