Chanterelle Champignons ( Cantharellus Arten) gi vu wilde Pilzjännern a Restauranten Kaffisschnëtt, awer si sinn nëmme fir e puer Méint vum Joer. Dëse Pickling ass e gejauten Ëmweltschutz fir d'Joreszäite vum Joer.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 poun Champignons (Chanterelle)
- 1 1/4 Téi Apfels Äppel
- 1/4 Couck Waasser
- 1 1/2 Dësch Iessen
- 2 Teaspoon Salz (Kautscher oder aner net iodiséierter Salz, gedeelt)
- 1 Bucht Blat
- 3 Sprigs frësch Thymian (oder 1 Teelöffel getrocknet Thymian)
- 1/2 Igel Teppech allspice (oder Spicebushbeeren Lindera Benzoin)
- 1/2 Igel ganz schwarz Päiperleker
Wéi et et mécht
- Huelt Äre Chanterelles Champignons. Ignoréieren der Warnung, déi Dir heiansdo héiert, Waasser net fir Waasser ze benotzen - et ass gutt fir de Frischkënschtler eng sanft Wäschbecher ze ginn an e klengen Waasser fir all Schmuet ze entfernen. Slice all mëllen oder däischter Flecken.
- Déiereg Chanteller kucken besonnesch attraktiv am Jach (an op der Platte), wann Dir hir Trichterform a Kockelbunnen gesinn. Loosst also kleng kleng sinn, an nëmmen hallef oder méi am groussen Quartéier manner grouss ginn.
- Heizen e grousse Kaffi iwwer mëttlere Hëtzt. Keng Ueleg oder Botter net addieren. Huelt d'Pilze a kukste a schwéngt ze rousen, bis d'Chanteller hir Séisser freessen. Well Chrëschtdär relativ drëschen Pilzen ass, da brauche mer nëmmen 5 Minutten.
- Add 1 Eeel vun der Salz. D'Salz erlaben all Flësseg lénks an de Pilze. Wann dës Kéier geschitt, fänkt d'resteleg Teaspoon Salz mat dem Esseg, Waasser, Zocker, Thymian an Gewierzbieder hinzu. Crank d'Erhëtzung op héich ass a waart just bis de Flëssegkees erbäisselt. Gitt et e rof oder zwee, wa se an d'Kachen kommen.
- Reduktioun der Hëtzt op mëttlereem an simmer 5 Minutte.
- Benotzt e spatze Löffel fir d'Chanterelles op ee klenge Glasfäss ze bréngen. Géi d'Salzlinn iwwer. Vergewëssert Iech datt d'Pilze komplett vun der Saier bedeckt ginn. Deckt Ofdreiwung.
- Zu dësem Zäitpunkt hutt Dir zwee Choixen: Dir kënnt de Buedem einfach op de Frigo transferéieren. Déi getrafft Chantieren halen sech op d'mannst 6 Méint.
Fir méi laang Lagerung bei Raumtemperatur ze gebrauchen, benotzen ech en Kanneak, fir sécher ze stellen, datt d'Pilze komplett vun der Sëllung bedeckt ginn an datt et eng halleft Zäreg vu Kappwéimaart tëscht der Uewerfläch vum Liewensmëttel an der Kraterrand gëtt. Et ass net néideg, de Glaswierk ze maachen fir dësen Rezept. Wielt de Rand vun der Schlëssel mat engem klenge Handtuch oder Pabeel Handtrock. - Schrauwen op de Cannertdeckel a veraarbecht sech an engem kachen Waasser fir 15 Minuten ze maachen (d'Zäit justze wann Dir am Héichwaasser gehéiert ). Ungeopfert, déi ebelene Chantier hält sech op d'mannst ee Joer, maache se an de Kältekrichter ofgeschaaft wann de Schlauch opgemaach huet. Egal ob Dir e Choix vun der Frigidaire mécht oder den extrae Schrëtt fir d'Kanne vun Ären ewechgezunnen Chanterelles ofgitt, waart op mannst e Mount fir d'Aromaen ze entweckelen, ier se iessen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 52 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.081 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 2 g |