Shish Kebabs

Et gëtt gesot datt scho längst Reeder vu Westen vun den Ebenen vun Zentralasien rennen. Wéi d'Nuecht gefall ass, si klammen aus hir Päerd, liicht grousser Feier a Fleeschfleesch op d'Enn vun hire Schwäerter. Mat der Zäit huet dës einfacher Form vum Kachen an de Shish Kebab gewuess. Wann de Gedanke vum marinéierte Lamm, mat Geméis a Kockeleschneed a sou engem oppene Feier versuergt gëtt, net den Mound Waasser ze maachen, da hutt Dir just net richteg gemaach.

Bauen e Besser Kebab

Traditioun ass Shish Kebab mat Lämmer, enger schaarf Marinade oder béiser Sauce gemaach ginn a vermëschter mat verschiddene Geméis. Natierlech ginn et an dësem altersproblem Waasser, nämlech Geméis, deen d'selwescht Taux huet wéi de Fleesch, oder op d'mannst, schmaache mat der Zäit, wéi d'Fleesch geschitt ass. Är beschte Wette ass et mat Geméis ze stéckelen, déi net séier séier verginn. Besser ass et ëmmer eng Auswiel déi lues a lues ass a grad sou gutt wéi méiglech gekacht gëtt. Aus dësem Grond hunn ech léiwer Ionenn a Klacken . Beides ginn ebesséiert wann et onkookt ass, de Lamb Aroma complimentéiert an wann Dir e roude Zwiebel a bësche Päffern benotzt, addéiere mer d'Presentatioun vum Geriicht.

Auswiel vun de Fleesch

Wat fir de Lämmche kéint Dir vill Suen investéiere loossen, andeems d'Schlecken a Rippschoppen méi delikat sinn an einfach ze schaffen. Allerdéngs ass de Schank Enn vun engem gudde Fouss vum Lamm (Diskussioun mat Ärem Metzler) manner kascht an esou einfach ze trimmen an a Cubes ze schneiden.

Wann Dir gär mat den techsten techeren Schnéien, Siroloen oder Schëlleren këmmert wëllt, musst Dir méi Aarbecht maachen fir déi richteg Stécker ze schneiden, awer et wäert Iech Sue spueren. Egal wéi Dir gitt, trëfft de Fetrë fir de Fett an d'Fleesch an d'1 Zoll Kubel geschnidden. Déi marinéierend a Gegrillung hëlleft all dës Schnëtt mat der Zäit, déi se op der Placke treffen.

'Marinade

Marinéiert de Lämmche ass déi wichtegst Roll. Och wann Dir eng grouss Varietéit vu Marininnen benotzt , kuckt eppes mat enger saurer Basis, wéi e Esseg oder Zitrusjus, a mat genuch Zëmmer fir eppes am Lämmchen ze addéieren, awer net iwwerdréit. Déi bescht Marinadë fir Shish Kebabs sinn déi, déi op Aroma vu griichesch, türkeschen, mëttleren oder indescher Hierkonft vertrauen.

Assemblée

Vun hei ass de Prozess einfach. Mat der Lämmche an an 1 Zoll Kubel geschnidden, marinéiren fir mindestens 2 Stonnen, awer net méi wéi 24 Stonnen. Déi méi laang marinéiert d'Tender méi wéi d'Fleesch ass a gëtt awer nach ongeféier 24 Stonnen d'Aromaen vun der Marinade iwwerhëlt de Fleesch an d'Säure fänken d'Fleesch op. Huelt d'Fleesch vun der Marinade a gitt se an d'Spinnewiessel. Fir Schish Kebabs sinn Metallspiller méi einfach ze schaffen a wäerten méi Gewiicht wéi Bambus. Fänkt all Kebab mat Fleesch un a gitt d'Geméis dem Fleesch aus. Dëst hëlleft dem Fleesch kacht gläichméisseg.

Grilling

Shish Kebabs gi bescht iwwer enger héijer Hëtzt gegrillt. Op engem Holzkierper baut een eenzege Niveau Feier mat zwee Schichten vu Kuelen. Op engem Gasgrill halen de Brenner op der ganzer Zäit. Bei dëser Hëtzt wäert et ongeféier 1 1/2 bis 2 Minutten pro Säit daueren (et gi véier Sëtzer an engem Kebab) oder e ganz Kachzäit vu knapp 8 Minutten.

All Equipement fonctionnéieren anescht, dofir benotze en Fleesch-Thermometer fir d'Donenheet bei ongeféier 150 bis 165 Grad F. (65 bis 75 Grad C.) fir mëttlere rare bis mëttler. Maacht vläicht net ze dréinen. Deen Ënnerscheed tëscht Shish Kebabs op engem Holzkierper oder Gasgrill ass de Gebrauch vum Deckel. Den Deckel op engem Charcoal Grill kafen an nëmme mat der direkter Hëtzt kachen. Op engem Gasgrill, musst Dir den Deckel zwëschen de Dreck erofhuelen fir se genug Hitze ze halen fir se séier genuch ze kachen. D'Geheim mam Grillen de perfekte Shish Kebab ass fir se séier z'erreechen. Dëst wäert d'Feuchtigkeit halen an d'Fleesch zitt.