Rosemary, Rosmarinus officinalis, ass en Busch mat gudde, ëmmergräifend, niddereg Blieder a wäiss, rosa, violette oder bloe Blummen. Native zu der Mëttelmierregioun, ass e Member vun der Mënzfamill Lamiaceae, déi iwwer 7.000 Arten beinhalt. Den Numm "Rosmarie" kënnt vun de laténgesche Wierder "ros", dh "Dauere" an "Marinus", dh "Seer" - "Déier vum Mier". Rosmarie ass zënter mindestens 500 f. Am kulinaresche Gebrauch
An der griichescher Mythologie, et gëtt gesot, datt d'Aphrodite ëm d'griichesch Gëttin Aphrodite gezeechent gouf wéi se vum Mier erhuecht huet. En aneren Legende seet, datt d'Mutter Maria säi bloe Mantel iwwer e wäiss bléiege Rosmarinbusch verdeelt huet, während se rëm an d'Blumme geriicht war. De Sträich ass dann als "Rose of Mary" bekannt.
Als krank Kraut ass et scho laang fir d'Stäerkung vum Gehir & Gedold. De Kraider enthält Substanzen, déi nëtzlech si fir d'Verdauung an d'Erhéijung vun der Zirkulatioun z'ernimmen.
An der Kachzou gëtt Rosmarin als Wäiss erfaasst a ville Platen, wéi Zoppen, Kasserol, Zaloten a Stew. Benotzt Rosmarie mat Huus an aner Gefligel, Spill, Lamm, Schweinefërms, Steaks a Fësch, besonnesch ätzt Fësch. Et gëllt och gutt mat Kuerzen, Pilzen, Zwiebelen, Erbëss, Kartoffel a Spinat.
Virbereedung
Spektakulär fréissege Sprëtzegele vu Roserei ënner Këllzen Waasser a pott trocken. Rezepter gewinnt normalerweis fir ganz Blieder, déi liicht aus de Wäissverbierf ausgehale ginn.
Ganze Brëse vum Rosemarie ginn zu Stews an Fleeschspezialitéiten hinzugefügt.
Fir Roserei ze spepareren, plangt d'Brëtsch an engem Plastiksnahrungsspezialisttack mat engem feindleche Pabeierhandtuerm. De fréiere Rosmarie wäert ca. 1 Woche am Frigo kommen.
Knuewe a Rosemarybutter
Dës Rosmarie Botter ass eng exzellente Topping fir Steak, oder benotzt se als Streu oder Geméis Botter.
Et ass super op Bakbouten oder goufe mat Nuddelen.
Schloen 2 gréng Knuewelche vum Knuewel an dann mat der breit Säit vun engem Kaffermesser oder Mierfer a Pëllen. An enger klenger Schossel kombinéieren de Knuewleck mat 1 Teelöffel vu frëschem Zitrounejus an ongeféier 1 Teelöffel vu Kosher Salz. Add 1/2 Teaspoon fein gehackt frësch Rosmarin Blieder. Mëscht gutt. Add 1 Stéck (4 Unze) vun Zëmmertemperatur Botter a Mash mat enger Gabel bis eng gréng gehale ginn. Setzt d'Botter op enger Plack vu Wachspapier a Formen an ee Läffel. Wickelen gutt a kille bis ewech geklickt. Ze korrigéieren oder sech ze frustéieren.
Rezept
Savory Slow Cooker Lamb Shanks Mat Rosemary an Mushrooms
Roasted Chicken mat Rosemary an Easy Orange Sauce