Homemade Puff Pastry Rezept

Dëst hausgemaachte Puff Pastry Rezept ass fir Puristen déi bestätegt op déi beschtméiglech Ingredienz fir hir Backwaren. Elo mécht Är eege Puffpereie vum Krat net schwiereg, awer et ass e ze laang an opfällegende Prozess. Plan op dräi Deeg fir dës Puffbutt ze maachen, wéi déi éischt an déi lescht Schrëtt erfuerderen.

Wann Dir d'Instruktiounen liesen, da kënnt Dir decidéieren, einfach d'Pâtisserie aus der Fraserofferkëscht op de Maart ze benotzen. Awer Dir sidd et wierklech sou geschlof fir Iech selwer ze probéieren d'Gebraten Pâtisserie aus Ziichter op d'mannst eemol am Liewen ze maachen.

Maacht 2 Pounds / 1 kg Puff Pâtisserie.

Wat Dir braucht Dir

• 13 Unzen / 390 g Allzweckméis
• 1 1/2 Teaspoen / 7ml Salz
• 3 Onze / 90 g Sauerampel, kal
• 7 Flëssunzeechen / 210 ml Waasser, käscht
• 10 Unzen / 300 g Sauerampetéiert, erweecht

Wéi et et mécht

1. Fir de détrempe z'entwéckelen , d'Miel an d'Salz zesummelen an eng grouss Schuel. Kachen d'3 Unzen / 90 g Kaltbetter an kleng Stécker a schneiden dann d'Stécker an d'Miel, bis d'Mëschung ähnlech wéi Cornwall.
2. Maacht e gutt am Zentrum vun der Mëschung an fëllt all d'Waasser direkt un. Mat enger Rubberkabin oder Fanger kënnt d'Miel ëmmer an d'Waasser zéien. Mix bis all d'Miel ass incorporéiert. Kneet net. De détrempe sollt Kleederkierper a kierstlech sinn.

1. De détrempe kann zu engem Liewensmëttelprozess gemaach ginn. Fir dat ze maachen, kombinéieren d'Miel, d'Salz a d'Stéck Kale Botter an e Liewensmëttelverarbeitungsschüssel mat der Metalleschnitt. Prozess bis e roude Miel gëtt geformt. Mat dem Prozessor laascht, lues ass de Waasser. Maacht d 'Maschinn esou séier wéi den Teig zesummen ass fir e Ball ze bilden. Gitt mat dem Rescht vum Rezept.
2. Verdeelt den Trümmer op enger liicht geräiftem Uewerfläch. Kneet den Teint e puer Mol duerch d'Hand, ronn se e Ball. Wéckelt den Teint fest an Plastik an iwwerall Kéi.
3. Fir an der Botter ze rollen, preparéieren déi éischt 10 Unzen / 300 g Erweechtert Botter, andeems hien et tëschent zwee Blieder aus Plastiksverglach plazéiert. Benotzt e Rollroll fir d'erweecht Butter zu engem Rechteck ze halen, ongeféier 5x8 Zoll (12,5x20 cm). Et ass wichteg, datt d' détrempe a Botter bal egal Konsequenz sinn. Wann néideg, da léisst de détrempe bei Raumtemperatur setzen, fir d'Botter kuerz ze killen oder ze killen fir ze härten.
4. Op engem liicht geschmiert Brett rollen d'Détrempe an e Rechteck mat ongeféier 12 x 15 Zoll (30 x 37,5 cm). Lift a rotéieren den Teigs wéi néideg fir ze stoppen.
5. Benotzt eng trocken Pâtisserie, fir all Miel aus der Uewerfläch ze braten. Looss Moule kann dozou bäidroen déi groe Streifen a kann verhënneren, datt d'Blatende Pâtisserie gutt gebraucht gëtt wann se gebakent ginn.
6. Peel een Stéck Plastikstoffer vun der Botter. Positiv d'Botter am Zentrum vum Plackentéiwen an de richtege Plastik ze entfernen. Klappe déi véier Kanten vun der détrempe iwwer d'Botter mat engem vollstännegen Ofschloss. Stretch den Teint wann néideg; Et ass wichteg datt keen vun der Botter ausgesat ass.

1. Mat der gefalzt Säit op d'Been ze pressen den Teint méi oft mat engem Rollinger. Benotzt eng schaukele Bewegung fir Äis am Teig ze kreéieren. Plaz an de Walzbruch an all Kriich an lues rof an d'Fuere weider an d'Kamm erweideren. Widerhuelen, bis all d'Réckwerter verduebelt ginn. Wann Dir d'Réck als Ausgangspunkt benotzt, rullt den Teint an e glattem, och Rechteck ëm 8 x 24 Zoll (20 x 50 cm). Maacht vläicht vläicht fir d'Ecken vun den Teigs als richtege Wänn.
2. Benotzt eng trocken Pâtisserie fir all loosse Miel aus der Uewerfläch ze huelen. Klappt den Teig an Drëttel, wéi e Geschäftsbetrib. Wann een Enn beschiedegt ass oder a schlechter Konditioun, falen se als éischt op, soss ufänken am ënneschten. Dëst fëllt den éischten Turn.
3. Rotéiert den Block vun den Teepuet 90 Grad sou datt de gefalene Rand op der lénkser Säit an d'Teigs Gesiichter Dir e Buch. Roll d'Teesch erof ze maachen, widderhuelen d'Räisstechnik. Eemol nach muss de Teig an e glattem, och Rechteck vun ongeféier 8x24 Zoll (20x60 cm) sinn.
4. Klappe den Teig an Drëttel erëm, fir den zweeten Tour ze maachen. Deckt den Teigs mat Plastikstéck a killt sech op d'mannst 30 Minutten. Wiederholen d'Walz- a Fëlltechniken bis den Teig e totale vu fënnef Drénken hat. Maacht net méi wéi zwee Wendungen ouni Rescht a Chillie. Deckt den Teig komplett a waacht d'Nuecht virun der Formuléierung an d'Bakform.
5. Puff Pâtisserie Blieder kënnen gefruer sinn. Fold klickt Rectangles an Drëttel a packen enk mat engem Gefriess. Den Defrost an de Frigoen virum Gebrauch.

Bemierkung : Et ass net noutwendeg fir mat dem ganze Block vu Teig ze bauen wann bouchées (kleng Puffcocktaillek ka mat voller séiss oder séiss Fëllungen gefüllt), Cookien oder ähnlechen.

De Block zu Drëtt oder Véierter ze schneiden an ze schaffen an ee vun dësen Portiounen zu enger Zäit, déi de Rescht gekillte bis datt se gebraucht ginn.

Approximativ Wäerter pro 1-Unze / 30 g Portioun: Kalorien 120, total Fett 9 g, gesäiert Fett 6 g, Cholesterin 25 mg, Natrium 110 mg, Gesamtkohérhydraten 9 g, Protein 1 g, Vitamin A 8%.

Source: " Op Kachen: Techniken vum Expert Chefs " vun Sarah R. Labensky an Alan M. Hause (Prentice Hall). Reprintéiert mat der Erlaabnes.

Méi iwwer Puff Pastry

• Puff Pastry Cooking Informatioun an Tipps
• Blitz Puff Pastry Rezept
• Bäckere Brie an Puff Pastry
• Huese a Bacon an Puff Pastry
• Krab a Spargel an Puff Pastry

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	129
Total Fett	11 g
Gesat huet	6 g
Ungessereiert Fett	3 g
Cholesterol	25 mg
Sodium	273 mg
Kuelenhydrater	7 g
Diabetesfäegkeet	1 g
Protein	1 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)