Vill marokkanesch Saloten sinn eigentlech Pure vu gekachten Geméis, déi als Dips begeeschtert sinn. Ënner den déi populär ass Zaalouk , eng zesty Gruppéierung vun Aubergine, Tomaten a marokkaneschen Gewierz . Dir fannt natierlech vill Variatioune wéi d'Cooken schwätzen net nëmmen am Verhältnisser vun Auberginen zu Tomaten, awer och wat Wäiss a Konsequenz ass.
Dës Versioun enthält roude Glühschi Pâtisserie mat den néideg Tomaten a Aubergine . D'Geméis si mat Knuewel, Kraider a Olivenueleg ofginn, bis se an enger pastegaart Konsequenz gebéit ginn.
Obwuel Dir einfach ze schmaachen an ze schneiden Aubergine beim Zaalouk maachen , kritt Dir e bësse gudde Goût, wann d'Auberginen ënnert engem Brëller roséieren; Dëst kann niewent de Pärpere fäerdeg sinn, während Dir déi aner Ingrediente préparéiert Wann Dir e bësse Hëtzt ergänzt, wéi e puer vu mir doheem maachen, e ganz oder iwwerbechten Chili Pfeffer an d'Dëppe gedronken, mat den aneren Geméiszorten.
Zaalouk ass lecker genuch fir all op hir ze genéissen, awer et ass traditionell als Begleedung vun haaptsächlech Plateau wéi Taginen , gebraten Fësch oder gedronkelt Lentien .
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss Aubergine (oder 2 mëttler)
- 2 gréng Klacken
- 3 grouss Tomaten
- Optional: 1 oder 2 Chili Pepper
- 4 bis 6 Knuewel vum Knuewel (fein gehackt oder gedréckt)
- 1/3 Coupe gehackt frësche Cilantro a / oder Péitert
- 2 Teaspoon Paprika
- 1 Kaffërpuer
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1/3 Schaf Olivemol
- 2 Séisspëntelen Zitrounejus oder schmaachen
- Optional: 1 Chili Pepper
Wéi et et mécht
D'Geméis braten
1, Préaasst de Brëller op säin héchste Kader. Zeilen e groussen Bakblech mat Aluminiumfolie.
2. Trim de Stamm aus der Aubergine a Scheiss et an der Halschent Längt. Plaz op de Bakblech, Haut op.
3. Trimmen d'Stämm aus de gréngem Pärelen, se halen an der Halschent Längt an d'Saach aus. Léit d'Pfeffer halen haut op de Bakblech, halen se se mat Ärer Hand (oder se bremsen op Stécker, wann et néideg ass) datt se flaach opkaaft.
4. Brout d'Geméis ënner dem Brëller fir 10 bis 20 Minutten oder bis d'Fësch op den Peppere sinn donkel an blasen an d'Aubergine ass mouft an ergëtt den Touch. Wann d'Peppere virun der Aubergine roséieren, bréngen se se op eng Platte, wann de Auberginen endgülteg sinn.
Maacht de Zaalouk
- Während d'Aubergine an d'Pfeffer roostéieren, preparéieren déi aner Zutaten. Peel, Saum an d'Tomaten. Transfert se an eng Déiftzuch a fënnt den Knuewel, d'Zilantro, d'Olivenueleg, d'Waasser an d'Gewierzer.
- Entlooss a veruerschaaft d'Haut vum rostéierten Klackpeffer; gréng ze schneiden an an d'Fauscht ze ginn. Mat engem Löffel, ropgeschloen de Fleesch vu raffinéierte Aubergine, verwinnt grouss Klammen op d'Somen. Huelt d'Mëllech oder de Miel de Auberginen a addéieren et op d'Séisswueren. Haut verwerfen.
- Stir fir d'Ingredienz kombinéieren, de Futtball decken an iwwer d'Mëtteltemperatur süchteg sinn fir ongeféier 20 Minuten ze rëmmen.
- Huelt en Löffel oder Geméis Mäerger fir d'Kach Tomaten a Aubergine zerbriechen, d' Zitrounjus z'erreechen an weider ze kachen, net ze gesinn, fir d'Liquiditéiten ze reduzéieren. Stir heiansdo a bewäerten d'Hëtzt an d'Astellung ze maachen, wann et néideg ass, fir den Zaalouk ze brennen .
- Knäppchen a rezepelen. Kuck fier weider, bis de Zaalouk fir eng pasteuristesch Konsequenz reduzéiert ass (et sollt een se an enger glatterer Mass am Zentrum vum Dëppe maachen).
- Serve waarm oder kale mat krusteg Brout . Eng kleng frësch Péitersaaile oder e Wäin vu Olivenueleg kann als Garnéieren benotzt ginn. Minze geroënt Chili Pepper kann op der Säit als Kondiment fir den Zalot angeboten ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 194 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 596 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 4 g |