Hei ass eng Lëscht vun den Gewieres, déi Dir mam Kuchen a Baken op marokkaneschen Iessen beméit. D'Gewürzwierker sinn loosst bestallt vun denen déi meescht heefeg an déi benotzt ginn manner oft.
Dir wäert all dës Gewierer net brauchen fir marokkaneschen Iessen ze fëmmen. Fir e bessere Virdeel vun deem wat fir d'Kachen ze kachen ass, fannt Dir Essential Spices .
Kosher oder Koarse Salz
Déi grouss Majoritéit vu Marokkanisten benotze grëndleche Salz fir ze kachen. Reservéiert Äert Iodiséierter Dësch Salz fir Sputtelen op d'Platen no hirer Kachkonservéierung an an der Gewunnechtszuel vu Kosher (Rau Salz) oder Meersalz fir ze kachen.
D'Salz kënne variéieren an "Salz" esou datt op der Säit vun Vorsicht bei engem neie Package oder enger neier Marke vu Salz.
Ingwer
Ground, gedréchent Ingermet kënnt vum Ingwer Rhizome. Et ass frëndlech a schaarf a gëtt extensiv an marokkaneschen Placken, Taginen an Zoppen benotzt. Et sollt gelb sinn an faarweg. Aler Ingwer kann däischter ginn a bësse besser ass
Schwaarzen Pipper
Schwaarz Päffelche kënnt aus den klengtgetrockenen Beeren vun der Piper Nigrum-Planz. Et ass déi schmaachtvoll a stiermend, wann et frësche Buedem ass, awer et kann een eng ganz laang Zäit gespäichert ginn.
White Pepper
Wäiss Peffer kënnt aus der selwescht Biere wéi schwaarzer Pabea, awer nëmmen den Inneren kernel ass gemoolt. Wäisser Pfeffer ass mëller wéi schwaarz Pabeffer an ass besonnesch gutt an séisser marokkaneschen Saucelen, déi mat Zwiebelen a Safran imprägnéiert ginn.
Sweet Paprika
Madeira aus getrockene séiss roude Paprika, Paprika gëtt an der marokkanescher Koze benotzt bis op d'Saisonsfleesch, gekacht Saloten, Bananen, e puer Suppen, Zoppen a Suppen.
Cayenne Pepper oder Hot Paprika
Wéi säi séiss Kontingent, Cayenne Pfeffer oder waarme Paprika ass ausgetauscht ausgetauscht Pfeffer, obwuel eng Spiceier Varietéit. D'Benotzung an der marokkanescher Kichen ass meeschtens fakultativ a fir ze schmaachen.
Cumin
Cumin kënnt aus der getrockenen Fruucht vun enger Planz an der Petersbier. Et ass ganz aromatesch a vergeet e bësse bësse Geschmaach.
Et gëtt an der marokkanescher Kocher bis Saison Eeër benotzt, e puer Täsch a Stew, Gegrillten an geréischten Fleesch, Bounen, Zaloten a méi.
Zëmt
Zëmt ass e schaarf, séiss Gewier, deen aus der Schuel vum Zëmtbaum kënnt. Déi marokkanesch Kiche kënnt aus zirka Buedemkéet an Stécker vum Bued rapp (Quill oder Stécker). Zëmt ass am meeschte verbreet an marokkanesche Pâtisserien an séisser Platen, wéi déi, déi Fleesch mat Fruucht kombinéieren, awer och an Harira benotzt .
Saffron Themen
Saffron threads sinn d'Kultivéiert Stigma vun der Safran Crocus Blummen. Si si ganz schaarf a nëmmen e puer Fäegkeete ginn fir eng gielfarbeg Faarwen, wonnerschéine Aroma an ënnerschiddlech Geschmaach ze genéissen. Saffron ass bekannt fir deier, awer et ass vill méi bezuelbar an Marokko a mat anere Mëttelmierregiounen wéi an Nordamerika. Mëttleren östlechen Mäert maachen et ëmmer méi raisonabel Präisser wéi Liewensmëttelgeschäft.
Giel Coloring
Dëst ass e glänzend orange Puder, deen alleng benotzt gëtt oder mat Kurkuma, fir marokkanesch Plateau giel a Faarf ze ginn. De Fuerfrang huet keen Aroma an ouni Goût an ass wahrscheinlech net wäit ewech ausserhalb Marokko. Wann Dir se benotzt, watch out-et ass mess! Ech hunn et an de leschte Joeren fortgezunn wéi et kënschtlech ass; Ech tendéieren nëmme Kuermer amplaz.
Turmeric
Obwuel Kurkuma haaptsächlech fir gär Fënsteren mat marokkaneschen Iessen vermëttelt ass, huet et e ierdegen Aroma a liicht bitter Geschmaach. Et ass aus der Grondrout vun enger Planz genannt Curcuma longa. Marokkaner benotzen esouguer Kammermusek an eng kënschtlech Färbung an engem eenzegen Rezept. Allerdings kuermerkenneg Fein benotze fir alleng wann Dir de marokkanesche géi Fënstere net kritt oder kënschtlech Faarwen vermeiden wëllt.
Ras El Hanout
Den Numm ass iwwregens "Chef vum Geschäft" an et ass eng Mëschung aus Grondbiewen. Rezepter fir Ras El Hanout variéieren, awer si gi Kardamom, Muskat, Anis, Meedchen, Zimt, Ingwer, verschidde Pfeffer a Kukmir.
Anise
Anis Samen hunn e differenzéierten Zuchgarnat a si gi spontan am marokkaneschen Kachen a Baken benotzt. Ground Anise gëtt och benotzt. Heefeg Fennelzuch kann benotzt ginn an Plaz vun Aniz an umgeee.
Nutmeg
Séiss a schaarf, dësen aromatesche Gewieres gëtt an enger Gewierzmier genannt Ras El Hanout . Manner oft ass se benotzt fir Saison gutt Platen ze benotzen. Ee Muskat ass aus dem Same vum selwechten Fruucht deen d'Meedchen erbréngt.
Sesam Seed
Goldene, ongeléist Sesamsammelen ginn an der marokkanescher Kichen benotzt, net d'Hulledweisser déi méi häufig an den USA sinn. Si si ganz Nutty a Geschmaach a si benotzen haaptsächlech Baken, obwuel se iwwerraschend gutt sinn als Garnéieren op e puer Platen.
Gum Arabien (Gum Acacia)
Arabescht Zänngas ass eigentlech de gehackt Stopp vum Akazienbam. Et ass Buedem an an e puer marokkaneschen Rezepter als Stabilisator benotzt.
Fenugreek
Fenugreek Sëlwer, bekannt als Helba an der arabescher Welt, si gëllene Faarf a hunn e staarken Aroma. Obwuel d'Somen si bitter sinn, wann se gekuckt hunn, verdeelen se eng eeglech, séiss Essensbuerecht. Si gi mat enger begrenzter Unzuel vun marokkaneschen Plateau benotzt, déi bekanntlech zu rfissa sinn .
Bay Blat
Halteglécke Blieder kënnen an Téik, Téiwen a Tomaten-Saucen benotzt ginn. Si si ganz schaarf a mëschend schaarf a si kommen aus enger Vielfalt Evergreen-Bam.