Vum Vine zu Dësch
Wann Dir Zougang zu Wëppchen hutt - an engem Wéngerte, wuessen op enger Aarm an Ärem Gaart, oder wuesse Wuess - Dir hutt e Schatzkéier vu Geschmaach an der Hand. Traureglech Blat sinn e Grondstéck am Griechesche Kachen . Denkt un den traditionelle Plat, deen op Wonschblat oder "Dolmaden" gedréckt ass, a griichesch Haiser an Restauranten. Pick Traubenlëschten frësch aus de Riefstack am spéiden Fréijoer oder fréie Summer wann d'Blat Blieder reich sinn. Dann benotzt se a griichesche Rezepter oder späichere se a se spéider benotzt.
Picking Grape Leaves
Ofhängeg vun Ärem Klima, wuessen d'Trapp Blat am spéide Fréijoer (Mee oder Juni). Fëllt all Blieder, ouni Schued, vu Rëndelen, déi net mat Pestiziden gesprëtzt goufen. Blieder sollen e hellgréng Faarf hunn an e supplementarem Textur sinn. Sicht de bescht picke knapps ënner dem neie Wuesstem am Top vun der Planz an der Géigend vun der Fruucht. Fir nohalend ze rappen, léeen déi éischt dräi Blieder no engem neie Wuesstum am Enn vum Riefnat an dann d'nächst zwou bis dräi Blieder. Duerno fiche mir op de nächste Stamm.
Traublech Blieder sollten op d'mannst d'Gréisst vun der Handfläche vun Ärer Hand sinn, grouss genuch, fir ëm eng Fëllung ze wracken. Blummen aus Sultana Trapp (aka " Thompson Seedless ") si perfekt fir ze kachen, well se méi schwéier a méi flexibel sinn wéi aner Sorten. Och wann d'Planz déi Dir gewielt hutt grouss genuch Blieder, sollt et gutt funktionéieren.
Blanchement Frëschen Traubenblieder
Fir Blieder ze blächen, maacht e scharf Messer oder Schéier, fir de Stäck vun all Blieder ze schneiden.
Fuert well gutt ënnert kalt Waasser.
Fir Blanch ze brëtzen, kachen Waasser an engem Teakettel. Fëllt Är Blieder an engem Dëppe oder eng schéi Schuel, deckt se mat kachen Waasser a léisst se se da ruffen fir ongeféier zwee Minutten oder bis gutt, awer net mous. Alternativ kënnt Dir e grousst Waasserpapier fir e Kachen bréngen, d'Hëtzt abschmëlzen, d'Blieder addéieren a se loosse fir déi selwecht Zäit ze setzen.
Zannerstellen, Transfer Blanchéier Blieder vum waarme Waasser an e Eisebad. Kriibs wann slauer, drain a sämtlech Waasser drénken, d 'Grapp dréchent trocken mat Papiertuch, a benotzen se an Ärem Lieblingsrezept.
Fruucht frësche Grape Leaves
Wann Dir Planzen ernitt gitt a se ze spéit mat engem spéideren Datum ze maachen, ass d'Froe nëmmen eng Konservatioun. Bei dëser Methode spuede keng Blieder. Stéit wëlle all Feuchtigkeit a Schutt mat engem Trockenpapierhandtuerch aus, léisst all Blieder op der Säit uewe loossen, a packen d'Ausbezuelung fir e Rezept an een seetbare Plastiksack. Huelt sou vill Loft wéi Dir aus der Täsch, zip et zou, a friesse Är Blat. Label mat der Täsch an der Zuel vu Blieder enthalen.
Traureglech Blat brauche mindestens zwee Méint am Gefriessor ze téinen. Maacht Iech gär datt se an engem Beräich setzen, wou se net breet ginn wann se gefruerst. Fir Är Blieder ze benotzen, einfach einfach an enger Kolonn ënner kaltem Waasser erfrëschen a benotzen si ouni Blanchéieren.
Bliederen an der Zillen
Frësch Wuesswierker kënnen och an der Käseguewer verteidegt ginn, ähnlech wéi Gurken. Fir dës Technik starten mat 2 bis 2 1/2 Pond (oder méi) vun zéngen jonken Blieder. Maacht Ären Salzléit duerch Kombinatioun vu 1 Kilo Kosher Meed Salz an 1 Gallone vum Waasser.
Fill ee grousse Këndeglager zwee Drëttel voller Soleel, rollen all Blieder an en enge Cylinder (z. B. eng Zigarette), a lass de Kapp mat séch an de Kas, këmmeren sech ëm all d'Blieder ganz eng zesummen. Gitt de Deckel op de Watz fir ze versécheren, datt all d'Blieder ganz Waasser an d'Flësseg gedämpft ginn. Bleift weider mat de Rescht vun Äre Blieder a Glidder. Label Iech d'Jars mat dem Datum an der Zuel vu Blieder an a späiche se a kille drëchen Plaz.
Fir d'Blieder ze benotzen, zécke se aus den Zännstécker e Dag vir vun der Zäit, spulléiere se ënnert kalt Waasser, blanchéieren oder preparéieren se pro Rezept Richtungen.
Drëchen vun de Grape Blat
Wuede Är Blieder mat engem Papiertuch fir all Stëbs ze entfernen. Mat enger Nol ze läschen, fiert e Fuedert duerch de Wéngert direkt iwwer d'Stemverbindung. Hang Haufen vu Blieder an engem däischter, kachen Plaz fir se dréchen (ähnlech mat der Methode fir d'Kraider an d'Blummen benotzt).
Eng Kéier getrocknegt, packt Buedem (nach ëmmer gebass a mat engem Rezept) fir Plastiksbäisser a benotze se fir d'Zukunft ze benotzen. Wann Dir bereet ze kachen, halen de Buedem vun der Sait an all déif Blat am kachen Waasser fir ca. 2 bis 3 Minutten. D'Faarf dreemen eng hellgréng. Benotzt wéi Dir an Äre Rezept leit.