Lactose ass e Zocker deen an der Mëllech an Mëllechprodukter fënnt. De klengen Däitscht - d'Organs, wou déi meeschte Nahrungsaufgab a Nährstoffabsorption stattfënnt - produzéiert en Enzym Laktase. Laktase brécht Laktos an zwee einfacher Form vun Zocker: Glukos a Galactose. De Kierper absorbéiert dës méi einfach Zucker an de Blutt.
Lactose Intoleranz
Lactose Intoleranz ass eng Bedingung, bei der d'Verdauungsproblemer verursaachen - wéi Blo-Outt, Diarrho-a Gas - no Iessen oder Mëllech oder Mëllechprodukter.
Symptomer trëtt 30 Minutten bis 2 Stonne no Milch oder Mëllechprodukter. Symptomer reechen vun mild zu schwéier op Grond vun der Quantitéit vun Laktos datt d'Persoun ësst oder drénken an d'Quantitéit eng Persoun kann toleréieren.
Leit hunn Laktosintoleranz, wann Laktaspär an Laktosabsorptioun dës Verdauungsproblemer verursaachen.
- Bei Leit, déi e Laktazemaart hunn, produzéiert de klengen Darm méi niddereg Laktase produzéiert an vill Laktos ka verdaut.
- An der Laktosabsorptioun gëtt onverdéngte Laktose iwwer den Doppelpunkt. Den Däitschen, deen Deel vum groussen Darm, absorbéiert Waasser vum Stool a verännert se aus enger Liquiditéit zu enger festen Form. Am Kolon sinn d'Bakterien onverschlësslech Laktose ofgeschnidden a Flëss a Gas ginn.
Lactose Intoleranz ass eng gemeinsam Thema, wat d'Identifikatioun vun de Produkter identifizéiert, déi Laktos wichteg fir Symptomer ze vermeiden. Während déi meescht Leit wëssen, datt Kuhmilch a Produkter aus Kuhmilch eng grouss Zuel vu Laktose bezeechent ginn, stellen se ville Leit fest, ob d'Mëllech vun der Ziecht an duerch Zousaz Gehier Kéis Laktose enthält.
Gitt Geess Melk a Kéis Lactose?
Goat's Mëllech ass Gedanken, eppes Laktos manner wéi Mëllech vu Kéi ze hunn. Ob d'Zuel vu Laktose méi héich ass fir d'Goatmilch (a Kéis vu Goat Mëllech ze maachen) méi einfach ze verdauen fir d'Leit mat Laktosintoleranz ass diskutabel an einfach vun der Persoun hänkt.
Et ass en anere Grond, datt d'Mëllech vun der Zalot e bessere Verdauung gëtt, déi näischt mat Laktos gemaach huet. Goat's Mëllech ass natiirlech homogeniséiert, dh d'Fettglobelen ginn kleng a bleiwen an der Mëllech ausgespaart anstatt se ze trennen. Dëst mécht d'Mëllech méi liicht fir d'Mënschen ze verdauen. An der Kuchmilch, sinn d'Fettglobulae grouss genuch, fir datt se schwéier kënne verdauen.
Et ass wichteg ze bemierken datt vill Käsesorten natiirlech lech an Laktos sinn oder onmessbar Mëllech vu Laktose si se mat Ziebe, Kuch oder Schoofmilch gemaach ginn.
D'Bezéiung tëschent Laktose a Waasser
Déi meescht vun der Laktose gëtt an Molke fonnt, déi d'Flëssegket ass, déi vu festen Kéis aus dem Kéisereffekt getrennt ass. Als Kéis agesat gëtt et nach méi Molke. De méi laang e Kéis ass geheelt, de manner Laktos steet am Finalprodukt.
Kéis mat niddreg oder onmoossbarer Laktospiegel kann an de meeschte Kéisgeschäfter fonnt ginn. Varietäde besteet aus Alter gouda, Alter Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Mimolette a Roman.
Lactose Intoleranz an Mëllech Allergie
Wat d'Molkereallergien betreffen, da besteet en Ënnerscheed tëscht Laktosintoleranz a Molkereallergien. Typesch, Molkereallergien sinn eng allergesch Reaktioun op d'Proteine vun der Molkereproduktioun.
Wann eng Persoun allergesch fir d'Mëllechproteine an der Kuchermelch ass, ass et wahrscheinlech datt si allergesch fir d'Mëllech vun der Goat sinn.