Dëse Rezept fir däitsch Kaffi a Kabbel, oder Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl op Däitsch, ass meng Adaptatioun vun engem traditionellem däitsch Eisbein Mit Sauerkraut (Salz-heileg Schwein Knuckle oder Schock ) an engem Dag wou ech keen Zutat op der Hand war.
Amplaz hunn ech eng gutt marmoréiert Stéck vu frësche Schweinebauch (e Schoßcher Schëller kann stattdessen benotzt ginn) op Top of gréng Kär wellen mat trockenem wäisse Wäin a Esseg. Hei gëtt de grénge Kéis wéi roude Kabbel geschnëtzt, an d'liicht geréckelt Kiche Flësseg mécht wéi d' Sauerkraut , awer mat vill manner Salz. Dëst ass e schéinen Exemplar vum Hausmannskost (Hauskoag), oder häerzer Komfort fir d'Famill.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Esou Kuchegfaar
- 1 ebd drénken Botter
- 1 groussen Zich (gewinnt)
- 1 Poun Kraut (gréng, geschnëtzt dënn)
- 1 Bucht Blat
- 3 Juniper Beeren
- 3 Nuechten (Ganzt)
- 10 Päfferkären
- 1 Iessel Salz
- 1 Dësch Äppel Äppel
- 2 Taupe wäiss Wäin (trocken)
- 2 bis 3 Pond Bauchbauch (oder frësch Schweinefleesch)
- Optional: séiss Crème
- Optionell: Däitsch Sen
Wéi et et mécht
- Heat 1 Äeschthaf vun Ueleg an 1 Äckerelbett an engem 4- bis 6-quart hollännesche Ofen . Huelt d'Zitt zwéi Zucker a Sauté bis iwwersträicht, addéiere se däischter geschnidden Kabbel a ruffen mat de Fett.
- Place 1 Blieder, 3 Juniper Beeren, 3 ganz Nuechten an 10 Päiperkorreen an der Mëtt vun engem Quadrat vu Kéisekläpp. Biede et an e Package mat Metzferzëmmer an Plaz op de Kraut (oder werft se an engem lëschten, wann Dir Iech net vergiess).
- Füli 1 Teelöffel Salz, 1 Äcker Äppelzëmmer a 2 Taasen drénken wäisse Wäin a bréngen fir ze kachen.
- Loosst de Schweinegrippe op der Kraaft, bedeckt mat engem festen Deckel a reduzéiert d'Hëtzt.
- Simmer fir dräi Stonnen, oder bis Fleesch ass gutt a séier ze schneiden.
- Maacht Fleesch op eng Plack un a waarm wär.
- Fir den Kohl ze maachen, hutt Dir e puer Auswiel. Dir hätt vill Flëssegkeet erofhuelen, duerno drénken et mat 1 bis 2 Icedë Mound Miel, déi zu enger Gëfter mat engem Deel vun der Flëssegkeet gefeelt hunn a bis et déck ass. Eng aner Optioun ass fir e puer Erofspiller vun séiss Crème a Kabbel ze bauen (duerno net duerno erwierken).
- Saison mat der Salz, Pärpert, Senne a villäicht eng Zack Zucker.
- Servéiert de Schweinegutt a Kabbel mat Kartoffelen, gebacken oder gekachten, a gemierkt, frëscheweisen (ouni d'Minzes).