Dës Rëndfleesch Tenderloin Rezept mat Pommes, Spinat a Goat Kéis kléngt wéi et wier ganz komplizéiert ginn fir ze preparéieren. Awer et ass net schwéier oder ze konsuméieren.
De Port Wäin Sauce ass mat engem richtege a zefriddestellend Begleedung fir d'Tenderloin Braten.
Dësen Rezept ass vun "At Home in the Kitchen" vum Jorj Morgan (Cumberland House).
Wat Dir braucht Dir
- 1 3-4 pound Rëndfleesch Tenderloin (center cut)
- 1 10-Unze grouss Päckchen gefrost Spinat (gedachte)
- 8 Zännmaschinnen Kéis (Raumtemperatur)
- 1 Étude frësch Rosmarerei (gehackt)
- 1 Dësch séiss frësch Thymian (gehackt)
- Salz a frëschgemaachte Pär zum Schmaach
- 1 12-Uërteg geréischten rout Pfeiffer (drainéiert)
- 1 e bësse frësch Basil bléiwen
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 2 Schellbicher (Hacked)
- 1/2 Keleg Port Wäin
- 1 Coupe Rindfläch
- 1 Dësch Äppel Maillelstär (opgeléist an 1/4 Kaafen Rëndfleesch)
- 1/3 Teller Tomato Paste
- 1 Eeërbecher frësch Rosmarerei
- 1/4 Coupe méi Rindfläch
- 2 Kiabeloossen Botter (Kale geschnidden an Stécker)
Wéi et et mécht
Bereet de Beef
- Butterfly d' Rëndfleeschbett ze schneiden beim Rescht vum Rëndfleesch am Linnen no ca. 2 Drëttel vum Wee duerch d'Rëndfleesch. De Rëndfleesch ze schécken.
- Benotzt e Fleeschmettel fir de Fleesch op 3/4 Zoll Stärke.
Stuff vum Beef
- Place de Spinat an enger Kolonn an hu wéi vill vu Feuchtigkeit wéi méiglech. Maacht d'Spinat, d'Goûtkäse, de Rosmarie an den Thymian an enger grousser Schuel z'erklären an ofginn.
- Fir Stoff an d'Rëndfleesch Tenderloin ze rollen, d'Flëssegkeet vu Rëndfleesch mat Salz a frëschem Puder . Setzt d'roude Paprika op den Rëndfleesch, deen eng 1 Zoll Grenze verléisst. Plaz déi frësch Basil bléiwen op déi roude Paprika.
- Verdeelt d'Kéisung op engem Enn vun de Pfeffer a Basil. De Kéis wäert am Zentrum vum Rëndfleesch sinn wann et gerullt gëtt. Roll den Rëndfleesch um Kéiseseck an engem enge Cylinder. Fuert d'Roll vum Jelly Roll Modus. Benotzt Metzler String oder Bambus Spieeler fir Rëndfleesch ze sichen. Fridden mindestens 1 Stonn oder bis se bereet sinn fir ze déngen.
Roast de Rëndfleesch
- Den Uewen op 375 féiss
- Heisse Olivenueleg an enger grousser Roostalpe iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Rëndfleesch Roll Roll an d'Pan a brénge séier op all Säit. Plaz d'Tenderloin op engem Rack an enger Bratpfanne. Brout fir 30 bis 40 Minutten. Benotzt e Fleesch-Thermometer fir bestëmmt Gebitt ze bestëmmen.
Maacht d'Sauce
- Kukken d' Schouf iwwer mëttlerer Hëtzt an der Pan, déi fir d'Rëndfleesch brong ginn. Loosst Iech just soft. Fuert den Hafen Wäin un der Pan a kachen bis déi Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt. Fügt 1 Rëndlech Rëndfleesch op a bréngt ze kachen. Den ongeléisten Maillelstär fusionéieren a ruffen, bis et verdickt gëtt. Fügt d' Tomatenpasta an Roserei . Saison mat Salz a Pabeier.
- Fënst d 'Rëndlech Rëndfleesch aus der Pan ze huelen an erlaaben 10 Minuten ze rennen.
- Den Rack aus der Bratpfanne entfernen. Léisst d'Réischen Pan op mëttlerer Hëtzt ofhuelen. Doduerch 1/4 Rëndel Rëndfleesch op d'Bratpfanne fir ze gläichen. Stir fir d'braun Bits vun der ënnescht vun der Pan ze loosen. Den Port Wäinsau zu der Bratpfanne fanne. Simmer fir 2 Minutten. Reduzéierung vun der Hëtzt. Stier an der kaler Botter bis einfach kombinéiert.
Serve the Beef
- Entfernen de Sait oder Stréimers aus dem Ruffed-Tenderloin a schneiden an 1 Zoll Scheffelen.
- Huelt de Port Wäinsau op eng Platen. Plaz e Platen vum Rëndfleesch Tenderloin op d'Séiss. Garnéiert mat frëschem Basileblatt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 936 |
| Total Fett | 50 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Kuelenhydrater | 15 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 100 g |