War gewarnt, Klassesch Franséisch Pork Rillettes sinn net e pâté, wéi Dir fannt Dir Iech an Äert Gefier géing Dir all Kéier de Begrëff aus Frankräich benotzen. Rillettes gi laang, lues gekachten Eeër, déi normalerweis an hirem eegene Fett gekacht an e puer Kraider a Wuess. Wat geschitt mat der laang lues Kachen ass verwandt fir Schweinefleesch ze zéien , ouni awer e méi séissen Aroma. Si sinn ganz einfach, lecker.
Verstinn Rillettes op gereechene Baguette, sprëtzen liicht mat frësch gefruerenen schwaarzt Pär mat Salz a séier e liicht Aperitif. Fir e fett Aroma oder Gourmet Aepteren hunn d'Toast mat Feigen verwinnt ; Déi séiss Kaffi a Schockela funktionnéieren esou gutt zesumme.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Péng Mager Schwein, geschnidden an 1 "Kibbel
- 3/4 pound Schwaarzt Fettback
- 1/2 Pounenefaarweg Beem, ganz gehal
- 3/4 Drëttel Waasser
- 1 ½ Teaspoon gehackt frësch Thymian
- 1 / ¼ Liifstof Salz
- 3/4 Teaspoon Pärp
- 1 gedrockt Bucht Blat
Wéi et et mécht
Ee Uewen op 325F ze heelen.
An engem grousse ovenproof Backpulte mëschen all Zutaten.
D'Teller mat der Folie ofbriechen oder e gutt passende Deckel, a kuken am Zentrum vum Ofen et 3 Stonnen, bis d'Fleesch zeréckt. Et ass néideg, fir de Päckelcher ze kontrolléieren fir sécher ze ginn, datt d'Fleesch net dréchen, wéi et kocht a méi Waasser mécht wéi néideg. Wann d'Fleesch dréckt, gëtt et net zerklengert.
Kuckt d'Geriwwele vun der Hëtzt erëm, gitt d'Folie oder Deck an der Plaz an erlaben de Fleesch fir an der Schuel ze killen fir 30-45 Minutten bis et just waarm ass.
Fuert den Deckel a bäisst d'Bucht Blat an d'Enkele Knäpper an all kleng Fleeschstécker, déi vill ze wäit gedroen hunn. Schmaacht a réieren d'Fleesch a Fett mat enger grousser Gabel, bis et e klenge, cremegen Zuch gleewt, wann et richteg gekacht ass dat ganz einfach.
Place de Rillettes an engem schéine servéierten Top, Niveau mat der Lescht vun engem Läffel a gitt all déi aner Fett am Kiche gär iwwer d'Uewerfläch déi hëlleft fir d'Liichtbätegkeet ze halen.
Chill the pâté fir op d'mannst 24 Stonnen ier se servéiert. De Pâté hält sech e puer Deeg net beaflosst, nodeems Dir ugefaang d'Owescode bis 72 Stonnen ze iessen huet.
Alternativen zu enger klassescher Franséisch Pork Rillettes
Classic Pork Rillettes aus der franséischer Stad Tours ginn elo ënnert dem PDO-Status vun der EU Gesetz geschützt a sou muss et mat Schweinegäng zu engem speziellen Rezept gemaach ginn.
Aner Variatiounen vu Rillettes besteet an der ganzer Lafstreik, och de populärer Duck a Goose Rillettes aus dem Südwesten an aner, wou se Duck oder Goose Liver pâté als Rillettes produzéiere sinn eng exzellente Manéier, de rescht Fleesch no der Leber, Kaffisse (Beem) Magret (Brust) goufen ofgeschaaft.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 407 |
| Total Fett | 25 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 40 g |