Dëst Rezept fir Mille-Feuille, o Napoleon wéi et och bekannt ass eng klassesch franzéisch Pâtisserie déi einfach an marokkanesche Pâtisserie kritt.
Et ass mat Sandwich knuspeleg Schichten vu Puffcoursen mat engem räiche pasteschen Pâtisserieeër Fëllung gemaach an dann d'Top mat engem gléckleche royalen Eisbecher garantéiert.
D'Enn vum Resultat ass eng wonnerbar attraktiv Mëschung vun Aromaen an Texturen - perfekt fir den Zousatz vu Teus ze kafen oder iwwer Kaffi ze genéissen.
Obwuel décadent an impressionant ass e Mille-Feuille net schwéier, doheem ze maachen, virun allem wann Dir fruerginesch Keizert Teig benotzt. Maacht genuch Zäit fir d'Prepping, d'Baken, d'Montage an d'Kéisung ze maachen.
Mille-Feuille kann een Dag oder zwee am Viraus vum Déngscht ginn. Huet Pergamiepapier op der Hand fir d'Pasti Schichten bastelen, a wësst sécher datt Dir weider Präparatioun erlaben wann Dir Är Puffcoursen ofdeckegeet aus Ziichter.
Note: Gitt weg d'Gefill frittéiert Pâtisserie ouni Pronkel. Déi zwee sinn net austauschbar an dësem Rezept. Wielt ëmmer d'All-Butter Puff Pâtisserie fir den optimalen Aroma an Texturen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Pastry a Füllung:
- 1 1/2 Pond gefruerene Puff (oder 1/2 batch selwergemaach
- pate feuilletée )
- 3 Coupe
- Pâtisserie
- Optional: 1/2 Kuch schwéier Crème (gefeelt mat de Mëttespitzen)
- Fir de Royal Icing an Decoration:
- 3 Onze / 80 g Bittersweet Schockela (geschmëlt)
- 2 grouss Ee Bléck (Raumtemperatur)
- 2 Teaspoon Zitrounejus
- 3 Coucket / 350 g Konditoren Zocker
Wéi et et mécht
Bereet Iech d'Pastry a Füllung
- Maacht selwergemaachte Puffcoursen an Äert Äert ze genéissen an hunn se fäerdeg a gekillert. Oder Täschegeld-kaaft gefruerent Blattemperatuer Teepartikelen no de Package Richtungen.
- Maacht d'Pâtisserie Crème. Wann dës komplett gekulpt ass, kënnt Dir Är Textur ophalen, wann Dir wëllt an enger optionaler gefruerter Crème. Deckt a killt bis Montage Zäit.
Fëllen d'Pastry Schichten
- Den Ofen op 400 F / 200 C erhëtzt.
- Op enger liicht geräiftem Uewerflächelen drénken d'Liichtbauch an enger länglicher Rechtep ordentlech d'Dicke vun engem dënnen Karton. Mat engem scharf Messer, zerwéiert den Teig an dräi gläiche Stécker.
- Verkaaft den Teig an eng Backpëllen (oder Pons) mat Pergamentpapier ze bestellen an den Teigsall ganz mat enger Gabel duerchsetzen.
- Deckt den Teep mat engem aneren Blat aus Pergamentpapier a bitt en Backen oder Patt Gewichte op der Uewerfläch, fir den Teint wéi si ze baken.
- Fannen den gewiewelten Daag, an et as et néideg, ongeféier 25 Minutten, oder bis den Teet ass dun gëllescht Braun. D'Gewichte an déi iewescht Schicht Pergamentpapier Pan kann déi lescht 5 oder sou Minutten Minuten Bakbueren agefouert ginn fir den Teig ze bilden.
- Verpasst d'gebacken Pâtisserie Schichten op d'Racken ze komplett killen.
Ass d'Mille-Feuille zesummen
- Setzt et alles fäerdeg - d'Bakeschooss, d'Pâtisserie an d'Ingredienten fir d'Frost an d'Dekoratioun. Maacht Iech keng Suergen, wann Dir gebakene Pâtisserie Schichten unzekucken halen. No der Versammlung sëtzt Dir d'Kante fir eng Uniform Look.
- Et ass am beschte fir op enger flächeger Uewerfläch ze schaffen fir liicht Transferen vun der fäerdeger Pâtisserie ze maachen fir e servéierten Dësch. Start duerch d'Verdeelung vun der Hälschent vun der Pâtisserie Crème iwwert eng Schicht vu Bakbuff Gebäck.
- Top mat enger aner Schicht Teess, drastesch drénken, fir se an d'Puddingcrème ënnert. Verbréngt déi aner Pâtisserie Crème iwwert déi zweet Schicht vu Pâtisserie.
- Top mat der drëtt Plack vu Pâtisserie an nees oppassen.
Dekoréiert d'Mille-Feuille
- Schock d'Schockela an enger Koukchen iwwer eng niddreg Hëtzt an iwwer e Pâtisserie oder e Puder ausgemaacht mat engem feinen Ronn tip. Alternativ kënnt Dir e klenge Plastikbeutel benotze fir datt eng Ecke duerchbrach oder geschitt ass fir eng kleng Eroffnung ze maachen.
- Maacht d'Kinnigin zesummen, fir d'Ee vu Blaat a Zitrounejus just bis zum Schaummeschléif ze schloen. Zousätzlech zousätzlech Zocker addéieren a mëschen bis mëll Glanz a glat.
- Zousätzlech Zocker addéieren, wann et néideg ass fir eng Konsequenz ze erreechen, wann d'Iessen op d'Uewerfläch aus der Schläger zréckgezunn ass, wäert se e kuerz op der Uewerfläch vum Eiszeechen setzen, ier se zréck an d'Waasser geroden.
- Direkt kierperefalls d'käschlesch Géiere vun der Uewerfläch vum Pâtisserie ausgedeelt a verdeelt iwwert d'ganz Uewerfläch. Maacht Iech keng Suergen, datt e puer vun de Pudder iwwer d'Ränder drëpsen.
- Als nächst wäerte sech séier virun de Pudder gesat ginn, d'Schockela iwwert d'Iisel an gleichméis bezeegend parallele Linnen z'erreechen. Neen, Suergen net, datt e puer vun de Schockela méi iwwer de Kanten dréit, a keng Angscht kritt, wann Är Linnen net méi schlëmmeg sinn. De nächste Schrëtt wäert hire Optakt verbesseren.
- Mat dem Tipp vun engem dënnen, scharf Messer zitt er et duerch d'Liicht vun der Schockel, déi gleichméisseg vun enger Säit vun der Pâtisserie an déi aner éischt an enger Richtung läit, an dann an der entgegengesat Richtung, fir e chevron Muster ze maachen. Dëst erënnert de klassesch dekorativ Muster an der Foto.
Servéiert de Mille-Feuille
- Mat engem langen, scharfen Messer, knapp 1/4 Zoll aus de Kanten vun der Pâtisserie ronderëm, fir e gepasst, gleichméisseg ugepasst Rechteck ze maachen.
- Vorsicht de Mille Feuille op eng servéiert Schal maachen an ze kafen. Loosst eng Stonn oder zwee ze verglousen, ier Dir an eenzelne Portiounen ze servéieren.
- E langen, net gezacktem Messer wäert de saubereen Schnëtt duerch d'Gigel maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1083 |
| Total Fett | 75 g |
| Gesat huet | 31 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Kuelenhydrater | 92 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 13 g |