Mir all hu Cook a Baken mat brong Zucker, awer hutt Dir scho gefrot wat et braun ass? D'Äntwert ass eigentlech einfach-brong Zucker aus kristalliner Saccharose kombinéiert mat engem klenge Betrag vu Melasses , wat fir seng charakteristesch Faarf an de räiche Goût verantwortlech ass.
Well Molasses hygroskopesch ass (Waasser kann absorbéiert ginn), braun Zucker an d'Backwaren, déi et gemaach hunn, gutt Feuchtigkeit behalen. Braune Zucker enthält och e liicht héije Mineralgehalt wéi normale raffinéiert wäisser Zocker wéinst der Präsenz vu Melasses .
Verwäertung fir Braun Zucker
Brauker Zucker gëtt ganz ähnlech mat engem Kärzellenzaker benotzt, deen awer e klenge Supplement. Allgemeng Benotzungszwecker fir brong Zucker si mat Séisswueren, Getränken, Saucen a Marinaden. Verschidde Zorte vun natierend brong Zucker ginn och benotzt alkoholescht Getränker wéi Rum . Duerch den Kriibs an e liicht sauer pH huet de brong Zucker och e populärem Ingredienten am Kierper.
Brown Zucker Varietäen
Ofhängeg vun der Zuel vun de brong Zucker, gëtt Melasses entweder zu raffinéiert wäiss Zocker hinzugefügt oder ouni Zockerkristallen intakt während dem Raffinatiounsprozess. D'Quantitéit vu Melasses bestëmmt d'Schied vum Braun.
Light Brown Sugar: Dëst ass déi allgemeng Zort Brauner Zucker benotzt fir Baken. Rezepter déi braun Zucker erfëllen, ouni datt et entweder Liicht oder Däischter bezeechent allgemeng hellbraun Zucker. Liichte Brongen Zucker enthält ongeféier 3,5 Prozent Molasse Gewiicht.
Dark Brown Sugar: Däischter Brauchzueler ass ongeféier 6,5 Prozent Molasse Gewiicht a benotzt wann een extra räiche Geschmack oder Faarf wënscht.
Zucker am Raw: Dëst ass en natierlecht brong Zucker, deen ëmmer nach de Rescht vu Melassis aus dem Raffinierungsprozess. D'Sucrose-Kristalle si meeschtens e bësse méi grouss a d'Zocker ass manner feucht an der Textur wéi normal regulär brong Zucker.
Aner Zorten natierend brong Zucker ëmfaassen Turbinado, Muscovado a Demerara.
Liquid Brown Sugar: Domino Sugar, e prominenten Zuckerhersteller an den USA, benotzt fir e flëssege Braunkockerprodukt ze produzéieren. Obwuel d'Produkt net méi verfügbar ass, sinn och vill méi al Rezepter nach ëmmer dës Zutate. Fir e Ersatz fir flësseg Braun Zucker heem z'erreechen, kombinéiere een Deel Waasser mat dräi Deeler hellbraunes Zucker. D'Mëschung muss eventuell e bësse fir de Zocker heizt ginn fir ganz opléisen.
Wéi kënnt de Brown Sugar
Braun Zucker kann zu Hause preparéiert ginn, duerch Kombinéiere vun enger Iesel vu Melasses fir all Zockerkugel vu Kellereisszucker. Stier de Zocker a Melasses zesummegeschafft, bis eng souguer Faarf an Textur erreecht gëtt. Den brong Zucker an engem luesen Container ze behalen.
Wéi kënnt de Brown Sugar
Braucht Zocker muss an engem luesen Container gehal ginn, fir seng Feuchtigkeit ze halen. Brauchzoumen, déi op d'Loft ausgesat ginn, kënnen hardenn, wann d'Feuchtigkeit lues verdamppt. Härteg Braun Zucker kann erweicht ginn andeems en e Scheck vu Brot oder e Päffel-Keil an den Container addéiere kënnt an et dicht dicht ass. An e puer Stonnen wäert d'Melasses e puer vun der Feuchtigkeit presentéieren am Brout oder am Apfel an d'Zocker gi méint.